鱼汤的营养在汤里还是在鱼肉里
鱼中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质等，但并不是所有营养成分都可以在蒸煮过程中融入到汤里面。鱼汤中含有的营养物质，通常为脂溶性及水溶性的营养物质，如维生素D、胆固醇、维生素C等。因为这些营养物质需要与油脂、水分融合，故而会溶入到鱼汤中。而鱼肉中还含有蛋白质等其他营养成分，通常不属于脂溶性及水溶性物质，并且蛋白质具有遇热凝固的特点。在鱼肉长时间的蒸煮过程中，可能会有少部分蛋白质融合到鱼汤中，但大部分还是会在鱼肉中。故而鱼汤中的营养并不是仅存在鱼肉或汤里面，而是两者都存在。
在日常生活中，可以适量吃鱼肉、喝鱼汤，通常可以补充自身部分所需要的营养物质，有利于机体健康。营养物质主要还是在鱼肉中，部分脂肪、嘌呤及其他物质会溶在汤中。故对于痛风患者而言，鱼汤嘌呤含量较高，应避免饮用。
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鱼肉与鱼汤那个更有营养?
答：鱼肉中主要成分是蛋白质，鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中，鱼油的主要成分是磷脂，可补脑。故鱼汤更好。在鱼的内脏组成中，鱼子含有的卵磷脂更多，利于补脑。
鱼汤的营养在汤里还是在鱼肉里
答：故而鱼汤中的营养并不是仅存在鱼肉或汤里面，而是两者都存在。在日常生活中，可以适量吃鱼肉、喝鱼汤，通常可以补充自身部分所需要的营养物质，有利于机体健康。营养物质主要还是在鱼肉中，部分脂肪、嘌呤及其他物质会溶在汤中。故对于痛风患者而言，鱼汤嘌呤含量较高，应避免饮用。
炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：这句话不完全准确。炖汤的时候,营养不仅存在于肉里,也存在于汤里。具体来说:1. 肉类食物本身含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,这部分营养成分在炖汤过程中大部分会保留在肉里,所以肉的营养价值不会损失太多。但是,部分水溶性维生素如维生素C在高温长时间加热中会有一定损失。2. 炖汤的过程中...
鱼汤的营养在汤还是肉
答：不管你怎么煮汤，精华仍然在肉里，而不是汤里。 同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理 。看到这一点，许多人肯定会觉得肉比汤好。事实上，事实并非如此。哪个更好会因人而异。对于孕妇，或者对于一些产后和手术后的弱势群体，如果消化吸收能力低，肉类中的蛋白质可能无法完全消化。 此时强行吃肉...
煲汤到底是喝汤有营养还是吃肉有营养?
答：肉中的蛋白质遇热即凝固,溶解在汤中的蛋白质就较少,绝大部分蛋白质还是在肉中,从营养学的角度,吃肉和喝汤是要一起的.汤里营养不足一成肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性...
我想知道煮鱼到底是鱼汤有营养还是鱼肉有营养?
答：最近老妈生病，开始琢磨食疗。如果胃肠功能正常，建议正常吃鱼肉，因为煲汤需要耗时，费火。所谓有营养的汤，也是煲得好才有营养。把食材真正煮烂，营养成分煮到汤里才有营养。不然汤没煲好，只是喝了水，既吃不到肉，补充不了蛋白质，又浪费食材。
鱼汤有营养还是鱼肉有营养
答：汤和肉都有一定营养，正常情况下吃肉的营养相对较高于喝汤的营养。因为肉中的蛋白质、肌纤维含量远高于溶入汤中的含量。但是对于在营养不良，以及手术、病后虚弱的情况下，肠道细胞能量供应不足，会出现食欲不振、消化不良的状态。而汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被肠道细胞快速利用，提供能量，能...
炖鱼汤比吃鱼肉更有营养!这样的说法究竟正不正确?
答：不正确。鱼汤比较鲜美，但主要成分是水和作料，只带有2%上下的蛋白及营养物质，绝大多数营养成分还是在鱼肉上的。
在炖汤的时候,营养究竟是在汤里还是肉里面?
答：炖出来的汤里面所包含的营养仅仅能够达到肉里面的1/20，也就是说5%~10%，这个汤炖了多久，肉里面的营养都不会完全到汤里面只会有一部分溶于水的，这些水溶性脂肪和营养会渗透到水里面，一部分大部分还是在肉里面炖的，时间久了，之所以感觉这个肉就没有什么味道了。是因为那些可溶于水的物质带走了...
孕妇喝的鲫鱼汤,是汤更有营养还是鱼更有营养?
答：因为众多营养物质的特性就决定了这个事实，就算把鱼肉都炖的碎了，主要营养还是存在于沉淀在汤水底部的鱼肉碎渣中，并不会溶解于汤水里。根据之前我们了解到的内容来看，一般能溶解于汤水的营养物质都不会超过10%，所以如果只喝汤不吃肉的话，从营养摄入的角度来说是没有好处的。（如果对于肉类实在提不...
