台式卤肉饭的经典做法？ 经典台式卤肉饭的做法，经典台式卤肉饭怎么做
主料：五花肉400克，水煮蛋4只或鹌鹑蛋数只、豆腐450克。
辅料：红葱头末1/4杯，蒜末2大匙，香葱末2大匙，干葱末1大匙，八角1/2朵。
调料：冰糖1大匙，红糖粉1/2大匙、生抽3大匙，精盐1/4小匙、老抽1大匙，胡椒粉1/2小匙。
做法
一、把五花肉切成丝，入锅慢火也是因为也是因为煸出油；
二、红葱头、蒜头剁碎，香葱切粒；
三、肉丝中火煸出焦香味，如果油太多可勺起来一些；
四、把肉拨一边，在空的一边，放红葱头碎，因为它不太容易煸煳，爆香；
五、倒入新鲜葱末、干葱末、八角1/2朵，爆香；
六、再放蒜末，因为蒜末容易煳，所以最后放，继续爆香；
七、加入冰糖1大匙和红糖粉1/2大匙，炒至焦香，再从锅边淋入生抽约3大匙，精盐1/4小匙、老抽1大匙，翻动均匀，如果担心咸度不够或太淡，可用生抽的量调整咸度；
八、加水约没肉面，点入胡椒粉1/2小匙，搅拌均匀；
九、全部材料入电压力锅，压力锅设置10分钟；
十、肉炖好后放陶瓷锅，加白水煮鸡蛋，小火慢炖；
十一、在炖肉的时候，可腾出手来煎豆腐，煎至金黄色，这样豆腐炖起来比较入味和不容易烂；
十二、煎好的豆腐放在砂锅里与肉和蛋一起慢炖约30分钟，时间到后收火，静置至少20分钟，就入味了，全部OK后可放在饭面上与饭同吃，好香哦。Enjoy！
小诀窍
啰嗦几句：
一、做卤肉最好肉在2斤或以上，当然了，配料应该相应增多，本人这次是做实验，不敢多做，成功了，下次就做多些，呵呵；
二、蒜茸要后于红葱头和葱花放，因为蒜茸容易炒煳；
三、James建议用五香粉，但本人放了八角就可以免去五香粉了；
四、把北豆腐煎后放在肉里焖，不易翻烂和入味，下饭一等一好味道。
台式卤肉饭的做法？~
首选按照自己的胃口准备适量煮熟的米饭。之后要制作葱油，红洋葱去皮，切成洋葱圈，放入到碗里，在里面加入少量的淀粉搅拌均匀，在锅里加入少量的食用油，加热。
一碗正宗的卤肉饭是怎么样的?
答：用料五花肉 800克左右干香菇 10朵洋葱 半个葱，姜 葱3根，姜4片八角 2个冰糖 1颗生抽 1锅铲老抽 适量料酒 1锅铲盐 1勺做法步骤文章图片21、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水，后捞出洗净控干水分文章图片32、提前泡发的香菇切成丝备用文章图片43、洋葱切丝备用，也可以用红葱头会更好吃...
肥瘦软糯卤肉饭制作配方?
答：先将五花肉焯水,焯水后煸炒出多余油脂,煸炒时放入姜片料酒去腥。然后开始卤肉,放入香料,调料。调色时的糖色和红曲粉可以用焦糖色素代替,成本与用糖色差不多,可以节省时间。卤制60至90分钟,时间越长肉越软烂,在临出锅30分钟时放入煮好的鸡蛋,避免鸡蛋卤得时间过长破裂。 肉卤好之后先不要出锅,准备用300克凉开...
和《中餐厅》中张亮学做的卤肉饭,做法原来这么
答：做法 1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，...
卤肉饭的做法 秘制酱料如何制作?
答：在家也能做的卤肉 饭的做法 干香菇泡发，切粒，香菇 水留着待用 请点击输入图片描述 五花肉 拿出切条 请点击输入图片描述 锅中热油，洋葱切碎 放入锅中炸至金黄，取出待用 请点击输入图片描述 空锅放入 肉条，煸出油 请点击输入图片描述 放入姜蒜，香菇 粒，料酒 请点击输入图片描述 放入生抽，老...
台湾卤肉饭的做法最正宗的做法
答：挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 准备一块五花肉，切成丁备用。步骤 2 半个洋葱切碎备用。步骤 3 干香菇用温水泡发，去蒂头，切丁。泡发香菇的水不要倒掉，留着备用。步骤 4 将洋葱丁小火慢炸至金黄色，捞出备用。炸洋葱的少量油留在锅里，下切好的五花肉丁，小火煸炒...
卤肉饭的做法有哪些?
答：五种制作方法【
卤肉饭—入口即化,好吃的停不下来做法大全
答：步骤1 五花肉切成小粒、洋葱切丝、香菇切小粒、鸡蛋煮熟备用、准备好八角、桂皮、姜片、大蒜、香叶、干辣椒 步骤2 平底锅里倒油放洋葱丝小火炸到酥脆捞出切碎备用 步骤3 五花肉直接倒入炸完洋葱丝剩下的油煎至两面金黄的时候把八角、桂皮、姜片、大蒜、香叶、干辣椒放进炒香 步骤4 倒入料酒，生抽、...
