鱼汤和鱼肉哪个更营养 鱼肉与鱼汤那个更有营养？
鱼汤的浓淡与营养价值没有关联，很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高，营养全都在浓浓的鱼汤里面，其实并不是这样。熬制时间过长，温度过高都会使营养成分流失，还会破坏营养元素，对人身体有害，而且时间炖的越长鱼汤里面的脂肪越多。炖鱼汤并不是所有营养都在汤里，真正有营养的还是在鱼肉上，所以大家别再傻傻的只喝鱼汤觉得鱼汤有营养了，这些都是错误的想法，要学会正确的养生方法。
第二鱼汤的营养价值。
鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；对肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘之人食用，有独特疗效；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用，也有一定营养价值。
第三鱼汤的做法。
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
建议多吃鱼肉，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养丰富，鱼汤不要吃太多，鱼汤一般脂肪含量比较高，会导致能量摄入过多，如果是做的清淡的鱼汤，可以喝点。
炖鱼汤比吃鱼肉更有营养吗？
鱼汤与鱼肉相比鱼汤更有营养，因为鱼汤是加入必备的佐料（比如桂皮、生姜、八角、茴香、盐、鱼油、味极鲜等），然后把鱼经过大火长时间的炖以及熬制，进而使鱼肉、鱼骨头以及鱼头里面的营养成分全部进入到汤里面，同时还可以给里面加入许多蔬菜，比如菠菜（含铁比较多）、青菜（含有丰富的维生素C）、胡萝卜丝（含有丰富的胡萝卜素）等进而使其营养更丰富。
营养学研究发现鱼汤里面除了含有鱼肉里面所含有的所有营养成分外（比如蛋白质、钙、磷、钾等），同时鱼汤急面还含有大量的胶原蛋白，由于胶原蛋白可以使皮肤变得更白，还可以增加皮肤的弹性所以喝鱼汤可以起到美容养颜的作用。同时由于鱼汤经过充分熬制，使鱼骨头里面的钙质完全释放到汤里面，所以鱼汤里面含的钙比鱼肉里面的钙要多一倍。所以从以上角度来说鱼汤比鱼肉更有营养！
鱼汤比鱼肉更有营养，因为炖鱼的时候，都把营养浓缩到汤里面去了
鱼肉和鱼汤哪个营养价值更高，要有科学依据。~
鱼肉更有营养。
鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。
通常所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，所以很多的营养都在鱼肉中。
扩展资料
煲鱼汤的误区
1、乱加调料
鱼汤不是骨汤，味道清淡最好，加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。鱼汤的鲜味主要来源于鱼头和骨头。煲鱼汤时，放几片姜就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料，冬天熬鱼汤时可以适量加白胡椒粉。
2、中途加水
用水是煲汤的关键，水是传热的介质，也是食物的溶剂。人们煲鱼汤时易犯一次性放水不够的错误，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，可以减小对鱼汤味道的影响。
3、持续大火加热
煲汤的时候，不能一直用大火。而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的小火慢炖。
4、炖煮时间太长
鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
参考资料来源：人民网—煲鱼汤别犯这些错
参考资料来源：人民网—听说鱼汤煮成白色反而不好
鱼肉中主要成分是蛋白质，鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中，鱼油的主要成分是磷脂，可补脑。故鱼汤更好。
在鱼的内脏组成中，鱼子含有的卵磷脂更多，利于补脑。
鱼汤的营养在汤里还是在鱼肉里
答：都有。鱼中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质等，但并不是所有营养成分都可以在蒸煮过程中融入到汤里面。鱼汤中含有的营养物质，通常为脂溶性及水溶性的营养物质，如维生素D、胆固醇、维生素C等。因为这些营养物质需要与油脂、水分融合，故而会溶入到鱼汤中。而鱼肉中还含有蛋白质等其他营养成分...
想给孩子补脑,吃什么鱼效果好呢?鱼汤和鱼肉哪个有营养?
答：帮助孩子的消化。推荐食谱：炒黄花鱼 练习：1。洗黄花鱼 2.用鱼腌制到碗里，放葱姜，少葡萄酒，去痰3.放鸡蛋，放一点淀粉，搅拌均匀。4.加热油并将鱼放入鸡蛋液中并将其放入锅中。炒双面金色，可以营养，鱼，为了让你的孩子变得更聪明，经常给孩子这三条鱼，不仅是经济实惠的，还要制作大脑。
骨头汤和鱼汤相比,哪个蛋白质含量更高一点?
答：其次，鱼类与骨头汤有相反的效果，因为鱼肉汤中的蛋白是非常有活性的，它与人体所需的成分非常相似。而他融入汤中的成分显然更加多量，如果人们想要通过汤类进行弥补，可以选择鱼肉制成的成品。这种汤类当中的脂类化合物会相对较少，不会让人体出现膨胀的情况。尤其是鱼汤搭配的豆腐，二者结合在一起蛋白...
汤有营养还是肉有营养?
答：具体情况可以参考：鸡肉、鸭肉等肉类煲汤 一般肉类煲炖1-1.5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。鱼汤 鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值...
在一碗肉汤里,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：喝汤时，必须同时吃汤和材料，才能达到通过汤补充营养的目的。另外，抛弃趁热喝汤的理念，喝65以上的热饮，可能会增加患食管癌的危险，更不用说刚出锅的热汤了。有些人喜欢冷却汤喝，但汤放久了容易产生细菌，太冷会刺激肠胃，因此建议汤的温度在20 ~ 50之间最合适。2.谁不应该喝很多汤？不是每个人...
汤里还是在肉里,汤和肉哪个营养价值高
答：在我们的生活中，经常会炖各类的汤，用来滋补身体，加强我们身体的营养。尤其在家中有老人和孩子时候，更是会经常性炖汤，因为汤比较好消化吸收。很多人在喝汤时候都会疑惑，不知道汤和肉哪个的营养价值更高。就我个人看来，要想辨别汤和肉的营养价值，需要分为下面这两种情况：一、煨汤时间很长如果是专一...
汤的营养是在汤里还是在肉里,汤和肉哪个营养价值高
答：在我们的生活中，经常会炖各类的汤，用来滋补身体，加强我们身体的营养。尤其在家中有老人和孩子时候，更是会经常性炖汤，因为汤比较好消化吸收。很多人在喝汤时候都会疑惑，不知道汤和肉哪个的营养价值更高。就我个人看来，要想辨别汤和肉的营养价值，需要分为下面这两种情况：一、煨汤时间很长如果是专一...
肉汤中的汤和肉相对比,哪个营养更高一些?
答：营养在汤里”，“吃肉比喝汤好”。我相信你会经常听到这句话。这句老话是对是错？首先，不管营养，汤都很好吃。大人小孩都喜欢喝。尤其是在南方，煮汤是一种常见的饭菜。事实上，汤中所含的营养成分很少。汤中的蛋白质含量远远低于食物本身。让我们来看看为什么。我们先来看看肉类的营养成分。肉富含...
吃肉和喝汤,到底哪个更有营养?
答：营养上来说必然就是吃肉的营养更多，喝汤提供不了什么营养。菜汤的话就不同了，蔬菜中水溶性维生素比较丰富，而且油脂少，水溶性维生素易溶于汤里，我们喝菜汤不会摄入较多油脂，而且还能够得到不少维生素成分，是很好的选择。但肉汤就不同了，肉中的脂肪更容易溶于汤里，但其中更多蛋白质成分却还是保存...
