猪梅肉的家常做法 猪腰梅肉的做法
中文名
猪梅肉
主要食材
猪前臀尖肉，蛋黄
分类
家常菜
口味
香嫩美味
配料
食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
做法
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
营养价值
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
梅肉又叫梅花肉，猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。 肩胛肉位于猪的前胸，是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉，属于猪身上运动量较大的部位，肉味很丰富而且带有迷人的肉香，既带筋也带油，适合多种烹制方法。 梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，最烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤。
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
猪梅花肉 400克 、 黑胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 嫩肉粉 1勺 、 青柠檬 2-3个
烹饪步骤
步骤1/11
把这快梅花肉洗净。
步骤2/11
中间切开，可以看到很清晰的纹理。
步骤3/11
将它们切成厚度均匀的肉片。
步骤4/11
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准备好佐料腌制片刻，盐，老抽，蚝油，和黑胡椒粉，还有淀粉适量。
步骤5/11
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这个是百家 鲜的嫩肉粉，
步骤6/11
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成分也很简单安全，腌制肉它比普通淀粉更适合。口感更好。
步骤7/11
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腌制约半个小时即可。
步骤8/11
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平底锅热油准备煎，因为今天有朋友来吃饭，所以煎的时候没有拍照，只拍了成品。中小火煎，可以盖上盖子更容易熟。
步骤9/11
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煎好后挤点青柠檬汁，撒点葱叶，也可以沾番茄酱或者黑椒酱吃。
步骤10/11
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有筋有肉，味道非常好，加了柠檬汁吃起来更独特。
出锅装盘！
食材
梅肉 260克
洋葱 16克
蒜 3瓣
金针菇 40克
孜然 5克
辣椒面 5克
料酒 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
方法/步骤
把梅肉洗净控干水分，加入料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉和蚝油拌匀，腌制4个小时左右。
猪梅肉的家常做法
把洋葱切丝，蒜切片备用。在不粘锅里边倒入花生油，放入洋葱和蒜片小火炒出香味。
猪梅肉的家常做法
把肉片平铺到锅中，煎到变色后把肉堆到锅边，随后不停翻炒，再放入孜然、辣椒面、盐搅拌均匀出锅。
猪梅肉的家常做法
然后再用底油把金针菇煎熟，撒上调料后出锅，和梅肉放在一个盘子里边，摆放好即可食用。
猪梅肉的家常做法
END
总结：
1
1.梅肉洗净控干水分，加入调料腌制4个小时左右，洋葱切丝，蒜切片。
2.起锅烧油放入洋葱和蒜片炒香，把肉片放入煎到变色放入孜然、辣椒面、盐。
3.再用底油把金针菇煎熟，撒上调料后出锅，和梅肉放在一起摆放好即可食用。
猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。 肩胛肉位于猪的前胸，是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉，属于猪身上运动量较大的部位，肉味很丰富而且带有迷人的肉香，既带筋也带油，适合多种烹制方法
韩式烤猪梅肉
做法:
1：猪梅肉切片 腌入 韩式辣酱 生抽 蜂蜜 白芝麻 香油 15分钟。
2：烤盘垫锡纸 铺上腌好的梅肉 放入180度烤箱中 20分钟。
3：肉片出烤箱 搭配泡菜装盘即可 卷苏子叶或生菜即可。
主料:
猪梅花肉400克
韩式辣酱30克
生抽30克
蜂蜜30克
香油30克
白芝麻10克
韩式泡菜50克
苏子叶半盒
大叶生菜50克
猪腰梅肉的做法 ？
猪腰梅肉的做法
主料
梅肉
辅料
蜜汁烤肉料
清水
蜂蜜
步骤
1.准备好食材
2.梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用；
3.蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀；
4.将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜；
5.烤网上先刷上一层油，以免肉粘在上面；
腌制好的肉块放在烤网上，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，烤箱中层，220度烤15分钟；
6.15分钟后取出烤肉，翻面，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟，吃前切片即可
猪腰眉肉的吃法 ？
芝麻地瓜烧梅肉
材料
梅花猪肉150公克，地瓜1颗，四季豆50公克，熟白芝麻适量，酱油1大匙，细砂糖1大匙，米酒1大匙
做法
1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段，备用。
2.取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀，接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀，最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀，起锅前加入白芝麻粒即可。
卤梅肉
材料
1)梅肉
2)鸡蛋
3)黑木耳
4)蒜米
调味料：
1)黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点。
2)酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3)胡椒粒~少许敲破
4)蚝油~半汤匙
做法
1)煮热水烫下梅肉，待用。
2)鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3)蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4)将所有调味料掺在一起拌均。
5)1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6)再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
7)可以上桌吃饭咯
家常炒梅肉
制作步骤：
1、梅肉洗净后切片、上浆。 2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。 3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。4、下入梅肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。 5、下入双椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。 6、入水淀粉勾薄芡即成
猪梅肉怎么做好吃，猪梅肉的吃法~
1、猪梅肉（应是指内横隔肉）也是猪肉，好食。但吃多不好。
2、因为——猪梅肉虽好，人的消化能力是有限的，吃多了会影响到胃肠负担过重。
3、因为——猪梅肉虽好，也和米饭一样，得适量，不能太过。
4、当然，不过量的猪梅肉吃多了一点也无所为。
香烤梅花肉的做法：
主料：梅花肉500g。
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、烤肉酱适量、蚝油适量、五香粉适量。
1、将梅花肉洗净，用清水泡至2小时，泡出血水。
2、沥干水分后，用叉子扎上许多眼，方便入味。
3、把扎好眼的梅花肉放入食品袋中，加入葱姜，
4、倒入烤肉酱。
5、再加入适量的蚝油和五香粉。
6、系好食品袋，用手将肉抓匀，放入冰箱冷藏10小时以上。
7、腌好的肉入铺有锡纸的烤盘，上面刷上腌肉汁。
8、入烤箱200度烤30分钟。
9、将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料。放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。
10、成品图。
白切梅肉的做法,白切梅肉怎么做好吃,白切梅肉的家常
答：白切梅肉的做法步骤22.梅肉洗净，生姜洗净切片 白切梅肉的做法步骤33.凉水锅下入梅肉和姜片 白切梅肉的做法步骤44.煮开后撇去浮沫继续煮30分钟 白切梅肉的做法步骤55.出锅前加入适量盐即可 白切梅肉的做法步骤66.梅肉捞出 白切梅肉的做法步骤77.微凉至不烫手后切小片 白切梅肉的做法步骤88.装盘...
炒梅肉怎么做好吃,青椒炒梅肉的家常做法
答：1.梅肉切小块，蒜米切块 2.青椒切丝 3.起油锅，倒入梅肉快速翻炒至5成熟盛出 4.余油倒入蒜米煸香 5.倒入青椒快速翻炒 6.倒入梅肉翻炒 7.加少许盐和酱油翻炒1分钟即可
烧烤蜜汁梅花肉怎么做 蜜汁梅肉
答：蜜汁梅肉的做法步骤 1 500克猪梅花肉，分解切成几大块。2 制作腌肉调料汁，1块红腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1大勺老抽、4大勺料酒、2大勺白糖、1大勺蚝油、0.5小勺白胡椒粉、2大勺清水，放入小碗中搅拌均匀。3 3、将切好的梅花肉放入盒子里面，倒入调料汁搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏腌制12小...
梅肉怎么做好吃?
答：1、准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。2、梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。3、等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌制好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。5、按电饭煲煮饭键。。6、第一次跳保温后，给肉翻...
梅肉的做法大全
答：烤猪梅肉的做法 肉洗净用厨房纸抹干表面水分，少量食用盐均匀抹在肉上'待吸收进去 用一只保鲜袋'所有调料放进去，与肉充分混合'系好冰箱冷藏两小时以上 肉放在烤架上，烤盘垫上锡纸，烤箱预热190°30分钟左右，15分钟时翻一次，最后10分钟改上火，后5分钟再翻一次 也可以两面稍微煎一下锁住肉汁后再...
白切梅肉怎么做好吃,白切梅肉的家常做法
答：食材 梅肉600克 盐适量 生姜10克 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 所需食材 2 梅肉洗净，生姜洗净切片 3 凉水锅下入梅肉和姜片 4 煮开后撇去浮沫继续煮30分钟 5 出锅前加入适量盐即可 6 梅肉捞出 7 微凉至不烫手后切小片 8 装盘 ...
梅肉怎么腌制
答：1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘...
猪梅肉的家常做法
答：家常菜 口味 香嫩美味 配料 食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉 快速 导航 做法 营养价值 菜品特色 位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！做法 1、将买回来的梅肉用清水冲洗一...
梅炒肉怎么做好吃,四季梅炒肉的家常做法
答：1.四季梅清洗干净后，折成这样的小段 2.备好姜蒜辣椒，肉也切成块 3.热锅入油，先放入姜丝爆香 4.再倒入肉片炒香 5.加入少许的老抽继续翻炒出香味 6.等肉片都炒到微微出油时，把肉推向锅边，加入蒜和辣椒煸香 7.肉质会慢慢变熟 8.接着放入四季梅 9.大火煸炒 10.加入适时的水加盖小炖...
梅花肉怎么做好吃
答：生姜1块，冰糖20克 第一步：将梅花肉清洗干净，然后切成小块，再放入锅中，切几片姜片，放入1汤匙的料酒，加入没过梅花肉的清水，大火煮开焯水，焯水后盛出备用！第二步：将番茄用小刀，在顶上打上刀花，再放入汤盆，接着倒入没过番茄的开始，烫5分钟，然后剥去番茄的外皮，再切成小块备用！
