蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸
蒸鱼的做法如下：
1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，脆制一会。
2、将蒸锅的会烧开，将鱼蒸8分钟，关火闷3-5分钟。
3、把葱切成丝，倒掉蒸鱼盘子里的水、趁热淋1勺酱油，铺上葱丝。
4、将油烧开，浇在葱丝周围即可。
蒸鱼是开水蒸。
蒸鱼最好用热水来蒸，因为冷水的话蒸的时间会比较久，可能会导致鱼肉变老，同时无法把腥味散发出去，从而出现肉质过腥的情况。在腌制鱼时就要配上一些生姜和葱丝，这样才可以更好地去除腥味。
蒸鱼的小技巧
1、泼的油不要太烫，否则可能会使得鱼肉变老。
2、清蒸鱼主要就是吃鱼肉的鲜美，所以不宜加入过多的配料，否则很容易掩盖掉鱼肉的鲜味。
3、在煮鱼之前一定要把鱼清理干净，因为鱼肉之所以会出现腥味，就是因为它身上的一些黏液和黑色物质没有处理干净。即使用再多的葱、姜丝、料酒来去腥，不把黑色的物质清理干净，鱼肉还是有腥味。
4、杀鱼过程中（挣扎致死）,鱼会因应激反应产生很多人体不需要的代谢产物，杀鱼的速度越快，应激反应越弱。所以，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部）,放出血液让鱼痛快地死去，这样能减少不必要代谢产物的产生，并除去血液中的腥味成分，而不是把鱼“憋”死。
1、清蒸鱼是凉水还是热水蒸
清蒸鱼是热水蒸。
鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味。
2、清蒸鱼的做法一
食材:香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个,鱼一条。
做法:
鱼画刀花,用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。
将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低,鱼站立放好,在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油,开水如果,蒸5分钟左右,倒掉盘子中的水,放一些米酒继续蒸3分钟,关火焖5分钟即可出锅。
出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰,将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。
3、清蒸鱼的做法二
食材:鲈鱼整条、鱼味汁、红椒、姜、酒、葱。
做法:
鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
鱼身两面抹上少许酒;铺上姜葱,等锅里水开后,把鱼放入锅里蒸;
最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;
倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;鱼身上铺上葱丝和红椒;
小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;趁热淋入煮开的酱油、油。
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清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅
答：清蒸鱼是凉水上锅，开火慢慢烧热锅中水来蒸鱼，让鱼肉随着温度的慢慢升高而蒸熟，如果烧热锅中水后再放鱼蒸，那样会让鱼肉一接触到高温后，让鱼肉马上紧缩，导致外表的鱼肉先熟之后，再把里面的鱼肉蒸熟，而外面的鱼肉已经变得老了，所以不够鲜嫩可口。凉水放鱼蒸出的鱼更鲜美。
清蒸鱼开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法如下：1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，脆制一会。2、...
清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅清蒸鱼用什么水蒸
答：尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸。
蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅
答：蒸鱼是开水下锅 要想蒸出来的鱼鲜嫩，要注意以下三点：1、首先选鱼的时候一定要选鲜活的鱼，新鲜的食材是前提，没有这个前提一切都是白搭。2、把鱼肉提前腌制一下，可以取出鱼的腥味。3、一定要把水烧开之后再把鱼放进去蒸，而且要开大火蒸，蒸的时间越短，鱼肉才会越鲜嫩。【清蒸鱼的做法】食材...
在蒸鱼的时候,是热水起蒸好还是冷水起蒸好?正确的做法是什么?
答：用热水起蒸比较好；正确的做法是等锅中冷水冒泡之后，再放入鱼，蒸20分钟左右就可以了。
蒸鱼是冷水下锅还是热水
答：热水。在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，最好的方法应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。弄明白这一点之后我们就可以做出美味又营养的清蒸鱼了，吃一口味道纯正鲜美，别提有多好吃了。我们家最爱的...
蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法如下：1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，脆制一会。2、...
蒸鱼凉水还是热水下锅
答：蒸鱼是热水下锅，做法如下：1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不...
清蒸鱼的时候需要先把水烧开了再放进去蒸吗?为什么呢?
答：假如用凉水去蒸得话，加温的过程中便会增加，鱼的口味也因而遭受毁坏，吃下去又腥又柴，一点都不好吃。因此合理的行为应该是用开水蒸，先把锅中的水要大火烧开，随后再把鱼放进锅中，蒸八分钟上下就可以，那样蒸出来的鱼吃下去会很嫩滑，除开水的温度以外，煮制的时间段也必须留意，在清蒸鱼的情...
