用沙锅煲汤和用普通的锅有什么不同 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别
1、新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
2、用沙锅熬汤、炖肉时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于火上，先用文火，再用旺火；沙锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
3、如果您是用煤炉加热，要防止沙锅底与煤相抵。
4、沙锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热沙锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，沙锅极易炸裂。
5、不要用沙锅熬制粘稠的膏滋食品。
6、沙锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
7、沙锅的材质特殊，要等到沙锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入沙锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。
煲汤首先讲求选料，料不精汤自然不好，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨，因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜香味。煲汤的一般过程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分钟后撇去浮沫，加些调料调味，待汤水再次煮沸，用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，汤煲好之后应呈乳白色，如果冷却后汤能凝固，这就证明这锅汤熬到家了。
普通的锅含铅的成分,所以煲汤时间长了不好,沙锅的话比较好,不过时间长了容易破裂,现在有专门煲汤的玻璃锅了,比较好.
沙锅煲汤。营养不流失
同样的食材，用砂锅做，和普通锅做有区别吗~
砂锅煲汤口味更好，因为砂锅保温性好，小火慢炖更有利于食材中养分的析出，所以汤的口感会更醇厚。
砂锅炖汤味道更浓郁食材也更容易煮烂入味，不锈钢炖汤汤很清。
炖山药莲子银耳枸杞桂圆汤,用砂锅和不锈钢锅有什么区别?
答：用砂锅和不锈钢锅的区别是，用砂锅熬的汤是原汁原味，味道比较纯正，用不锈钢熬出来的汤，没有砂锅熬的汤味道好。
砂锅和铁锅有什么区别?
答：材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及...
炖汤的时候选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅各有哪些好处?
答：锅能均衡而持久地把外界的热量传给内部的原材料，相对平衡的环境温度有利于水分与食物相互渗透，从而使味道更鲜醇，食物也会更酥软。砂锅传热块，散热慢，保温性能强，最适用于小火然二三十分钟就好，但是欠味道。各种宣传的功能锅也用不惯，觉得还是砂锅好。准备好食材，开锅后小伙慢炖一到俩小时，汤鲜...
为什么中国人喜欢用砂锅熬中药呢?与普通锅有什么不同吗?
答：但是，我们在熬中药加水的过程中，不同药材所需的水的多少也是很有讲究的。加多加少很可能对于药物的疗效产生很多的影响。当然，在熬中药的准备过程中，我们需要对药材进行充分的浸泡，然后才能加水进行熬制。因此，我们知道砂锅对于熬中药的关键性以及熬中药的过程中有哪些关键的、值得我们关注的问题。中医...
炖汤的时候选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅的区别是什么?
答：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。烧造历史，传说自从人类发明了钻木取火之后，他们发现经过高温的陶土变得更加坚硬，于是就开始用陶土手工制作成各种形状的生活用品，经过烧造以后就形成...
煲汤用瓷煲、砂煲、瓦煲 ,哪个最好?
答：砂煲煲汤会好一些，砂煲的透气性好，而且能保持食物的原汁原味，还能最大限度的保证营养，如果是滋补类的汤品用砂煲是最好的选择
炖汤的时候选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅炒出来的菜都有哪些区别?
答：陶罐的导热效果非常的稳定，这样就会让锅内的汤充分受热，达到全方位同时加热的效果，这一点传统的铁锅，高压锅是无法达到的。陶罐锅煲汤慢火均衡会把汤内一些游离的氨基酸，核苷酸，白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅。按照用途不同可以分为汤锅，饭锅，焖锅等等。煲仔饭用的砂锅只是...
炖汤的时候选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅哪个比较好一点?
答：说到喝汤，那么就不得不提炖汤。不同的食材炖出来的汤营养是不一样的，例如，鸡汤能够缓解咳嗽，预防感冒。鱼汤可以治疗哮喘，预防呼吸道发炎和哮喘发作。而炖汤所用的锅也有所不同。很多人在选择炖汤锅时，往往会选择砂锅和陶瓷锅。因为这两种锅能够更好的保留汤的鲜美，让汤头更加醇厚。但是砂锅和...
砂锅煲汤有哪些优缺点?
答：优点：保温性能好：砂锅的保温性能非常好，能够长时间保持汤的温度，使汤的味道更加浓郁。烹饪效果好：砂锅煲汤可以使食材的营养成分充分溶解在汤中，使汤的口感更加醇厚，营养价值更高。健康环保：砂锅是由天然陶土烧制而成，不含有害物质，使用起来更加健康环保。烹饪方式多样：砂锅煲汤可以根据个人口味和...
砂锅和陶瓷锅的区别主要是什么
答：三、用途 砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。陶瓷锅能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖...
