蒸馒头应该用冷水还是热水？ 蒸馒头时是该用冷水还是热水蒸？

蒸馒头一般是冷水下锅。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

各地的习俗不一样，有的地方逢年过节就会吃馒头包子，大部分的都是自己在家做。在家蒸馒头看上去挺简单的一个事，可很多人对于蒸馒头用冷水蒸还是开水蒸有疑问，下面小编就来给大家讲一下。

蒸馒头用热水还是冷水好?

蒸馒头对于已经发酵好的馒头一般是水开后让锅，如果二发不到位，用冷水可以帮助馒头胚发酵，发面的时候我习惯在上面盖一层湿布，保持水分，表面不开裂，这只是个人爱好，不知道有没有科学依据哦。

蒸馒头用冷水还是热水

用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

蒸馒头要多长时间

这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

蒸馒头的技巧

1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。

3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

如何判断馒头生熟

1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。

2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

所以蒸馒头最好冷水下锅,用中小火,蒸笼是竹的或者木的最好,竹的盖子也不会聚集水汽滴下来,蒸笼里铺那种专门的垫纸或者竹篾,或者纱布沾湿拧干铺在蒸笼里,这样蒸的东西一点都不粘.纱布一定要湿的,拧干,直接铺干的会扯下底下一层皮.金属的蒸格蒸盖都不好,太传热又散不出多余的水汽。

蒸馒头两种蒸法都可以，用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头，二发不到位，用冷水还可以帮助馒头胚发酵。

用热水比较快些，无论是冷水还是热水都是从水沸腾后开始计时的。

蒸馒头该用热水还是冷水？看完终于明白了

蒸馒头用冷水上锅还是热水？这一步不要做错了，快看看吧！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。

蒸馒头用冷水还是热水~

蒸馒头一般是冷水下锅。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

蒸馒头是用热水还是冷水？教你几招，蒸出来的馒头好看又好吃，生活小技巧，生活小妙招，生活小窍门，生活小技能。

蒸馒头用热水还是冷水 蒸馒头用热水还是冷水呢
答：1、蒸馒头用冷水下锅更好。2、刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。3、在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白白嫩嫩，也可以祛除碱味。

蒸馒头用冷水还是热水 蒸馒头具体用冷水还是热水
答：1、馒头是用冷水蒸的。2、首先使用做饭的锅往里加入适当的冷水，待水烧开后放入馒头开始蒸，蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙，避免馒头熟后粘连一起，根据馒头的大小以及火候，大概蒸个十五分钟分钟即可。

蒸馒头用冷水还是热水
答：9：把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。10：码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。11：在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。12...

馒头是用冷水还是用热水上锅蒸
答：1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）

蒸馒头用冷水还是热水
答：冷水。蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，...

蒸馒头用冷水还是热水
答：冷水，要保证密封性好些，如果蒸的时候密封性不好，蒸汽都跑了，馒头蒸出来后不够饱满，比较干瘪的。

蒸馒头用热水还是冷水
答：蒸馒头用热水下锅。蒸馒头：准备用料：面粉800g、温水适量、干酵母适量。1、先发面，盆中放入适量的面粉。2、用40度左右的温水把酵母化开，酵母和面粉按比例来，这个说明书上有。3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，用棉布盖住防止干裂，发1个小时左右。4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。5、...

蒸馒头用热水还是冷水?
答：蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用...

做馒头用冷水还是热水和面
答：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好...

蒸馒头用什么凉水好还是热水好 蒸馒头用哪些凉水好还是热水好
答：2、对于已经发酵好的馒头，一般是水开后让锅.3、如果二发不到位，用冷水可以帮助馒头胚发酵，发面的时候在上面盖一层湿布，保持水分，表面不开裂。4、用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间。5、蒸馒头时...