酸菜鱼片怎么做好吃又滑嫩

酸菜鱼片好吃又滑嫩做法如下：

原料：草鱼、酸菜、泡辣椒、红薯粉、胡椒粉、料酒。

1、草鱼分成骨头和鱼肉，鱼肉切成片，用一勺胡椒粉和一勺料酒码味，鱼肉和鱼排也用料酒和胡椒粉码味。鱼片码好味以后，放入红薯粉，给鱼片外面形成一层保护膜，让鱼肉滑嫩。

2、一勺油，油热以后放入泡酸菜和泡椒煸炒出酸辣的香味。加入半锅开水，烧开，煮出酸菜香。

3、倒入鱼头和鱼骨，焖煮5分钟，看鱼骨和鱼肉变色煮熟捞出。

4、鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂。同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。

5、鱼片一片一片放入酸菜汤中，放的时候看哪里冒泡，就在哪里放鱼片，并让鱼片尽量淹没在鱼汤中，更易熟，也更能入味。

6、捞出即可，鱼肉滑嫩，酸菜的酸辣和咸味煮进了汤里，酸菜也格外好吃。

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酸菜鱼片怎么做好吃又滑嫩
答：酸菜鱼片怎好吃又滑嫩的做法如下：材料准备：鱼肉750克、酸菜300克、生姜6克、料酒3ml、蚝油5ml、鸡粉3克、大蒜籽3克、小米辣3克、锅等。1、把整条草鱼处理干净，把鱼头用来做汤，鱼肉切出一部分来切片沥干水分。2、再把鱼片放入碗里，加生粉，蚝油，鸡粉，白糖，盐，少量植物油，料酒搅拌均匀腌制10...

酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩
答：酸菜鱼片的腌制方法如下：用料：黑鱼片、姜片、葱、蛋清、盐、淀粉。步骤：1、黑鱼去内脏，去腹黑，去皮，洗净。2、片成薄鱼片。3、葱、姜片加清水浸泡一小时，做葱姜水。4、蛋清和水淀粉倒入鱼片中。5、加少许盐、料酒，加入葱姜水，拌匀鱼片腌制一会。

酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩
答：一、鱼肉用刀片成0.3厘米左右的薄片，太厚的话鱼片不容易入味，影响滋味；太薄的话，鱼片容易碎，影响菜的整体感官。鱼片切好后，用清水漂洗干净至鱼肉片洁白透明即可。二、漂洗干净的鱼片放入碗中，加少许盐、味精、料酒和淀粉，抓拌均匀。有一个简单的标准：即鱼片上能看到一层薄薄的淀粉液，碗...

饭店里面的酸菜鱼鱼片又滑又嫩,到底有何烹饪技巧?
答：历史上也没有具体的记载，不过这道菜在四川和重庆一带流行比较广泛，在制作方法上，每个地方都有不同的做法，可谓是各有千秋，不过在口味上大多都保持一致，酸辣可口。其实鱼片要想做的滑嫩，还是很有讲究的，把鱼片上浆以及入锅后的温度及时间，都掌握好，就能做出滑嫩好吃的鱼片来。我就图文并茂，...

酸菜鱼的鱼片怎么做才能又滑又嫩?
答：注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

酸菜鱼鱼片滑嫩的秘诀?
答：做酸菜鱼的时候，大家要掌握2个技巧 第一先把鱼肉处理干净了，鱼肚里面的黑膜、还有鱼骨上面的血水，清洗不干净的话，腥味就会很重。第二鱼肉和鱼骨都得分开做，因为鱼肉容易熟，大约煮30秒就可以出锅，如果煮时间长了，鱼肉松散不好吃！只要是大家掌握好这2个技巧，新手做出来的酸菜鱼，也会很好吃！

酸菜鱼的鱼片怎么做才能又滑又嫩?
答：注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

想做酸菜鱼,怎么做酸菜鱼片滑嫩?
答：鱼骨，烧开后大火使糖色奶白，下码好味、上好浆的鱼片，烧开后关火焖2-3分钟即可。上面撒上蒜泥、葱花，淋热油，这样做出来的酸菜鱼，美味可口，足可以让你下三碗米饭。将鱼肉斜刀切成0.5厘米的鱼片，加入精盐、姜汁、料酒抓匀，下入1个鸡蛋清，加入少许生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆下...