爆炒和涮都属于半生不熟，这是为什么呢？

对于喜欢吃食物新鲜口感的朋友，在烹制的时候会采用大火短时爆炒，在吃火锅的时候，为了最大限度的保留食物嫩滑的口感，只涮上几秒钟就食用，殊不知，这样的食物其实还都是处于半生不熟的状态，即使食物烫熟了，但是火候不够，其中的寄生虫、病菌远远没有杀死，会给健康带来隐患的，有些食物需要彻底烹煮熟透才能食用，不然轻则消化不良，严重的还会造成食物中毒。

在制作美食的时候，有些食物是必须要熟透才能吃，千万不要贪一时鲜嫩，而只是短时间爆炒或者涮一涮就食用，如淡水鱼类，很多淡水鱼因为水质不同程度的污染，会存在很多寄生虫，淡水鱼体内就有很大概率寄生寄生虫的蠰幼，所以淡水鱼是不能生吃，即使烹制也要彻底做熟才能食用，不然影响身体健康。

还有猪肉、牛肉，这些也都是生活中常常食用的食材，爆炒和涮火锅都非常美味，同样也要注意饮食健康，爆炒火候要够长，涮火锅不要图新鲜口感，只几秒就入口，殊不知，这些动物体内很有可能存在绦虫感染，没有一定的高温和长时间的烹饪是无法杀死寄生虫的。

另外，虾蟹、螺类食材，其实这些生吃大部分都会觉得并没有好吃吗，不过其新鲜的口感会吸引一些人，不过不建议生吃，这类食材在生长过程中体内会寄生有肺吸虫这类寄生虫，不经过大火高温烹制，即使通过腌制，做成醉蟹、醉虾之类的，也是不能完全消灭寄生虫的。

除了注意食材的加工方式外，特别是爆炒或者涮锅的时候，一定要留意食材是否彻底熟透，使用的刀具和菜板也尽量不要混用，做到生熟分开，而且水果、生食、熟食和肉类使用的刀具和菜板分开放置。

因为爆炒和涮的时间都比较短，而且讲究脆和新鲜的口感，同时很难把握火候而导致食物不熟，所以才会这么说。

有可能是爆炒的温度不够或者爆炒的时间不长，有可能是涮之前没有清洗干净，所以导致福寿螺这种食物里面的寄生虫比较多，吃到人的身体里面之后，有可能会出现脑炎。

因为爆炒和涮在制作的过程中，时间都很短。而且食物根本熟不透，但对我们的身体也不会造成任何影响，有很多人都很喜欢这些吃法。

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炒,熘,烧,煎,烩,扒,涮,凉拌,腌制,指的是什么
答：炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制...

为什么有时候涮牛肉,煮熟后肉片不会散开?
答：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。将干辣椒面、蒜...

鸡蛋怎么炒都不好吃,是因为这个原因
答：3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您...

饭店的菜都做得很好吃但自己就做不出那样的味道,这是为什么呢?
答：最简单的就是饭店用的炉子，是属于猛火炉，也就是火特别大，火大能使水分快速挥发，不出汤不流汁菜就熟了，用厨师的话讲：锅气；家里的炉子火比较小。自家厨房的设备是为吃饭而设定。饭店的厨具为盈利制定。二个出发点不一样。家庭炉具火力小。这都会直接影响厨艺的发挥。一个是专业的，一个是...

半生不熟的青菜能吃吗
答：半生不熟的青菜是不可食用的，容易引起肠胃不适，腹泻，影响身体健康。需要炒熟再食用，炒青菜正确方法如下：用料 主料：油菜30克。辅料：蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克。一、准备油菜、蒜末、辣椒末。二、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。三、清水煮沸，油菜焯水30秒...

哪些食物炒之前一定要先焯水,再懒也不能省这一步呢?
答：可是很多小伙伴不清楚，许多蔬菜水果也是要先焯水，由于立即炒得话不易烂熟，这样做出来的菜吃了一定会导致肠胃的不适感，乃至不熟的菜中也有未击杀的病菌生存呢。今天给大家分享这4种做之前一定要先焯水菜，无论你后续的烹饪方式是蒸、炒、煮、炸、炖，都要先绰水，为了家人的身心健康，小伙伴们...

火候是炒菜必须掌握的技巧吗?
答：爆炒猪肝 首先、旺火适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式首先，炒、爆、涮这些烹饪方式都讲究迅速加热，所以呢，这些烹饪方式需要旺火，也就是我们平时所说的大火。大火能让食材迅速加热，能让食物纤维急速收缩，从而最大程度保证石材内部的水分和营养完整保留，从而得到外皮爆香的效果。比如保持五花肉、腰花...

为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的,而我炒出来的就是黏糊糊的一坨?_百度...
答：然后炒饭之前应该他是先用勺子给他都碎开，这样炒出来的米饭应该是一粒一粒的。炒的时候尽量不要放水。如果放水，那么就会变得更加的粘糊糊的。而且不要用大火这样容易烤糊。而且如果是刚学会炒饭，那么也许是会做不好的，如果没有系统的学习的话，所以尽可能的多练习。这样才能熟能生巧。以上内容仅供...

什么菜炒不熟
答：生菜。生菜是一种叶用莴苣的俗称，属半耐寒作物，喜冷凉，忌高温。生菜之所以被称为“生菜”，是因为它通常情况下是生吃的，而不是炒熟的。在中文里，“生菜”的字面意思就是“生的菜”，这与其主要用途——生食——是相符的。生菜在饮食...

牛排嚼不动是老了还是没熟
答：煎牛排为什么嚼不动 1、没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料)2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次)如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了!煎牛排的步骤 1、将...