馒头蒸好了，开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面，是怎么回事？
因为这和和面的时候有关系。做馒头和面非常的重要。还有醒发的时间也很重要。这些没有把握好，蒸出来的馒头就非常的不好吃。
如果变回死面的样子，那应该不止是馒头遇冷空气引起来的，而很有可能是你酵母没有发酵好，或者没有溶解均匀，面团没有醒好，所以做成的馒头还是死面馒头。
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馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：1、面没有发好，发酵粉不均匀。2、发面时间短，面没有充分发起来，也可能部分面团没有发。3、上锅蒸馒头的火太大了。4、馒头蒸好以后马上就揭开锅盖。如果您蒸馒头是用酵母和的面，馒头做好以后应该醒半个小时，用冷水上锅蒸，开锅后一定要把火关小点，而且蒸馒头的时间到了把火关了，要停一会...
馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：4、蒸的火候不对： 现在蒸馒头的用具跟以前不同，昔日多是以木制蒸笼为主，透气性好，因此可以全程大火蒸馒头，没有什么问题。反观当下，多是以铁制的锅具为主流，密度高，如果一直保持大火蒸，锅里的蒸汽多得无处可蹿，那么容易漂浮吸附在锅盖上形成凝水，一旦水珠滴落在馒头上，则会把馒头烫成死面...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?
答：有些馒头之所以会回缩，是因为醒发不到位所导致的，例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下，发酵的温度要在40度之内，上面盖一层湿布，看到面团发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。蒸馒头之前还需要进行二次醒发，也就是把面里面的空气揉搓出来之后再醒发一次，二次醒发的时间通常在30分钟左...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答：首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。其次，有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的，...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：如果发面发好之后直接分剂子蒸馒头，那同样大的剂子最后蒸出大馒头一定会有的大有的小，或者一边大一边小。这就是气泡分布不均匀的原因。所以，要在第一次发面之后把面团进行叠压，排除已经产生的气泡，然后二次醒面，二次发酵。这样就可以得到气泡细密的面团了。
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：如果变回死面的样子，那应该不止是馒头遇冷空气引起来的，而很有可能是你酵母没有发酵好，或者没有溶解均匀，面团没有醒好，所以做成的馒头还是死面馒头。
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：如果是因为发酵过度、面团没揉匀、没排气、面粉质量低等原因导致的馒头萎缩，那么是没办法补救的了，蒸好之后一切就已经成定局了，只能以后在细节上更加注意：面粉要挑选优质的中筋及其以上面粉，低筋面粉是不太适合蒸馒头的。揉面要有耐心，不管是用酵母还是老面发酵，作为发酵源的添加物都要充分揉匀，...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答：一、为什么成了死面？小编跟大家说的就是，如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去，可能就是因为刚蒸熟的馒头，内部充满着高温的蒸汽，在这样的蒸气情况下，馒头一般都会塌陷下去。蒸好的馒头一般都是非常热的，在遇到外面的冷空气的时候，馒头和外面的冷空气相撞受热不均匀，所以说就会出现这种塌陷馒...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为何?
答：它们将面团中的葡萄糖分解为水和二氧化碳，酵母产生的二氧化碳气体是馒头受热膨胀的关键。馒头内外的气体可以快速循环，馒头可以摆脱温差造成的内部气体体积的减少，不会继续收缩。以后蒸馒头时，如果温度低，就不要急着打开盖子，蒸好，熄火等三、五分钟，让锅里的温度降下来，就不会有缩水的问题。根据热...
馒头蒸好了开锅,中间有个成了死面坨,这是怎么回事?
答：补充说一下蒸炉和蒸笼的问题 蒸炉和蒸笼质量不佳，同样会造成馒头包子回缩和死面的情况。蒸炉的问题来自火力和炉子加工质量两方面。蒸炉有12个火头和15个火头的区别，选择15头的蒸炉会有更大的火力，这也是买蒸炉时需要注意的问题。除了火头，有的蒸炉加工质量不好，放蒸笼的灶台坑凹不平，造成蒸笼...
