怎样熬出好喝的白菜汤？ 开水白菜汤怎么煮啊？

白菜汤是日常生活中的常见汤品，根据配料和制作方法的不同，通常包括开水白菜、水煮白菜、白菜鸡蛋汤、白菜粉丝汤、白菜豆腐汤等多种制作方法。

白菜汤是否好吃与白菜汤的制作方法无关，反而与白菜汤烹饪经验有密切联系。对于烹饪经验丰富的人而言，任何白菜汤制作方法都能轻松驾驭，进而满足不同人群的口味需求。而对于没有制作经验的人而言，即便是简单的白菜汤也会有口味步行的情形。所以选择与自身口味相符的口味，反复练习。

乐哈健康

最简单的白菜汤怎么做 喝白菜汤有什么好处

本帅是画家
发布于 2019-10-08　10:18:38
白 菜的营养丰富，做起来也很简单，一般除了清炒食用之外，用来煲汤也是不错的选择，味道很是鲜美，也有很好的补益作用，下面就来看看最简单的白菜汤怎么做
白菜
白菜汤
1
最简单的白菜汤怎么做
1.准备大白菜250g，洗净，切成小片儿。
2.准备葱和蒜，切碎。
3.准备水淀粉适量。
4.锅中放油，烧热放入葱和蒜，炒出香味。
5.放入大白菜，盐，酱油，翻炒片刻至出汤。
6.放入适量清水炖几分钟至白菜软。
7.放入水淀粉，至浓稠，出锅即成。
小贴士
白菜先炒后，再放水，可以使汤汁更浓加入水淀粉，增加汤的浓稠度。
2
喝白菜汤有什么好处
提高免疫力
白菜的营养十分丰富，除了含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚且含有丰富的维生素。白菜含有的维生素C，可以增强人体对感染的抵抗能力，用于防治坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病。而且大白菜不但味美清爽，开胃健脾，它还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常常食用有利于增强机体免疫的功能和作用。
清肠排便
白菜中含有的纤维素，可以增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，有利于帮助消化和增加排泄量，进而防止多种胃病的发生。除此之外，大白菜中还含有大量的粗纤维，可以促进肠壁的蠕动。
养胃通便
白菜所特有的纤维素，有助于肠胃的蠕动，减少粪便在体内的逗留时间，有助于帮助消化和人体排泄，从而减轻肝和肾的负担，有助于防止多种胃病的发生，达到防止大便干燥的作用，促进通便，稀释肠道里的毒素的作用既能治疗便秘的症状，又有助于营养的吸收。
美容养颜
大白菜含水量很高，并且有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡化斑点和美颜效果，是可以到达很好的护肤美容效果，并且它的微量元素锌高于肉类，并可以达到能抑制亚硝酸胺吸收的钼的作用。
促进减肥
白菜的含水量十分丰富，而且含钠的量也很少，所以不会使机体保存不必要的水分，可以更好的减轻心脏负担。多吃白菜还可以减肥，特别适合中老年人和肥胖者食用。
增强免疫力
大白菜不但味道鲜美，开胃还健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，长时间食助有助于增强人体机体免疫功能。
3
白菜汤加什么好喝
粉丝

食材
白菜 适量
盐 适量
方法/步骤1:
白菜汤的做法步骤

1. 白菜切粗丝，洗净

2. 锅内入油，油热加入白菜煸炒，加水加盐，焖约五分钟，加味精调味，淋麻油撒一些葱，盛出就完成了。

小贴士

1、做起来非常方便，吃起来清新爽口。2、白菜一般是在冬天吃的，春天偶而吃一回感觉味道别具一格。3、吃多了油腻的东西，偶而吃吃清爽的蔬菜汤，应该是不错的选择。

方法/步骤2:
番茄白菜汤

主料

番茄2个 白菜10片

辅料

葱2条 ，油盐适量，水若干，番茄酱2小匙，糖少许

步骤

1.番茄洗净切块，白菜洗净切成小块，葱切段备用；

2.炒锅下油烧热，倒下番茄翻炒至烂出汁；

3.倒下白菜一起翻炒出水至软身；

4.掉下葱、倒入番茄酱，倒入少许热水一起翻炒均；

5.倒入热开水，一起煮半小时，加入盐与糖调味即可出锅。

小贴士

这是一道酸酸甜甜开胃素汤，很适合胃口不好的人。

方法/步骤3:
主料

大白菜500g，粉丝100g，猪骨汤1500ml

辅料

橄榄油适量，食盐适量，鸡粉适量

步骤

1.食材：大白菜和粉丝。

2.将粉丝泡软。

3.将大白菜浸泡20分钟，择洗干净，切丝。

4.将白菜丝放入预先煮好的猪骨汤中。

5.盖锅盖，大火煮三分钟。

6.揭盖，放入粉丝。

7.倒入适量的橄榄油。

8.加入适量的食盐。

9.放入适量的鸡粉。

10.煮滚，即可关火。

小贴士

粉丝泡发好，可以加入适量的鱼露腌制一下，这样煮时不易断。

方法/步骤4:
白菜鸡蛋浓汤

食材

白菜叶 三四片，鸡蛋 两个鸡精 适，盐 适，香葱 适量

步骤

1.当然要先把白菜叶洗干净，切成一大段段的.

2.鸡蛋打散，再加点香葱末.

3.锅里放油，准备炒鸡蛋吧，注意不要加盐哦.

4.鸡蛋炒好后，加入热水.

5.水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅烧些开水.

6.炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中.

7.水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白.

8.汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味就可以啦!

方法/步骤5:
白菜炖豆腐

材料

1. 大白菜400克

2. 豆腐500克

3. 葱姜共30克

4. 植物油50克

5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

制作工艺

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

贴士

1、因白菜烧时会出水，不用放太多水;

2、如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

注意事项
图片来自网络
　隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

俗话说：“百菜不如白菜”，白菜不仅价格便宜还有着丰富的营养价值，一直以来都是我们餐桌上的常客。特别是对于北方人来说，每到入冬的时候囤白菜便是家里的头等大事，万万马虎不得。白菜的吃法很多，在下面条的时候加上几片菜心、喝粥的时候来个凉拌白菜、包饺子的时候也能加点白菜做馅料，或是直接跟猪肉粉条一起煮上一锅热乎的炖菜，只要有白菜就能让原本普通的菜增色不少。而在家里囤上足够的白菜，就意味着这是一个有安全感的冬天。

除了这种大颗的白菜之外，还有一种“迷你白菜”，也就是我们常说的娃娃菜，这也是白菜的一种，从长相上就看得出这是白菜的“亲戚”，但是体型会更小。相比我们常吃的大白菜，娃娃菜中钙含量丰富，是白菜的2-3倍，并且还富含各种维生素，吃起来口感脆嫩甘甜，是不可错过的美味。天冷的时候用白菜心或者娃娃菜煮一碗热腾腾的“双蛋白菜汤”，成本5块钱左右，味道鲜美无比，比喝骨头汤还过瘾，做法简单，你一定要试试。

双蛋白菜汤

所需食材：大白菜心或娃娃菜，我这里用娃娃菜更方便一些。咸鸭蛋1个、松花蛋1个、小葱2根、蒜4瓣、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

第一步：娃娃菜的叶子一片一片的掰下来，用水将叶子清洗干净，咸鸭蛋去壳，将蛋白与蛋黄分离后，分别切碎，松花蛋去壳后切碎，蒜去皮切片，小葱洗净切碎备用。

分享3个挑选娃娃菜的小技巧：‍

1、看身形，娃娃菜身形比较匀称，头尾的宽度基本一致，而且娃娃菜的叶基比较窄，叶脉也比较细腻，看着小巧精致。

2、看色泽，娃娃菜的叶子一般为嫩黄色，颜色很是喜人，因为大白菜与娃娃菜外形有些类似，很多商家用大白菜心来替代娃娃菜，但是不论从口感上还是外观上，娃娃菜都更胜一筹，大白菜菜心的颜色为黄中带白，在购买娃娃菜时要仔细区分。

3、用手捏，娃娃菜的手感比较紧实，捏起来比较坚挺，而且分量比较重，这样的娃娃菜是可以购买的。

第二步：煮锅中加入适量的清水、几滴油和适量的盐，大火煮开后，将洗好的娃娃菜放入锅中，焯水30秒后捞出。

第三步：炒锅中加入少量的油，油热后加入咸鸭蛋碎，不断的翻炒，至咸鸭蛋黄出油。

第四步：加入切好的松花蛋碎、咸鸭蛋蛋白碎、蒜片，翻炒1分钟后，加入适量的热水，大火煮开。

第五步：加入焯过水的娃娃菜，转小火煮30秒后，加入少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，鲜香味美的双蛋鲜汤就做好了，一碗下肚全身暖洋洋。

——老井说——

入冬后是吃白菜的季节，这时候的白菜水嫩多汁，鲜甜可口，北方很多家庭还会囤积不少的大白菜，多学会几种不同的白菜吃法，调节一下餐桌上的菜品，在越来越冷的日子里，让这些美味带给每个人别样的温暖。#10月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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第一步 白菜的处理方法
白菜叶洗净后把叶子撕碎，白菜帮部分切细丝。如果白菜的菜龄很稚嫩的话可以直接撕下他的子叶食用，也可以用小白菜或其它绿叶蔬菜代替白菜。
第二步 火腿的处理方法
将其切片、切丁或切粗条均可，还可以把它换成鲜肉哦。
做法一
原料：白菜叶几片，火腿肉2片，生姜片3片，虾米1小把，紫菜、青笋片、高汤各适量。1、准备一个小砂锅，在里面放入切好的姜片和火腿片，再倒入半碗煲肉的汤或清水入砂锅，将其烧开后改小火煮大约10分钟，把准备好的虾片和火腿煮到汤里。2、放青笋片和娃娃菜的菜梗入锅煮至绵软，再放菜叶稍煮一会，撕点紫菜放在锅里还可以适量加入一些虾皮使汤更加鲜美。

做法二
原料：白菜1个（挖出白菜心就行了），瑶柱少许，火腿肠一根，清汤较多（最好弄一些老汤），盐、胡椒粉各适量。准备：瑶柱用清水泡软后再上锅蒸一下，最后再把蒸软的瑶柱用刀拍松，撕成小条。
做法：炒锅倒2汤匙花生油，热烧后放火腿炒出香味，再放白菜稍微翻炒一会，放料香，加清汤，烧开后继续小火煮25分钟，就可以出锅啦。

做法三
原料：白菜叶200克，火腿50克，盐、葱末、香油适量。
做法：锅里加适量清水并煮沸，放火腿进入并观之沸腾5分钟左右，再将白菜棒放在里面继续煮沸，开锅之后加些姜末，葱盐的就可以出锅了。
补充说明：白菜汤有在夏日养颜的养生功效，同时还能补充钙质和能量，是适合全家老少食用和品味的夏季养生汤。

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答：出锅：白菜炖煮至熟透后，捞出摆放在盘中，将炖好的汤底浇在白菜上，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。总之，熬制一锅美味的开水白菜汤底需要选用新鲜的食材，经过长时间的炖煮，让各种食材的味道充分融合。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味的适量，才能做出一道美味的开水白菜。

怎么做白菜瘦肉汤口感更鲜美?
答：调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。也可以加入少量的鸡精或味精来提升鲜味，但不宜过多，以免掩盖了食材的自然风味。最后调整：在汤即将煮好时，可以加入一些葱花或香菜来增加香气。如果喜欢，也可以加入一些胡椒粉或香油来提香。出锅：当白菜煮至翠绿色，瘦肉煮至软烂时，即可关火，将汤汁倒入事...

怎样做出营养丰富的白菜三鲜汤?
答：可选）增加香气，关闭火源。将汤盛出，趁热享用。这样一道营养丰富的白菜三鲜汤就完成了。它集合了蔬菜、豆制品和蘑菇的营养，同时蛋花的加入使得汤更加鲜美。这道汤不仅适合冬天暖身，也适合夏天清淡食用。可以根据个人口味和营养需求，添加其他喜欢的食材，如虾仁、海带等，使得汤品更加丰富多样。

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