我用安琪酵母发面做包子，晚上十点发面至早上四点半起床就和二次面加碱进去揉搓五点半开始做包子上蒸笼蒸 包子头天晚上怎么发面,第二早上蒸包子怎么放碱？

1、用温水40度左右和好面。

2、用湿布盖好根据室温和面胀起的程度决定醒的时间，大约40-60分即可。

3、看面团胀起大约是原面团的一倍闻着没有酸味，再揉匀，赶好皮放进馅，上锅大火蒸15-20分钟即可。

发酵时间太久，酵母后劲不足，第二次发酵要半个小时，天气凉可能更久，直到成品变两倍大就可以蒸了。

用安琪酵母发面做包子，天冷的时候要用温水搅拌酵母，和好的面要放在温暖的地方发酵。面发好了后开始包包子，包子包好还要醒一会，等待发酵好在蒸。这样的包子会蓬松。

发面时间太长了，而且包子弄好最好放十分钟在蒸，另外就是小火下锅

我想做包子，怎样晚上用酵母发面，早晨起来用啊？~

酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。

面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。

将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。

排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。

排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。豆沙馅可以自炒也🉑️以买现成的，每个馅20至25克左右，别太大，吃起来有压力。

包子包法

依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），最不超过2.5倍哦。

二次发酵完成后就是开始蒸了。我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的。

你这是老式的方面方式。用自制的酵母。揉进面里。待面团表皮光滑后。扣盖放置一宿，目前是夏天温度不要太高。第二天起来。看到面团已经拉丝。将碱水。揉进面团。边揉边观察。嗅到面团已经没有酸味。就可以了。禁止二十分钟到三十分钟。擀成面机即可包包子。包子上屉以后。开火蒸。水开后，蒸15分钟。关火。等五分钟后，开盖。碱水揉进面里的时候一定要注意，不要一次性的倒进去，要用手沾着碱水。去揉面。一直揉到面，没有酸味。就可以了。
目前现在已经很少有人用这种又笨又老的方法了。一般都是采用酵母发面方式。速度快。面发的又白又好。酵母发面方式是。300克面粉。用30克酵母。加10克糖化入水中。和面成团如面都表面光滑。禁止30分钟。就可以包包子了。

怎样用安琪酵母发面?比例是多少?
答：再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。\x0d\x0a2）当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成。\x0d\x0a【特点】暄软 ...

用安琪酵母发面蒸包子怎么弄教材
答：按照孝母后面的说明取相应份量的面，把孝母颗粒倒在面里拌均，用不烫手的温水和好，放在四十度左右的地方醒面，看到面团长到两倍大，再揉一揉就可以蒸包子了，

怎样用安琪酵母发面?比例是多少?
答：将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。02 将材料搅匀。03 少量、分次加入清水。04 加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。05 再把散开的面揉成团。06 揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。揉了12...

老面与酵母混合发面做包子的方法
答：抠开面团全是蜂窝眼时，倒出加入食用碱及干面粉揉制。揉好后可以拨开面团闻一下，如果面团没有酸味，表面出现一个个小气泡时，碱已加够。面团盖上湿布醒20分钟包上馅料做成包子，锅内水开后放入蒸制。不过发酵面团放面肥就不放酵母，画蛇添足，面肥发酵要加食用碱，酵母发酵不用加食用碱。

用安琪酵母怎么发面
答：面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g). 做法: 1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。 2)当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再...

安琪酵母怎么发面
答：1、中筋面粉放好备用。2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下图。

头天晚上用安琪酵母粉和面第二天早上可以用吗?
答：如果你是任它发酵了一个晚上的话，最好还是不要用了，发酵时间过长，面会变得十分的酸，就算你想用碱性的苏打粉中和，中和后的面团吃起来口感也会非常差，这种时候面团基本上就不能当作食物了，但是可以继续用它做面引，也就是代替酵母的老面，如果剩下不多你可以切成小块冷冻起来，以后发面时候用...

包子可以前天晚上发面吗晚上发的有的漏气没盖好,还可以发吗?_百度知 ...
答：但是，最好还是按照正确的包子发酵方法来进行发酵才好，下面就为你介绍一下包子面发酵的好方法，来供你参考。一、首先说说和面 1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置...

安琪酵母怎么用
答：做包子、馒头用安琪酵母的使用方法：1、首先取适量的干酵母粉放在温度为37度的水中，用筷子搅拌至充分溶解。2、然后往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。3、用手揉成面团，揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。4、...