泡椒凤爪怎样
正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即泡椒凤爪小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。
小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富
野泡椒凤爪：重庆地区特色美食。不同于山椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。
野泡椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点：
1、酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快；
2、富含大量胶原蛋白，不用担心导致肥胖的问题，还有美容之功效；
3、野泡椒凤爪肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后泡椒凤爪放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
地方特色
成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。
绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣！
做法1
凤爪[1]洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法2
泡椒凤爪1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮泡椒凤爪10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。
营养价值 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富泡椒凤爪，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响
食用指南 营养成分
营养信息
营养素每100克
热量196.23大卡
碳水化合物5.93克
脂肪11.82克
蛋白质17.64克
纤维素1.13克
营养功效
祛脂降压 养颜护肤
注意事项
长吃泡椒凤爪有什么坏处
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。
嘿！这种东西真少吃！曝光不知多少遍了！要多脏有多脏！哎不说了你懂的
听说不能吃了
泡椒凤爪怎么做才地道好吃?~
野山椒凤爪的野山椒凤爪特点
答：野山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点1：酸辣开胃解馋减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。2：富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容之功效。最为代表的是重庆 凰巢 野山椒凤爪，酸辣够劲、好吃吃不停！享誉大江南北。
想吃辣一点的凤爪,求品牌
答：这个凤爪是山椒味道的，但是入口并不苦，也不成，肉质很紧实，也很Q弹，还带有一点点脆脆的感觉。辣度属于中辣偏上，属于刚开始吃并不辣，后调辣味就开始慢慢上来，吃起来很爽，一般吃几包就可以满足鸡爪瘾。品品逗嘴(山椒味)口味:清口味，不辣。适合口味清濙的朋友们打开之后是很浓郁的山椒的味道...
鲜椒凤爪冻的特点
答：12.将凤爪冻切小块。13.准备调料：麻油，生抽，老干妈辣椒酱，醋。14.准备切碎的香菜。15.将调料和香菜淋上切好的凤爪冻上即可。
野山椒凤爪:美味佳肴的最佳选择
答：首先我们需要准备一些新鲜的凤爪，质地稍硬的较好。将凤爪处理干净，放入沸水中焯水来回煮三次，以去除血腥味和杂质。焯过水的凤爪约六成熟，摆在盘中待用。接下来是制作野山椒酱。我们需要准备足量的野山椒，以及味精、盐、糖、醋和食用油等调料。将野山椒洗净后晾干，泡在盐水中浸泡约半小时，然后切...
剁椒凤爪怎么做柠檬剁椒凤爪的烹饪技巧
答：1、食材：鸡爪11个、柠檬1个、剁椒2勺、白醋少量、料酒少量、生抽适量、耗油适量、盐1小勺、白砂糖适量。2、做法：（1）用清水把凤爪洗干净，然后帮凤爪去剪指甲。（2）把每个凤爪剁成三小块。（3）锅中放入清水，加入凤爪，料酒，煮至水开。（4）水开后，在煮五分钟左右，捞出放入清水中清洗...
清真野山椒凤爪
答：山椒凤爪是重庆市经典的汉族传统小吃之一。用黄色小米辣椒炮制出的鸡爪。酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快；肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。【原料】：凤爪150克，红尖椒、青尖椒各10克，泡山椒30克，大蒜头10克。【调料】：米醋25克，盐80克，味精30...
老川东泡椒凤爪、山野椒凤爪,味道真的那么好吃吗?身边很多人推荐_百 ...
答：恩、是真的不错！还有溜溜凤爪，外面店面就有卖的、自做的很新鲜！比包装袋包装的卫生一些。
能否介绍下剁椒凤爪怎么做才好吃?
答：食材：凤爪约400克。辅料：剁椒1大匙，香葱1棵，蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙。调料：生抽2大匙，精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，高度酒1/2大匙。做法 一、将凤爪去指甲和垂直破半，用厨房纸吸干水分；二、开锅中大火，下油锅炸制，炸时注意油花四溅，用锅盖挡住身体，用长筷子...
做泡椒凤爪怎样才能是凤爪白白的?
答：煮好凤爪后一定要冲水或泡水，冲泡越彻底，泡好的凤爪就越白。要把握煮凤爪的火候，煮熟即可，不可过度；第二还是要冲分冲泡，尽量冲洗干净油脂和胶质，没有油脂那就清新爽口好保存，没有胶质那就无比香脆有嚼头。
尖椒凤爪怎么做尖椒凤爪需要准备什么材料呢
答：油适量，蒜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，花椒适量为原料的食品。2、将鸡爪改刀切成小块，尖椒切粗条，鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟，将煮熟的鸡爪下油锅炒，放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，少放点酱油，再放尖椒炒熟，因为鸡爪是熟的，所以尖椒熟后放葱起锅。
