做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩 做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩店里买的水煮鱼
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
这才是水煮鱼的正确做法，步骤详细，鱼肉滑嫩无腥味！
水煮鱼牢记三个窍门, 煮出来的鱼肉又嫩又滑, 而且鱼肉不碎
怎样才能让鱼肉变得鲜，嫩，滑~
一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。
二、水煮鱼的做法：
1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。
2、准备好备料，干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫县豆瓣，生抽，蚝油。
3、大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末。
4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。
6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油，香醋。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱，再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉，蒜末，葱段。
8、锅中放菜油多些，油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上，就可以吃了。
水煮鱼怎样做才没有腥味儿?为什么我每次做鱼肉都不嫩滑?有高手来支招不...
答：三种方法试试！！！可以解决腥味和不够滑嫩 一 鱼片冲去血水，捞出后吸干水分，加20克玉米淀粉和绿豆淀粉（两种粉的比例为3:4）的混合粉、5克盐、10克料酒、2克胡椒粉、5克鸡蛋清，朝一个方向搅打至鱼片起胶即可。此方法用到的是玉米淀粉和绿豆淀粉的混合粉。选用绿豆粉的原因：其含有大量的直...
水煮鱼片怎样做既嫩滑又好吃,教你简单的技巧,学会一大锅不够吃_百度知...
答：1、鱼片调味的时候用手抓拌至粘手为止，觉得粗糙可以再放点水，这样的鱼片才会更嫩滑。2、在煮鱼片的时候水大开再放入，鱼片一般煮一分钟左右就熟了，煮太久会变得粗糙。
水煮鱼怎么做又滑又嫩
答：一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。二、水煮鱼的做法：1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。2、准备好备料，干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜...
制作有名的川菜水煮鱼都需要怎么处理,才能够让鱼肉鲜嫩爽口?
答：制作有名的川菜水煮鱼都需要怎么处理，才能够让鱼肉鲜嫩爽口？鲤鱼充足清理干净，腹部里的黑色粘膜一定要洗去；然后把剁椒鱼头割下来，再顺着脊梁骨把鱼肉片出来；并把鱼骨头切剁碎块状，剁椒鱼头对半割开并抠下牙，再片下肚子上的大刺；最后把鱼类斜刀30度，片成3毫米的厚片。鱼肉里边添加冷水和少许...
冷天,最馋吃麻辣水煮鱼片,鱼片怎么腌制才能滑嫩不老?
答：我们先准备一条鱼，将鱼处理清洗干净之后片成片，然后把鱼肉放入干净的碗中，加入少许的盐，抓匀之后腌制5分钟，然后再用清水淘洗干净，把淘洗干净的鱼，再加入少许的盐，抓鱼之后再倒入啤酒，然后再打入一个鸡蛋清，让鱼肉都均匀的沾上鸡蛋清，再加入少许的生粉，适量的食用油搅拌均匀。然后锅中放入...
做水煮鱼片,要什么时候放盐鱼肉才嫩滑紧致呢?
答：1、做水煮鱼片，加盐腌制可以增加鱼肉的紧致，但什么时候放盐也很关键，做错了鱼片很容易碎而且老，正确做法应该是将鱼肉片好后先用清水抓洗干净，然后再加上盐腌制，这样的鱼肉嫩滑紧致，而且还不腥；2、事先将鱼骨、鱼头等下锅炒出香味，再加上水煮，这样整体的口感会特别丰富，记得要用开水煮，...
做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩
答：首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上 注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼...
怎么做水煮鱼肉又嫩又滑,还不碎?
答：首先准备一条二斤左右的草鱼一条，洗净后刮去鱼鳞，切去头部，沿鱼的脊骨处下刀，片开鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，然后斩成小块放入盆中再把鱼肉斜刀切成片，放入清水中，洗干净鱼肉上残留的血水，控水后挤干鱼片，加入一勺食盐，少许白胡椒，再加入适量的蛋清，使鱼肉更加嫩滑再用手抓匀，打上劲，加入...
做水煮鱼牢记哪几点窍门,煮出来的鱼肉又嫩又滑,而且鱼肉不碎呢?
答：做水煮鱼，主要有两个窍门。第一种是在鱼上放调料腌制，这样可以使鱼更入味，嫩滑，不易断。第二是做鱼的时候。当鱼变白后就关火。不要煮太久，这样会很嫩。鱼加工好后，把鱼头剁碎，然后分成两半，再用刀把鱼切成两半，取出鱼骨，把鱼骨剁成小块，去掉鱼尾，用斜刀切鱼片，另一半用同样的方法...
家常水煮鱼,怎么煮不会老,鱼肉嫩滑,麻辣开胃又好吃
答：详情请查看视频回答
