炖汤的时候选对锅很重要，陶瓷锅和砂锅炒出来的菜都有哪些区别？

相对来说，陶瓷锅的密封性更加好一些，盖子和锅体紧密贴合，保证了食物的入围性，内循循环比较好。而砂锅的密封性没有陶瓷锅那么好，因此煮出来的食物不如陶瓷锅那样入味。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸。

透气性好，传导受热、散热均匀，能够充分激发食材自身的味道，宜于保持汤汁的原汁原味。耐高温，经得起长时间的炖煮。可以让汤汁浓郁、鲜美，不会丢失原有营养成分。既然食材相同，那么自然是烹饪手法上的不同了，要知道，即使是一样的食材一样的步骤，不同的厨师做出来的口味也会有所区别，最好是能去专业的厨师学校学习一下。

陶罐的导热效果非常的稳定，这样就会让锅内的汤充分受热，达到全方位同时加热的效果，这一点传统的铁锅，高压锅是无法达到的。陶罐锅煲汤慢火均衡会把汤内一些游离的氨基酸，核苷酸，白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅。按照用途不同可以分为汤锅，饭锅，焖锅等等。煲仔饭用的砂锅只是其中一种小一点的砂锅。砂锅具有传热快，散热慢，保温能力强。

将高汤倒入砂锅煮开，然后先加入喜欢的食材，可以加入撕成一条条的平菇，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再次煮开后，加入泡软的粉丝，等待再次煮开，加入少许盐，少许其他喜欢的调料，用这个陶制炊具，南北两地都发展出了极具本地特色的菜品，北方各地就发展出了砂锅菜，广东则发明了各种煲。如果用一句话来区分的话，带汤的就是砂锅，没汤的就是煲仔。

我觉得陶瓷锅炒出来的菜会更加的香，而且不容易粘锅，颜色也是比较好看的，受热会比较均匀，然后砂锅炒出来的菜会容易粘锅，而且也不会那么香，会非常的平淡，还是有很大区别的

口感不一样，而且陶瓷锅一般会保证汤的鲜美，砂锅可能会促进味道的迸发，所承载的食物量不一样，陶瓷锅一般会装很多东西，砂锅只是一小部分的东西。

陶瓷锅炒出来的菜特别的鲜美可口，而且特别的卫生健康，但是砂锅炒出来的菜给人一种浓郁的清香，而且色泽还特别的鲜亮。

主要的区别是炒出来的菜颜色不一样，陶瓷锅炒出来菜颜色好看，特别的诱人，而砂锅是用来做炖菜的，颜色比较浓重。

章丘的铁锅，52年老铁匠一招教你如何辨别真假已解决~

陶瓷锅和砂锅哪个更好
答：鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。总结：以上就是有关陶瓷锅和砂锅哪个更好的相关内容，综上所述，陶瓷类的材质导热速度慢，容易为锅内的食物保温，这一点陶瓷锅优于其他锅具。建议在选择的时候还是根据自己的需求来选择会比较好。

砂锅好还是陶瓷锅好?
答：问题一：陶瓷煲汤锅和砂锅煲汤锅哪个好 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：1。密封性和温度： 容易入...

炖汤用什么锅好
答：1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少...

为什么炖汤要用陶瓷锅
答：还具有透气性、吸附性，虽然每次炖汤的时候陶瓷锅受热慢，但是炖煮的汤汁会更加入味。不过由于陶瓷锅的材料问题，陶瓷锅比较容易破裂，因此在使用的时候一定要小心，避免磕磕碰碰。陶瓷锅还不耐温差，建议用陶瓷锅煮完汤之后一定要等待其冷却，否则直接用冷水冲洗滚烫的陶瓷锅会引起炸裂。

煲汤,不知道怎么选锅。沙锅、不锈钢锅、陶瓷锅……,哪种最好呢?
答：当然是沙锅最好，有一种沙锅是定时的还可以预约时间，对上班族来说是最好的，下了班进门就有鲜美的汤可以喝，试试吧

炖汤用什么锅好
答：一、不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。二、焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满...

砂锅和陶瓷锅的区别砂锅和陶瓷锅哪个好
答：砂锅能够承受数百度高温干烧而不裂，具有很强的实用性，这一点要优于陶瓷锅。并且砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，由此可见砂锅的保温性很强。如果家中需要烹饪小火慢熬的食材，那么砂锅是不二选择。它可以均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，内部相对恒温。2、陶瓷锅我国是...

炖汤买什么锅会比较好?
答：如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择。二、家常汤类做法推荐 1.清炖羊肉汤 需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐 制作方法 (1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用。(2)把羊肉切成小块待用。(3)取一口砂锅放入清水，再把羊肉块放进锅中，并大火烧开。...

熬中药用什么锅???
答：宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。1、陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能，是良好的煎药器具。2、不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。3、紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的...

砂锅和陶瓷锅的区别主要是什么
答：二、外观 砂锅是陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。陶瓷锅摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙。三、用途 砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。陶瓷锅能...