怎么做台式卤肉饭？ 如何做台式卤肉饭？

做法步骤

1、做卤肉饭先准备五花肉，大概400克左右，切成小的长条丁，一定要带皮，这样吃起来才香。

2、卤肉饭，就一定要有卤蛋，要不就是辜负了好汤汁啊。煮鸡蛋看似简单，也有窍门，怎么剥出光溜溜的鸡蛋，现在和大家分享哈。 一是凉水煮蛋，当开锅后煮8-10分钟，不能时间太长了。二是水开后不要完全盖严盖子，还半敞着，这样鸡蛋皮才不会裂开。三是煮好后马上放在凉水里拔。四是剥皮前放在案板或是平面的东西上把鸡蛋来回滚一下，滚到手心能感觉到鸡蛋的壳都碎裂成小碎片的感觉，就可以了，从随便一点一拉，鸡蛋皮就都一层层下来了。

3、开始准备需要的各种食材。香菇温水泡30分钟，香菇水不要倒掉，一会儿要用。洋葱一定，一定要用紫洋葱，这种比白色的甜，也少一些辛辣。糖最好用冰糖，虽然没有说必须这样。但卤肉饭的制作需要小火砂锅焖煮，带皮的五花肉时间长了会有点粘锅，白糖的话会有淡淡的一点苦味，冰糖则不会。

4、五花肉要冷水下锅，放入姜片和料酒，等水开后去掉表层的血沫，备用。

5、沫子比较多的话，就用温开水再搓洗一下。

6、香菇和洋葱都切丁。

7、关键的必不可少的一步：炸葱酥。 做热锅子，放入少量油，将洋葱平铺进去，一定小火慢慢煸炒，必须把洋葱里的水分都煸出去，洋葱成了金黄色或是更深颜色才可以。

8、在一个干净盘子里铺上两层的厨房用纸，把多余油脂吸出去。

9、另找一个锅，热锅凉油，先放入少量姜碎，再放入五花肉，慢慢煸炒出油，就可以放香菇丁了。

10、接着放入刚刚做好的葱酥，放入少许老抽，多放一些生抽，煸炒一下。

11、现在放入刚才的香菇水，要兑一些开水，让水是温开水状态。等开锅后把汤汁都倒入砂锅，小火炖煮1-1.5个小时。

12、利用中间这么长的时间，我们开始准备配菜，还有最重要的——蒸一锅香香的白米饭！油菜焯水后用凉水稍微拔一下，这样就能保持绿叶菜的鲜绿状态了。

13、卤肉到1个小时的时候，把鸡蛋放进去，搅拌的频率更要增加，特别最后十分钟左右，一定要盯着，不然糊锅了，鸡蛋也破相了。 饭蒸好，肉卤好，接着就是香香的享用吧！

小贴士

有的方子说卤肉要2小时，试过两次这样做，基本是一点汤汁都没有了，肉是特别酥烂，基本是入口即化的感觉，那样吃起来并不香，没有了汤汁总觉得少点什么。这次我用了1小时零十分钟，感觉刚刚好，汤汁能泡饭到最合适的状态。五花肉我是刚开始焯的时候多焯一会儿，1个多小时也完全熟透了。

第一步，猪肉切成小块，盛一碗米饭备用，准备一个煮熟的鸡蛋备用，第二步，猪肉放入锅中炒至变色，加入葱姜蒜炒出香味，加入甜面酱，黄豆酱，盐，生抽，加入少量开水炖煮一会，开锅后放入鸡精。第三步，炒好的猪肉，放在米饭上，鸡蛋对半切好放在米饭上，一碗香喷喷的台式卤肉饭就做好了

卤肉饭应该怎么做？快来get吧~

做台式卤肉饭，首先我们准备肥瘦合适的五花肉。将其切成丁。将洋葱切成丝。胡萝卜切成粒。香菇切成粒。准备豌豆。锅中倒油，将切好的洋葱粒倒入锅中进行翻炒。将洋葱爆香煸至金黄色便可以起锅了。锅内倒入五花肉。将五花肉煸至出油。准备姜片、大蒜和冰糖。五花肉煸至出油后。加入香菇、洋葱、青豆和胡萝卜等材料。加入生抽。加水没过食材。大火煮开转小火二十分钟后，就可以出锅啦，这样做出来的卤肉饭，超级香。

教你卤肉饭简单又好吃的做法

台式卤肉饭家常做法，正宗台式卤肉饭怎么做~

台式卤肉饭怎么做？锅中加入油把洋葱炸至金黄捞出，五花肉放入锅中干煸，炒焦黄后加入葱姜蒜和香菇，然后加入鸡蛋一些调料翻炒。

台式卤肉饭
答：17、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可。

台式卤肉饭的经典做法?
答：十一、在炖肉的时候，可腾出手来煎豆腐，煎至金黄色，这样豆腐炖起来比较入味和不容易烂；十二、煎好的豆腐放在砂锅里与肉和蛋一起慢炖约30分钟，时间到后收火，静置至少20分钟，就入味了，全部OK后可放在饭面上与饭同吃，好香哦。Enjoy！小诀窍 啰嗦几句：一、做卤肉最好肉在2斤或以上，当然了...

台式卤肉饭
答：台式卤肉饭 原材料:五花肉切丁、葱姜蒜末、洋葱丁、桂皮、香叶、八角、鸡蛋煮熟剥壳备用 做法: 1,锅中倒油 把洋葱炒香,随后放入五花肉 煸炒出油 2,继续加入葱姜蒜末 翻炒出香味 3,加桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、少许糖调味 ,翻炒均匀(根据个人口味 可适当加盐 4,锅中加入清水和煮好的鸡蛋 盖上...

自制家常版台式卤肉饭
答：自制家常版台式卤肉饭 食材 1斤五花肉 半个洋葱 2颗水煮蛋 做法 1带皮五花肉切成大概0.5cm 的条。锅里放适量油，放入五花肉，火大点煸炒至颜色焦黄出锅备用。2半个洋葱切丁。锅里多一点油，放入洋葱丁，炒到焦黄色，倒入蒜末炒香。3加肉丁炒匀，加2勺生抽，2勺老抽，1小勺孜然粉，1小勺十三...

包天下的台式卤肉饭的做法
答：台式卤肉饭 材料 五花肉，洋葱半个，干香菇10朵，白米饭，上海青，胡萝卜（或其他蔬菜），鸡蛋N个（按人头数），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.电饭锅开始煮白米饭 2.鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着 3.十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥...

台式卤肉饭的做法
答：步骤：1、这些调料淘宝都能买，台湾卤肉饭用正宗，没有就老抽生抽代替酱油膏，用一搬米醋，卤肉包里的配备基本就是八角桂皮花椒大小茴桂尖川穹。2、五花肉去皮切成丁。3、洋葱下到油里煸炒，变色炒香后捞出。4、下姜片卤肉包炒香后放肉丁炒。5、然后放米酒酱油膏继续炒然后加水没过肉丁。6、加油葱...

怎么做台式卤肉饭?
答：1、做卤肉饭先准备五花肉，大概400克左右，切成小的长条丁，一定要带皮，这样吃起来才香。2、卤肉饭，就一定要有卤蛋，要不就是辜负了好汤汁啊。煮鸡蛋看似简单，也有窍门，怎么剥出光溜溜的鸡蛋，现在和大家分享哈。 一是凉水煮蛋，当开锅后煮8-10分钟，不能时间太长了。二是水开后不要完全盖严...

台式卤肉饭的做法 台式卤肉饭怎么做
答：1、五花肉200克，洋葱1个，鸡蛋3个，香菇100克，姜5克，油菜5棵，食盐5克，料酒5克，生抽5克，老抽3克，白糖5克，植物油5克。2、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。3、...