鱼汤到底有没有营养 鱼肉和鱼汤哪个营养价值更高，要有科学依据。

鱼汤营养丰富。

鱼是一种比较健康的食品，脂肪低热量低，高营养，非常符合现代人养生饮食的需求。鱼汤营养价值非常高，含有多种维生素、微量元素，而且维生素a的含量也非常高。

鱼汤当然富含营养了，鱼肉里的营养成分在被熬煮之后，有许多已经充分融进了鱼汤中，所以鱼汤非常鲜美。

鱼汤中含有丰富的胶原蛋白，食用有美容养颜的功效。鱼汤味道鲜美，能增强食欲，补充人体所需的各种氨基酸等营养物质，长期食用能温脾暖胃，滋养身体，还可以提高人体蛋白质含量，增强免疫力。

都知道鱼汤熬的越久，颜色越白，那白色是什么，是鱼的脂肪，而大概只有百分之三的蛋白质溶于汤中，其余的营养素都仍留在鱼肉中，所以当然鱼肉更有营养了。

但是有些特殊人群不能食用鱼肉，那喝鱼汤的价值肯定大于白开水。

另外补充个错误的常识，就是喝骨头汤补钙，尤其是孕期或坐月子期间。

同样的道理，骨头汤里只有大量的脂肪，这就导致长期喝骨头汤，并不能补充钙和蛋白质，相反结果只有一个，就是发胖，发胖，发胖。重要的事情说三遍。

因此，鱼汤与鱼肉相比鱼汤更有营养，因为鱼汤是加入必备的佐料（比如桂皮、生姜、八角、茴香、盐、鱼油、味极鲜等），然后把鱼经过大火长时间的炖以及熬制，进而使鱼肉、鱼骨头以及鱼头里面的营养成分全部进入到汤里面，同时还可以给里面加入许多蔬菜，比如菠菜（含铁比较多）、青菜（含有丰富的维生素C）、胡萝卜丝（含有丰富的胡萝卜素）等进而使其营养更丰富。

经营养学研究发现鱼汤里面除了含有鱼肉里面所含有的所有营养成分外（比如蛋白质、钙、磷、钾等），同时鱼汤急面还含有大量的胶原蛋白，由于胶原蛋白可以使皮肤变得更白，还可以增加皮肤的弹性所以喝鱼汤可以起到美容养颜的作用。同时由于鱼汤经过充分熬制，使鱼骨头里面的钙质完全释放到汤里面，所以鱼汤里面含的钙比鱼肉里面的钙要多一倍。所以从以上角度来说鱼汤比鱼肉更有营养！

当然有，鱼汤中含有丰富的胶原蛋白，食用后能使皮肤保持弹性，焕发光彩，有美容养颜的功效。鱼汤味道鲜美，能增强食欲，补充人体所需的各种氨基酸等营养物质，长期食用能温脾暖胃，滋养身体，还可以提高人体蛋白质含量，增强免疫力。

鱼汤有营养吗~

当然有。鱼汤的营养价值很高，不同的鱼有不同的营养，功效也大不一样，以鲫鱼汤和黑鱼汤为例，来看营养价值有哪些。
鲫鱼汤的营养价值。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
黑鱼汤的营养价值。1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，两广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

鱼肉更有营养。
鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。
通常所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，所以很多的营养都在鱼肉中。

扩展资料
煲鱼汤的误区
1、乱加调料
鱼汤不是骨汤，味道清淡最好，加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。鱼汤的鲜味主要来源于鱼头和骨头。煲鱼汤时，放几片姜就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料，冬天熬鱼汤时可以适量加白胡椒粉。
2、中途加水
用水是煲汤的关键，水是传热的介质，也是食物的溶剂。人们煲鱼汤时易犯一次性放水不够的错误，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，可以减小对鱼汤味道的影响。
3、持续大火加热
煲汤的时候，不能一直用大火。而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的小火慢炖。
4、炖煮时间太长
鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
参考资料来源：人民网—煲鱼汤别犯这些错
参考资料来源：人民网—听说鱼汤煮成白色反而不好

炖菜的汤才营养是真的吗?
答：1、炖汤通常有营养，但不同的汤营养物质是不同的，还能起到增进食欲的作用，有助于为身体补充能量和水分，维持身体健康，适用于消化能力较弱的人群。2、炖汤是指使用原材料用容器装起来隔水蒸出来的汤，汤比较清澈，而且口感较清爽，炖汤通常选择含蛋白质的动物原料，比如牛肉、羊肉、猪骨、鸡肉、鸭骨...

骨头汤有营养吗?
答：骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不...

沙县小吃的汤有营养吗
答：汤营养不大，无论什么骨头汤，含钙都比牛奶少，包括所谓的骨泥汤。奶白色的汤是脂肪乳化形成的和营养价值关系不大，相信很多人会说：可是汤里还有奶白色的营养啊。很多人特别迷信乳白色的奶汤，觉得它们特别特别“补”。事实上，一些久熬的浓汤之所以呈现乳白色，只是脂肪的乳化现象，和营养价值多高风马...

排骨汤真有营养吗?
答：排骨汤是真的很有营养的。排骨属于肉类。，不是蔬菜类，蔬菜类烧的时间太长，容易造成营养流失。排骨中含有很多营养物质，比如：蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，排骨汤通过熬制，将这些营养浸入汤中，不仅味道香醇，而且温暖滋润。排骨汤也是补钙的好选择，但要想补钙，熬汤时一定要...

为什么大骨头汤没营养
答：⑦孩子喝骨头汤能长高吗?题主想问的可能是，孩子喝骨头汤(补钙)能长高吗?目前没有任何证据表明补钙可以促进身高发育。孩子的身高和很多营养物质有关，包括蛋白质、钙、维生素D、维生素A等等，除此之外还和基因、运动等有密切关联。单独补钙，没有可证实的效果。除此之外，无论是孕妇补钙、还是婴幼儿...

为什么中国很多人会觉得汤有营养?
答：肉：其中95%的蛋白质没有融到汤里，还有钙，镁，锌，维生素A，维生素E等。显而易见，肉比汤更有营养 误区•二 骨头汤能补钙 骨头汤补不了钙，是因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，即使汤中加醋，钙的含量也是微乎其微的。有人说骨头汤变浓白是不是钙含量高，...

汤一直被认为是“滋补”身体的最佳选择,肉和汤到底哪个更营养?
答：肉里面的营养不可能完全溶于水的，相反的，在熬煮的过程当中，肉里面的大量脂肪会直接融入到水里面，很多喝汤的人其实喝的都是脂肪。所以才说肉和汤相比，肉要更加有营养一些。很多家里的老人都是有这样一个误区的，一直在劝说孩子一定要多喝汤，这样才能得到足够的营养。希望这些老人可以尽快改变自己的...

肉汤到底有没有营养
答：肉汤是有营养的，但肉汤的营养不及肉块本身。因为肉汤中含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分只有一点脂肪漂在汤的表面，其他营养素则无法进入汤中了。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。肉汤、鸡汤中的蛋白质...

相比较于菜,菜汤是营养丰富还是没有营养?
答：相比较于菜菜汤是营养丰富还是没有营养？在日常生活中我们做菜是吃菜有营养还是菜汤营养丰富呢我们一起来看看吧。有些人说菜里大部分营养都在汤里，里面有很多维生素C，应该喝掉。也有人说因为里面有很多草酸，会妨碍钙的吸收，而草酸很容易溶解在汤里。其实许多菜肴的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国...

喝粥、煲汤等对人体真的没有好处吗?
答：一、喝粥、煲汤有利于减肥，让你拥有一个非常好的身材：喝粥和煲汤对于人体来说有非常多的好处，只不过大家对于饮食的一些知识，并不是非常了解，所以忽略了。饭前喝一些粥和煲汤，这样就能够让你有一种饱腹感，从而可以起到减肥的作用。在平常的生活中，如果只吃一些主食，而不喝粥或者是汤的话，...