煲汤时间越长越有营养，这种说法是不科学的。那么怎么煲汤才合适呢？

        哈喽大家好，我是干饭人、干饭魂。

        长期以来，人们以为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。这种说法是不科学的，长时间加热会破坏汤类菜肴中的维生素。要想快速煲出美味鲜汤，首先火候是关键。煲汤时，应以先旺火，后中火，再小火的次序，掌握好火候主要以汤沸腾程度为准。其次，加盐要适时、适量，不要撇油。这样，一碗营养又美味的汤就新鲜出炉了。下面给大家介绍2道既简单又快捷的汤。

红枣山药排骨汤

材料：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒适量

步骤：

1、排骨洗净切段，山药洗净去皮切段，改切滚刀块；红枣枸杞提前泡发半小时。

2、锅中加水，放入排骨和姜片料酒焯水后捞出备用。

3、砂锅洗净，倒入排骨、山药、红枣、姜片料酒，加入没过食材的清水搅拌均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时。

4、打开锅盖，加入枸杞搅匀再炖上10分钟；最后调味，加入盐搅拌均匀即可。

苦瓜白贝汤

材料：苦瓜、白贝、姜片、盐、料酒适量

做法：

1、苦瓜洗净去掉瓜馕后切圈，用盐水泡上十分钟有效去除苦瓜的苦味；白贝用盐水泡上十五分钟等它吐出体内的沙。

2、起锅倒入苦瓜，加入没过食材的清水煮熟后，再加入白贝和姜片料酒煮至白贝差不多开完口，最后加适量盐调味即可。有条件的可以加入少量胡椒粉味道更佳。

鲫鱼豆腐汤

材料、鲫鱼、豆腐 、姜片、料酒、香菜适量

做法步骤：

1、鲫鱼内脏和鱼鳞处理干净后，在两面划上花刀，豆腐洗净切成小块。

2、豆腐洗净切成小块，另起一个锅中加水盐少量盐焯水后捞出沥干水分备用。

3、另起锅加入油烧热后撒上少许盐，放入鲫鱼煎至两面金黄至半熟；倒入适量清水、姜片料酒大火煮开后转小火炖五分钟；最后加入焯好水的豆腐继续慢炖15-20分钟，加入适量盐调味即可。       

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在煲汤的时候一定要科学煲汤，时间不要太长，一般在半个小时左右就可以了，最好要选择砂锅砂锅煲汤，营养流失的比较少。

首先要知道自己煲汤是什么样的状态，如果是肉汤的话，时间要适当的增加一些，如果是普通的不需要时间太长。

选择优质的水，熬制的时间半个小时到一个小时为最合适，先用猛火，然后转成小火，煲汤比较合适。

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煲汤时间越长越有营养,这种说法是不科学的。那么怎么煲汤才合适呢?_百 ...
答：长期以来，人们以为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。这种说法是不科学的，长时间加热会破坏汤类菜肴中的维生素。要想快速煲出美味鲜汤，首先火候是关键。煲汤时，应以先旺火，后中火，再小火的次序，掌握好火候主要以汤沸腾程度为准。其次，加盐要适时、适量，不要撇油。这样，一碗营养又美味的汤就...

炖汤时间越久,汤就越有营养,有科学依据吗?
答：这3种煲汤中的营养成分并没像大家所希望的那般有一定的提高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，因此不用长期去煲的。权威专家提示，长期加热能毁坏煲类菜式中的维他命;加热1～1.5钟头，就可以得到较为满意的3种煲汤的营养成分最高值，这时的耗能和营养成分占比较好。煲汤用...

煲汤越久越营养吗?你知道哪些关于煲汤的误区?
答：煲汤越久越营养，就是错误的，关于煲汤的误区，首先煲汤的时间并非越久越好。其次，在煲汤的过程当中，一定要注意不要加冷水。另外，如果加入中药材的话，中药材不是越多越好，而且一定要在之后放。此外，我们还是要切记的事不要提前加盐。在生活中，有的人觉得煲汤一定要越久就越营养，实际上并非如此...

喝汤养生,熬得越久,营养更高,这句话对吗?
答：煲汤如果时间过长，会使一些不耐热的营养物质被破坏，肉在熬煮的过程中，只有很小一部分的蛋白质才会溶到汤水中，在熬制骨头汤时，骨头中的钙质会溶解到汤水中，但实际上，骨头中的钙是不溶物水的，靠喝骨头汤的做法是不科学的，煲汤的时间适度加长，有助于将营养物质释放到汤中，如果时间过长，会...

煲汤时间越长,汤越有营养,这个观点真的正确吗?
答：这3种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间去煲的。通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。鸡汤、排骨汤一般在1～2小时左右...

港式煲汤为什么要煲这么久?
答：长期以来，广东人认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。那么，这种说法有科学依据吗？针对这个说法，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了三种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉...

煲汤的时间越长,汤的营养就越高吗?
答：煲汤的时间越长，汤的营养不会越高。长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5...

为什么鸡汤炖越久越营养
答：鸡汤炖越久越没营养。经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩...

煮半小时,汤更有益
答：很多人认为汤煮的时间越长，营养价值越高。这是一个误解。消除疑虑肉熟了之后，再煮半个小时。一般来说，汤里的蔬菜和肉都要煮熟，小火慢炖半个小时。经过两三个小时或更长时间的烹饪，肉类释放出更多的嘌呤，进入人体的代谢产物是尿酸，容易引起高尿酸血症和痛风发作。炖汤和煮汤是一样的。同时，...