冻豆腐的做法大全家常炒菜 干豆腐的做法大全家常炒菜

香菇冻豆腐的用料  

冻豆腐1块，鲜香菇5朵，青椒2个，糖1小勺，生抽1勺，姜1块，蒜2瓣，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，小米辣2个

香菇冻豆腐的做法  

冻豆腐切块，鲜香菇切块，青椒切块备用

生姜，蒜末，小米辣分别切末备用

将生抽，蚝油，糖，酱油与适量的清水搅拌均匀

把豆腐煎至两面金黄，捞出备用

锅内放入油，加入生姜蒜末翻炒

然后下入香菇翻炒，加入拌好的调料汁继续翻炒

再加入豆腐，这时可以加入少许清水，转小火焖煮，汤汁收干即可出锅。

常见吃法
制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：
冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
共10张
用冻豆腐制成的各种菜肴图
烹制方法：
1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
胶东菜系列--冻豆腐
原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜
辅料：
油、盐、香油
制作步骤：
1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上
2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。
3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
5．胡萝卜洗净切片。
6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。
7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

把冻豆腐拿出来，放到凉水里解冻，最好是用冷水，在解冻过程中，冻豆腐的外侧就会出现一层冰，把冰壳用手掰掉，然后把冻豆腐放水中煮沸，捞出来，控去冻豆腐之中的水分。
然后用煎锅把刚才处理好的冻豆腐的两面都煎至金黄色，盛出来放到碗里。
接下来起锅烧油，加入肉块，进行翻炒断生，炒出香味，然后加入刚才煎好的冻豆腐块，加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和适量的盐。
然后往锅中加水没过豆腐，慢火炖十分钟左右就可以了。
出锅前可以加入葱花和味精进行调味，出锅装盘，就可以品尝到美味了。
这样做出来的煎冻豆腐炖肉，吃起来别有一番滋味。

冻豆腐最好吃的家常做法就是炖大锅菜。取适量的五花肉片放入锅中煸炒加适量的生抽、老抽，然后加入白菜、冻豆腐和粉条翻炒一会，白菜断生后加适量的盐和清水盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖，尽量炖时间长一些。大约一小时左右关火。然后焖一会儿差不多半小时左右即可。加一些葱花香菜开吃。由于小火慢炖使汤汁渗透到豆腐里吃起来口感更好一些。

冻豆腐的做法是:选择一块儿手磨豆腐。把它切成两公分的小块儿，摆放到一个塑料盒当中，放入冰箱的冷冻室。冷冻一宿就可以了。如果是北方的冬天，那么也可以拿到室外。冻豆腐多孔隙，可以和海蛎子和酸菜一起炖煮，味道非常的鲜美。

冻豆腐怎么炒好吃又简单~

水豆腐冻了得话实际上口味和味儿全是有所区别的，冻豆腐的味儿针对很多盆友而言也是较为钟爱的，由于冻豆腐能够消化吸收大量的料汁，那样吃起来的口味和味儿也是另一种口味。冻豆腐的做法是有很多种多样的，例如冻豆腐金针汤、大白菜炖冻豆腐、冻豆腐炖鲢鱼这些，全是非常好的挑选。



冻豆腐的制作方式

冻豆腐的制作方式其实不是很难，把新鲜的水豆腐放到电冰箱里冷藏，冷藏成形后，冻豆腐就制做进行啦，随时随地能够取下来制成各种美食。但是要化掉它可费力了，假如用微波炉解冻要前前后后足足10分钟才能够拿下，因此先切完再冻才算是上上策哦。

冻豆腐的多种多样食用方法

水豆腐的内部有成千上万的小圆孔，这种小圆孔里边都充满了水份。里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越象塑料泡沫一样。冻豆腐历经烹饪，这种孔眼里都灌入了料汁，吃起来不仅颇具延展性，并且味儿也分外美味爽口。



冻豆腐的五种简单作法

冻豆腐食用方法各种各样，可依自身的喜好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜水果炒食。此方法最好是每日服用，并维持一段时间方能接到不错的减肥瘦身功效。

一、家居菜 冻豆腐金针汤

原材料：冻豆腐1块，泡好的红花50克，榨菜丝15克，金针蘑80克

辅材：肉白汤、盐、白胡椒粉各适当，香莱30克

作法：

1、冻豆腐解除冻结，用冷水清洗，控干水份，切一小块;红花及金针蘑去蒂，各自清洗、控干，金针蘑对切两截;咸菜清洗;香莱清洗、切段儿。

2、锅置火上，倒进肉白汤煮沸，加冻军用被子煮至进味，依次添加红花、金针蘑、咸菜和盐煮开，盛入碗中，撒上香莱段和白胡椒粉就可以。

二、大白菜炖冻豆腐

原材料：大白菜1/3棵，冻豆腐二块(如今深圳市的水豆腐愈来愈小)，骨头汤小半碗，葱蒜各少量，鲜红色红辣椒2个。

作法：锅中下油烧至八成热，放进葱蒜进行爆香，放进白菜炒5分钟，放进冻豆腐，添加骨头汤。鲜红色红辣椒全部放进。放盐、生抽、水，炖10分钟留出料汁就可以。(我不太喜欢吃五花肉，因此用骨头汤来炖。还可以先炒块状五花肉以后炒白菜来炖的。)

此菜是东北地区普遍的家常小炒，味儿咸香，肉味吓人冻豆腐的室内空间当中，不油腻。料汁包囊大白菜，深层次水豆腐，香啊!



三、冻豆腐炖鲢鱼

原材料：冻豆腐、鲢鱼头、竹笋干、薏仁米、葱、姜

调味品：盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒

作法：

1、将冻豆腐切片，葱切条、生姜切成片，剁椒鱼头清洗，锅里放少量油，下姜蒜煸出香气后放进剁椒鱼头煎出双面金黄色，烹少量米酒，放进竹笋干和薏仁米;

2、锅里加适当沸水，放进水豆腐，火灾炖20-30分钟，放盐、白胡椒粉、白砂糖调料，起锅撒上葱段就可以。

特性：冻豆腐软韧，颇具延展性，汤鲜清亮，健脾开胃可口。

四、酸菜粉丝冻豆腐

原材料：冻豆腐、泡菜、龙口粉丝、蘑菇、松蘑、香莱

作法：将冻豆腐切割成 2公分厚为的块，下开水锅中焯透，用凉水冲洗凉。将蘑菇、松蘑各自发制留原汤。清洗细沙。粉丝用温小水泡软，裁成20公分长的段，泡菜去表层老帮，逐一片片成特薄长片，顺长切条，越密就越好。香莱清洗切条装小盘里。

取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将泡菜码上，放入水豆腐，顶部是蘑菇。炒菜锅容易上火，下蘑菇，松蘑，原汤煮沸，加食盐，白胡椒粉，食用油倒进火锅中，盖上。摆席时引燃木碳，跟上面一样小盘股香莱段随便下火锅菜上调料提鲜。

菜肴特性：软，嫩，鲜美，爽滑，汤醇味酸爽口。

五、牛乳煮冻豆腐

原材料：冻豆腐4块、红萝卜一个半、油麦菜150克、a(牛乳2杯、白砂糖2 2/3一茶匙、生抽2一茶匙)

作法：

血压红萝卜刻录成花型，切割成5mm厚，油麦菜焯好后，放进凉水中，去除水份，切割成3公分长。

血液冻豆腐泡好。

补充将a倒进锅中，加冻豆腐同煮。

负重烧开后添加红萝卜，改弱火，煮到料汁变干。

足月放进油麦菜就可以熄火。

软管冻豆腐切割成易吃的块，和蔬菜水果一起盛盘。

以上便是冻豆腐的五种作法，作法看上去都较为非常容易吧，豆类食品产品无论是老人还是小洋，全是较为合适吃的。

材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。

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