水煮鱼怎么做肉质滑嫩鱼汤浓郁？
材料准备：
新鲜鱼一条（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等，根据个人口味选择）
青菜叶（如豆芽、大白菜等）
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
鸡精或味精适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
鱼肉处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从脊背切开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚度约3-5毫米，然后用少量的盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。
熬制鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮20分钟左右，使汤底鲜美。
准备辅料：葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
炒制底料：锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
烹制鱼肉：将炒香的底料倒入煮好的鱼汤中，加入酱油、盐调味，待汤再次烧开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，避免粘连。
勾芡：待鱼片变色后，加入适量的淀粉水（淀粉和水的混合液），边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：最后加入鸡精或味精提鲜，将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入事先准备好的大碗中。
浇油：另起锅烧热油，油温升至五成热时（约150℃），将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以使鱼肉表面的香料更加香辣。
装盘：将焯熟的青菜叶铺在鱼片周围，增加色彩和营养。
小贴士：
选择鱼肉时，新鲜的鱼肉更加适合水煮鱼，肉质鲜嫩不易碎。
腌制鱼片时加入适量的淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。
熬制鱼汤时，要用小火慢炖，汤底才会鲜美。
勾芡时要快速搅拌，避免淀粉结块。
浇油时油温不宜过高，以免烫伤鱼片，影响口感。
按照以上步骤，你可以做出一道肉质滑嫩、鱼汤浓郁的水煮鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴请客人时的佳肴。
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鱼片清汤怎么做好吃又简单
答：鱼片滑嫩有弹性，汤白味鲜的水煮鱼片，在家自己做大致有如下这么三个步骤，我们首先通过下面的图片和文字简单介绍一下，也算是做水煮鱼片的大纲吧，然后按这三个步骤下面会有具体的介绍 第一步：做水煮鱼片我们先要用鱼头和鱼骨熬制一碗汤鲜味美的鱼汤 第二步：我们要将鱼肉片成鱼片，然后进行腌制 第...
怎么做水煮鱼肉又嫩又滑,还不碎?
答：首先准备一条二斤左右的草鱼一条，洗净后刮去鱼鳞，切去头部，沿鱼的脊骨处下刀，片开鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，然后斩成小块放入盆中再把鱼肉斜刀切成片，放入清水中，洗干净鱼肉上残留的血水，控水后挤干鱼片，加入一勺食盐，少许白胡椒，再加入适量的蛋清，使鱼肉更加嫩滑再用手抓匀，打上劲，加入...
清炖鱼头汤怎么做又浓又白
答：炖鱼汤又浓又白的技巧：其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼...
怎样炖鱼吃起来又嫩又爽滑?
答：鱼片放入锅中煮沸，这个时间需要掌握好火候的，先小火煮十分钟，最后大火煮五分钟，然后你要注意好火候，还有味道，比如说，你要尝一下它味道是淡了或者咸了，处过了之后撒上香菜哦！这个时候鱼蛋上来了，有没有闻到一股鱼香味呢。反正我是没闻到你们做了可能就闻得到，然后吃鱼的时候鱼汤的话也比较...
鱼片汤怎么做滑嫩
答：2. 主料选用桂鱼，辅以鲜蘑和豌豆苗，以鸡蛋清提鲜。3. 桂鱼切片，腌制时加入黄酒、细盐、味精、胡椒粉，增强风味。4. 锅中加水煮沸，放入蘑菇片、豌豆苗和调料，烧开后逐片放入裹有蛋泡糊的鱼片，迅速烫熟。5. 鱼片漂浮，呈现动态美，汤清味鲜，鱼片滑嫩，是一道色香味俱佳的佳肴。6. 番茄鱼片...
水煮鱼怎么做更好吃?
答：选择鱼时，新鲜是关键。鱼肉要求新鲜嫩滑，草鱼和黑鱼是不错的选择。鱼肉切片时，厚度要均匀，这样煮的时候才能保证熟的程度一致。腌制鱼片时加入适量的水淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。熬鱼汤时加入姜片和料酒可以去腥增香。炒制底料时，豆瓣酱的选择很重要，四川豆瓣酱为佳，炒出的红油是此菜的灵魂。浇...
正宗的水煮鱼是怎么做的?
答：最后撒上剩余的花椒粒和干辣椒段，一道色香味俱全的正宗水煮鱼就完成了。注意事项：选择鱼时，新鲜是关键。鱼肉要新鲜嫩滑，这样做出来的水煮鱼才会鲜美。鱼肉切片时，要沿着鱼肉的纹理切，这样鱼片更加嫩滑。腌制鱼片时加入淀粉可以使鱼肉更加滑嫩，同时也能保护鱼肉在烹煮过程中不被破坏。炒制底料时...
怎么样煮鱼煮出来比较好吃
答：5、在煮七八分钟左右加入豆腐继续煮 6、鱼汤在变成乳白色时，加入适量葱花就可以出锅了 第三种做法 用料：鲫鱼、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、香葱 具体做法：1、鲫鱼清理干净，沥干水分备用 2、起锅烧油，油热放入葱花煸炒出香味 3、鲫鱼转小火煎至两面金黄 4、鲫鱼两面金黄时，加水转中火慢炖...
怎么样做水煮鱼
答：盛于盆（钵）中待用。3.将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀；锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆（钵）中；另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。
怎样炖出来的鱼汤最好喝
答：炖鱼汤非常好喝的做法步骤：1、把鱼洗干净，去掉腥线（在鱼头下方的位置，用刀切一下，在中间的位置找到一根线，抽出来，两面都有）切成块。2、用少许盐和料酒淹一下。葱姜蒜备好。3、把淹好的鱼裹一层面粉。4、锅内倒入油，烧热，小火，把裹好面粉的鱼放入，炸至两面金黄即可。5、普通中碗...
