肉馅加什么才有弹性和嚼劲？包饺子怎样调肉馅好吃？

猪肉一斤（三肥七瘦）盐三克，鸡精五克，味精五克，糖两克，辣鲜露十克，油耗八克，一品鲜适当，生鸡蛋一个，调料油一两，高汤四两，姜末三十克，葱花一两，芝麻油适当，老抽王适当。制作过程～把肉馅放桶里添加盐，味，味精，糖，辣鲜露，油耗，一品鲜，生鸡蛋，搅匀随后分四次加高汤搅匀最终添加调料油，芝麻油，葱花，姜末搅匀放冷藏室预留。这一肉馅归属于商业全能肉馅秘方系列产品，想要做猪肉白菜就掺点大白菜，猪肉酸菜就掺点泡菜。

。一是自己家里吃的肉馅，一定要自身切，剁，较为干净卫生，安心。二是加点油不管是食用油、葵花油、豆油或者哪些食用油，一定要放热锅冷油，并没有热锅冷油，就用花生油应对，再放一点香油，也就是芝麻油，也有生抽，假如有动物油也少放一点。三是放些五香粉、水豆豉、姜蒜沫和盐。四是肉馅调准了，再放一些蔬菜水果就可以了。自身觉得美味就可以了，上千人百味香，世事难料。肉馅我比较喜欢做汆汤肉丸子、做生煎包、青椒酿肉、糯米丸子、肉末蒸蛋，包饺子的肉馅中也是必须添加蔬菜才会美味，可是调配肉馅的办法都如出一辙。

我认为葱花、姜末、米酒这也是必须的，葱花用于出香味，姜末和米酒用于除去肉馅中肉腥味，调味品层面大伙儿应当都差不多，会放食用盐、生抽酱油、白胡椒粉、耗油、蛋清等。可是有一样我觉得是非常重要的，便是花椒水，花椒水的功效应该是两方面的，一是花椒水有强劲的除腥的功效，二是，肉馅中必须加入适量的冷水，花椒水替代冷水让肉馅吸足水份，这种调配好的肉馅的才会更为的美味。花椒水需要用开水泡麻椒，当然晾凉会才可以应用，因此花椒水必须准备充分，切肉的情况下，就将麻椒用沸水在碗中泡浸。

我一般都是用五花肉来做肉馅，胖瘦的比例一块五花肉大概类似，由于全是现吃现煮，每一次做的肉馅的量也不多，因此并没有像做饺子或是炸肉丸那般，胖瘦一定要依照3:7的比例来。我每一次做肉馅全是手工制作剁馅，将五花肉打花刀成小肉，随后打花刀成丝袜高跟鞋，最终切割成肉粒，随后在剁碎肉蓉。我一般每次都是少许的肉馅，吃多少调是多少，因此是立即放进葱花和姜末，可是大伙儿假如配制的多，葱花和姜末我便提议大伙儿什么时候吃什么时候放。

肉馅里面可以加适量的淀粉，玉米淀粉或者是土豆淀粉都是可以的，这样就会特别的有弹性和嚼劲；首先你要把五花肉剁成肉馅，然后放入炸好的葱油，再加入适量的盐，生葱和料酒，在一个方向搅拌均匀腌制20分钟就可以了。

可以在调肉馅的时候不要放料酒，多加一些葱姜花椒水，还有就是可以倒入一些清水，还有就是应该是在搅拌的时候要顺着同一个方向搅拌；首先先把猪肉洗净，然后剁成馅儿里面放入葱姜蒜，然后放入一些大白菜或者是胡萝卜，然后打入鸡蛋顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中可以放一些清水，然后再加入盐香油等等的调料，搅拌均匀就可以了。

可以放入少量的淀粉，也可以放入一些鸡蛋，这样才会让肉馅变得更有弹性。放入一些鸡蛋可以放入淀粉，可以放入一些料酒，还可以放入一些香油，可以放入一些老抽放入一些生抽。

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肉馅加什么才有弹性和嚼劲?
答：肉馅加入黄豆腐、鸡蛋等蛋白质含量较高的食材能够增加其弹性和嚼劲。另外，加入少量的淀粉类食材（如玉米粉、马铃薯粉）也能增加肉馅的嚼劲和结实感。

饺子馅怎么做才有嚼劲
答：1、加皮冻：制作饺子馅时，加入皮冻后通过搅拌让饺子馅变得更加有嚼劲。2、加入淀粉：在拌饺子馅时加入适量的淀粉，顺时针搅拌，将淀粉完全被饺子馅吸收，饺子馅会更加有嚼劲。3、加入鸡蛋：拌饺子馅时可加入两个鸡蛋，鸡...

饺子馅怎么做才有嚼劲
答：饺子馅有嚼劲的做法如下：食材：牛肉饼（净重230g）2块、小葱25g、生姜10g、鸡蛋（静重55g）1个、花椒粉2g、香菜130g、胡萝卜150g、香料油25g、鸡汁20g。1、牛肉饼提前解冻。2、用刀剁一下，牛肉饼里面有的筋膜是...

在家包饺子时有哪些调馅的小技巧?
答：上劲：将调好味的肉馅顺一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠、有弹性，这个过程叫做“上劲”。上劲的肉馅包出来的饺子才会有嚼劲。蔬菜处理：蔬菜切好后，可以用盐腌制一下，然后挤干水分，这样可以去除部分水分，防止饺子馅太湿...

有哪些包饺子的方式值得分享?
答：选择合适的面团：面团是饺子的基础，通常由面粉和水按一定比例混合而成。有些地区还会加入鸡蛋或盐来增加面团的弹性和口感。面团要和得既有韧性又不失柔软，这样包出来的饺子才会既有嚼劲又不易破裂。准备馅料：饺子馅料的...

包饺子放什么馅比较好吃
答：1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。2.首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于...

包饺子时和馅要加什么调料?
答：包饺子时和馅可以加调料：葱末，姜末，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油等。猪肉白菜馅饺子做法：材料：猪绞肉、白菜、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、黑胡椒、香油、食用油 1、把...

怎么样调饺子馅更好吃饺子馅好吃的五个技巧介绍
答：4、不能乱搅拌 很多朋友做饺子馅的时候，总是拌来拌去的，这样的做法其实是错误的。要想饺子馅好包，吃起来有嚼劲，记得一定要沿着一个方向搅拌，把饺子馅搅拌上劲，这样包饺子的时候，饺子馅才会抱团，不会松散。5、...

肉馅加什么才有弹性和嚼劲?包饺子怎样调肉馅好吃?
答：我一般都是用五花肉来做肉馅，胖瘦的比例一块五花肉大概类似，由于全是现吃现煮，每一次做的肉馅的量也不多，因此并没有像做饺子或是炸肉丸那般，胖瘦一定要依照3:7的比例来。我每一次做肉馅全是手工制作剁馅，将五花肉...