湘菜做法大全家常炒菜
【蒜泥生姜豆腐】
材料：豆腐、蒜、生姜、辣椒、盐、鸡精、香油。
步骤：
1.豆腐切小块，生姜和蒜剁成蓉；
2.辣椒切小段备用；
3.热锅凉油，小火煸香蒜姜末，加入辣椒段煸炒；
4.加入豆腐，小火翻炒，加入盐、鸡精继续翻炒；
5.倒入适量的水，煮开后转中火煮15分钟左右，让豆腐吸收汤汁；
6.加些香油翻炒均匀即可。
【干煸四季豆】
材料：四季豆、蒜、辣椒、盐、糖、花椒、香油。
步骤：
1.四季豆洗净切段，蒜切末，辣椒切段备用；
2.锅中倒入适量油，烧至6、7成热，放入四季豆煸炒至金黄色；
3.捞出豆子，滤掉多余的油，留下一点油在锅底；
4.倒入蒜末和辣椒段煸炒出香味；
5.加入四季豆，加入盐、糖、花椒翻炒几下；
6.出锅前加入点香油，颠翻均匀。
【红烧肉】
材料：五花肉、姜、葱、酱油、冰糖、料酒、水。
步骤：
1.五花肉洗净切块，放入开水中焯水；
2.热锅凉油，加入姜葱爆香；
3.放入焯过水的五花肉一面煎至微黄；
4.倒入料酒，加入酱油，冰糖和适量的水再烧开；
5.转大火煮10分钟后转小火煮至汁变稠。
【口水鸡】
材料：鸡胸脯、花生、葱姜蒜、青红辣椒、芝麻、香菜、盐、酱油、食用油、白醋、糖。
步骤：
1.将鸡胸肉放入开水中煮熟，切成丝；
2.锅中倒入适量油，烧至6、7成热，放入花生炸至金黄色；
3.将葱姜蒜末和切好的辣椒放入油锅中快速爆香；
4.煮鸡丝揭带放入葱姜蒜辣椒的碗中，倒入适量的酱油、白醋、糖和少量油，调匀；
5.撒上花生、香菜和芝麻即可。
【剁椒蒸鱼】
材料：鲫鱼、剁椒、豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、香油。
步骤：
1.鲫鱼去鳞洗净，两面切十字口，涂上少量盐和鸡精；
2.姜切丝放在鲫鱼身上，倒入适量剁椒豆瓣拌匀；
3.将蒸鱼的碟子涂上一层油，放上葱结和姜丝，放入腌制好的鲫鱼；
4.大火蒸15分钟，关火后撒上葱花，淋上适量香油即可。
【糖醋鲤鱼】
材料：鲤鱼、洋葱、胡萝卜、蒜、姜、料酒、百里香、盐、白醋、糖、番茄酱、食用油。
步骤：
1.鲤鱼切块，加入料酒和百里香搅拌均匀腌制30分钟；
2.姜蒜切末，洋葱和胡萝卜切片备用；
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香；
4.依次加入洋葱、胡萝卜和鱼块翻炒；
5.加入番茄酱、白醋、盐和糖，翻炒均匀；
6.加入适量清水，大火煮开后转小火煮至汤汁收干。
【腊肉焖粉条】
材料：腊肉、粉条、豆腐皮、八角、姜、葱、盐、料酒、老抽、生抽。
步骤：
1.粉条浸泡小时后泡软，豆腐皮切成小段，腊肉切块；
2.锅中倒入适量油，加入八角煸炒；
3.腊肉放入锅中煸炒，加入姜片和葱段；
4.倒入适量的料酒、老抽、生抽和盐翻炒几下；
5.加入适量水，放入泡好的粉条和豆腐皮；
6.盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。
以上就是家常湘菜炒菜的制作方法，相信大家都能学会。如果您有其他的湘菜菜谱想要学习，可以多看看厨艺网站或
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