炖鸽子用的锅有什么讲究吗 炖鸽子为什要用砂锅
方法步骤：
1]枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。
[2]云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口
制作方法：
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
[3]五香鸽子
主料：
鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。
特色：
制作方法： 将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加
花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温
火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。
用碳炉和砂锅更好
沙锅最好
鸽子炖天麻有什么用处？~
天麻炖鸽子的功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
天麻炖鸽子的做法：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。
天麻炖鸽子在怀孕期间食用可以补宝宝的脑，但产后就不宜食用，因为鸽子在怀孕时吃是补脑的，但产后有回奶的功效。
注意经常在一些药膳食谱中谈到用天麻都是写鲜天麻，其实只是鲜天麻软便于加工，功效和干天麻一样。
不只是炖鸽子，所有的炖菜都是用吵锅好。
砂锅的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
另外还有几种说法，不一定正确，一说砂锅的材质能养生，能让食材的营养更易吸收；一说砂锅表面有很多小孔，可以吸收前一次炖煮的精华，下一次炖煮时释放出，让炖菜的味道更为醇厚。
砂锅要选用优质土制成的，而且不能上过釉。
炖鸽子用的锅有什么讲究吗?
答：最好还是用砂锅，受热均匀，味道更鲜美。砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞...
鸽子用什么锅炖比较好
答：鸽子的营养价值比鸡还高，在炖鸽时在选锅上面也需要注意，炖鸽子可以用丕锈钢锅，其特点为容量大、耐煮。也可以用沙锅煲汤炖鸽子，这样可以保持食材原汁原味，而且沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。
为什么熬鸽子汤一定要用砂锅?
答：熬鸽子汤可以用不锈钢锅,其特点为容量大、耐煮,此锅煮出来的汤较为清淡。也可以用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差...
鸽子用什么锅炖比较好
答：砂锅。根据查询九州醉餐饮网得知，砂锅有传热快、散热满、受热均匀的优点，非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够最大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香。
炖鸽子用什么锅好
答：用砂锅炖鸽子可以保持原汁原味，可耐高温，可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。鸽子是鸽形目鸠鸽科鸟类，体长295-360毫米，有42个属，309个种。
炖鸽子为什要用砂锅
答：不只是炖鸽子，所有的炖菜都是用吵锅好。砂锅的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，...
为什么熬鸽子汤一定要用砂锅
答：砂锅的特点是导热性比较差，但这又是它突出的优点，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉煮烂，汤汁鲜美，别具风味。食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来...
炖鸽子汤选择哪个电炖锅最好?
答：用九阳的比较好，整个锅的受热均匀，可以把鸽子肉里的营养炖出来，这样炖出的汤更加浓郁，有营养
炖汤鸽子可以用不锈钢锅吗
答：可以用不锈钢锅来炖汤鸽子。不锈钢锅具有优良的耐腐蚀性和耐高温性，而且不会释放有害物质，使用起来比较安全卫生。在炖汤鸽子时，建议选择底部较厚、尺寸适中的不锈钢锅，以便于均匀加热和保持温度。
炖鸽子用的锅有什么讲究吗
答：放碗里炖好点，这样鸽子汤不会有铁锅的味道，用碗可以比较好的保持鸽子汤 的原味！方法步骤：1]枸杞鸽子煲靓汤 中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜...
