为何不锈钢锅严禁熬中药

因为不锈钢锅容易与药液中的中药成分发生化学反应，使疗效降低甚至生成某些毒性更大的化合物，所以不锈钢锅严禁熬中药的。

中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和这也是自古沿用至今的原因之一。

熬制中药的时候最好选择陶罐、瓦罐或者砂锅，这些材质化学性质比较稳定，不容易发生化学反应，而且受热也比较均匀，保温效果较好。陶罐或者瓦罐在熬煮的过程中时间比较长，也可以让药效发挥到最大。

铝锅、铁锅、不粘锅也不适合熬煮药物，因为这些锅子同样容易产生化学反应。不粘锅也很容易糊锅，粘锅，另外不粘锅底部一般有特殊涂层，这类物质也会影响药物疗效，在熬制完药物之后还要注意将药垢清洗干净。

锈钢锅的优缺点

不锈钢锅能耐腐蚀，而不会生锈。不锈钢锅不只具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定低温下具有波动的力学性能。随着国民经济济的日益开展，人民生活水准的不断进步，不锈钢锅及日用制品也已深化到千家万户。

不锈钢锅的缺陷保温效果较差，冬季运用不锈钢锅盛放的食物若不立刻食用的话，会在很短的工夫内变成残羹冷炙。价钱绝对较高，相比传统的铁锅。

不锈钢炒锅的价钱往往会高出很多。无补铁之成效，铁锅的补铁效果后面已有提及，不锈钢作为波动材质的代表，在烹饪进程中不会溶出残留物，因而也就不会有补铁之成效了。

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什么锅不能用来煎中药?
答：对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会...

不锈钢餐具的使用误区与去油法
答：第一:使用不锈钢餐具时切忌烹饪和储存过酸的食物,酸会促使不锈钢餐具中所含的铬和镍释放到食物中去,对人体健康不利。 第二:不能用不锈钢锅煮中药。一般而言,中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下,很容易发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。 第三:不能用强碱性或强...

哪些304锅不宜用来熬中药?
答：1、不锈钢锅具，不可长时间盛放盐、醋等，食品中含电解质，长时间盛入，使有毒的金属元素被溶解出来。不能用来煲中药，因中药含多种生物碱、有机酸等，特别是在加热条件下，使药物失效，甚至生成毒性更大的络合物。2、锅的好坏取决于锅底。有的厚度分布不均，如：两边薄、中间厚等，导致导热不均匀。

...身体原因需要喝中药,但是没办法煮, 请问不锈钢锅能不能煮中药...
答：不可以用不锈钢锅煮中药 使用不锈钢餐具要注意以下几点：不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。切忌用不锈钢锅熬中药。因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在...

为什么中药不能放在不锈钢里?
答：降低药物的疗效，甚至还可能改变药性，服用后不但不能达到治疗效果，还会加重病情。比如，铁可以与地榆、诃子、苏木、石榴皮中起治疗作用的鞣质发生反应，生成鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，使药汤有一股铁锈味，服用后引起恶心、呕吐。此外，铁锅和不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，稍不留神就容易糊锅。

不锈钢锅为什么不能用来熬中药
答：不锈钢锅是铁的一种，它会和部分中药发生药理反应，或叫化学反应，而降低药效，甚至会产生毒素。所以不能用来熬中药。

为什么不能用铁锅或不锈钢锅煎中药?
答：不锈钢锅可以用来熬中药但最好用砂锅或瓦罐熬药 用不锈钢锅煎中药最大的问题是热传导快。 煎药的时候要一直搅拌，注意不要烧过头。 用砂锅和瓦罐煮中药的优点比较突出，首先化学性质稳定，不易与药物发生反应； 其次传热效果慢，热传导均匀，保温也好。 药物性质不会随意挥发，而且中药在煎煮时不会附着在...

能用不锈钢锅煎中药吗?
答：此外，也可选用搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅,铜锅,主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定,易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应,如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量,...

中药可否用铁锅或不锈钢锅煎?如果不能有什么坏处?帮忙解释下,谢谢了...
答：我的答案是铁锅不能用来熬制中药，不锈钢不宜熬制中药。煎熬中药最好是沙锅，陶瓷，瓦罐（金属容器传热和散热比较快，陶瓷的保温性能比较好，可以减少加热的能源），忌用铁器，铜器，不建议用铝器（虽然铝器的表面会生成致密的氧化铝保护层，但是由于长时间煎煮或用钢丝球擦洗破坏，微量铝会进入人体有害...

为什么煎中药不能用金属制品锅
答：很多植物中药里面的有效成分，会和金属锅里面的铁离子出现化学反应，出现没有办法溶于水的沉淀物，不能被身体吸收，而且中药材里面的生物碱成分一定要和鞣酸化合才能够溶于水，如果用金属锅来煎中药就容易对鞣酸造成损害，生物碱就没有办法溶解，影响到药物疗效，所以不能用金属锅熬中药。