豆类食物都包括些什么?半生不熟的豆类吃下去真的有毒吗? 生吃黄豆有毒吗?

豆类食物有大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆，四季豆等。建议把食物煮熟再吃，半生不熟的豆类有的有毒，如四季豆。含有皂素的豆类未煮熟的都有毒。

1，红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。

2，绿豆

绿豆含丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。

3，黄豆

黄豆（又称大豆）含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老。

4，黑豆

黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、 “营养之花”之美称。

5，豌豆

豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A。

参考资料来源：人民网-四季豆未煮熟易中毒

参考资料来源：百度百科-豆类

豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黄豆黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。同时，最重要的是，豆类食品还有美容的功效。由于脂肪含量少，还有助于减肥，所以是一种很好的食品。

豆类及豆制品中,含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂 ，做豆制品时必须煮透，煮熟，否则会引起食物中毒

比如:豆浆是用大豆为原料制作的流质食品,生豆浆没有经过加热或者加热不彻底,来源于豆的有害物质没有破坏,会引起食物中毒. 轻则呕吐，头昏，重则危及生命
豆浆中的有害物质可能为皂甘及胰蛋白酶抑制剂.胰蛋白酶抑制剂抑制蛋白酶的活性,导致胃肠产生不良的反应和症状;皂甘的毒性主要表现在溶性和对胃肠道黏膜的刺激作用.

1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；

2、含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。

另外，近日有消息称，美国科学家经过长期研究发现，人们常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，可能对人体有害，如同被动吸烟。其实，这根本不是什么最新发现，此项研究报告最早出现在1993年8月的一本医学期刊上，后来由于很多专家纷纷质疑该项研究的结果，关于“生吃蔬菜是否会有尼古丁危害”也没有作进一步的研究。不过专家们的一致意见是：生吃一些蔬菜，人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道”，不会引起医学上的反应，更不会危害健康。这个原因我们可以不考虑如果考虑他我们就没的吃了。

三更灯火五更鸡，正是男儿读书时，黑发不知勤学早，白首方悔读书迟。——颜真卿怠奈潞也纬队杏

日常食用的豆类植物,主要有毒成分是什么?~

一般豆类如扁豆含有植物毒蛋白,植物凝集素,皂素等,对人有危害.可用高温杀灭或减少毒素等有害物质.

不可以，有毒。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
食用：大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

扩展资料：
食用黄豆的好处
黄豆中的蛋白质含量高达40%，脂肪含量也是豆类中最高的，达到18~20%，含糖量相对较少，为25%左右，因此黄豆经常用于食用油的榨取。黄豆中除了蛋白质和脂肪的含量高外，卵磷脂及多种维生素、矿物质的含量都很丰富，卵磷脂对于预防脂肪肝、降低血清胆固醇含量等都有帮助。
同时对于促进胰岛素分泌、控制血糖含量以及分解、减少脂肪在血管中的含量等都有帮助。大豆中的可溶性纤维可以帮助疏通肠道，也可以帮助降低胆固醇。大豆异黄酮的存在也能够减轻女性更年期症状，延缓女性衰老等。
参考资料来源：人民网—经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
参考资料来源：人民网—黄豆是豆中之王 豆类食物不能和什么一起吃

爆炒和涮都属于半生不熟,这是为什么呢?
答：对于喜欢吃食物新鲜口感的朋友，在烹制的时候会采用大火短时爆炒，在吃火锅的时候，为了最大限度的保留食物嫩滑的口感，只涮上几秒钟就食用，殊不知，这样的食物其实还都是处于半生不熟的状态，即使食物烫熟了，但是火候不够，其中的寄生虫、病菌远远没有杀死，会给健康带来隐患的，有些食物需要彻底...

坚果类食物有哪些
答：又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品...

长期吃半生不熟的鸡蛋会有哪些后果?
答：长期食用半生不熟的鸡蛋可能会带来以下后果：食物中毒风险增加：半生不熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等有害细菌，这些细菌在鸡蛋内部繁殖，如果鸡蛋没有完全煮熟，这些细菌就可能进入人体，引发食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等，严重时甚至可能危及生命。营养吸收不完全：鸡蛋中的蛋白质、...

生吃或吃半生不熟的肉类可能引起哪些感染
答：会有问题，吃未熟透的猪肉容易感染寄生虫。云南省疾控中心专家提醒，生吃猪肉风险高。如果食用的肉类中含旋毛虫的幼虫，就有可能感染旋毛虫病，如果食用的肉是含有囊虫的“米猪肉”，就有可能感染猪肉绦虫病。此外，用于生熟食物的dao、砧板、餐具不分以及肉类爆炒加温不够，也可能使人感染发病。因而，为了...

夏季坐月子饮食有“禁忌”,哪些食物嘴再馋也不能碰?
答：一、 半生半熟的食物 二、寒凉食物 三、 腌制的食物 四、辛辣食物这几类食物是不能吃的 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 为你推荐:特别推荐 为什么一线城市相亲越来越“女多男少”? 桃花水母名字的由来是什么? Dior被质疑抄袭中国马面裙,怎么回事? 加班猝死事件频发,加班“文化”为何难改...

韭菜半生不熟能吃吗
答：韭菜半生不熟是可以吃的，生的韭菜也能直接食用。像云南过桥米线，韭菜是在热汤内烫烫就吃，还保持着韭菜特有的清香味儿。生韭菜无毒。韭菜和蒜苗一样，烫烫，刚变颜色到翠绿吃最好。此时韭菜既保持着脆生生的鲜嫩和韭菜的特殊香气，太熟了，韭菜就变软了，颜色变深绿色了，香味和口感都差很多。韭...

半生不熟的鸡蛋吃了对身体有害吗
答：半生不熟的鸡蛋吃了对身体有害。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触， 影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。生鸡蛋的蛋白质...

半生不熟的青菜能吃吗
答：半生不熟的青菜是不可食用的，容易引起肠胃不适，腹泻，影响身体健康。需要炒熟再食用，炒青菜正确方法如下：用料 主料：油菜30克。辅料：蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克。一、准备油菜、蒜末、辣椒末。二、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。三、清水煮沸，油菜焯水30秒...

吃半生不熟的鸡蛋有何害处?
答：不宜吃生鸡蛋 陈超刚还明确指出:不要吃生鸡蛋。因为生鸡蛋里有抗胰蛋白酶,会影响蛋白质的吸收;虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密,但其实鸡蛋里面含有很多细菌,例如沙门氏细菌。食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。 还有些人喜欢吃“太阳蛋”,即是半生熟的鸡蛋,其实这样鸡蛋的营养价值是不高的。因为此时鸡蛋的...