做烧鸭和蜜汁叉烧，该用什么烤炉 烤箱怎样做蜜汁叉烧肉

做烧鸭和蜜汁叉烧，该用什么烤炉，建议你选择碳烧的烤炉。

另外，碳烧的烤炉又可分为双层炉与单层炉，新手制作时怎样选择呢？下面我们详细说说。

第一，做烧鸭的烤炉，可分为单层炉、双层炉两种。

单层炉的特点是炉胆薄，材料轻，因此这种烤炉内的温度可以很高。如果你是很有烧制经验的师傅，使用单层炉是一个不错的选择，对于大多数烧腊制品，可以节省不少制作的时间。而且单层炉比较大火，所烧出的产品火力大，烧鸭比较酥脆、干香。

反之，如果你只是一个初学者，毫无疑问不能选择单层炉了，因为它升温很快，而烧制中又很容易走失热量，造成升温降温很不稳定，这对于烧制经验不强的人，是很不好控制火力的，往往造成烧制出来的成品不良，烧鸭不上色。

第二，双层炉与单层炉对比有何优缺点。

两者相比较，双层炉比单层炉保温，也就是说双层炉不会浪费热量，这样的话，在做广式烧鸭的过程中比较省炭。同时，双层炉的温度能够保证比较均衡，在这样的情况下，能够使得烧鸭受热均匀，这样的烧鸭上色就比较均匀好看。如果你对技术还比较生疏的话，我建议还是选择双层炉比较保险。

第三，如何选择到合适自己的烤炉？

如果你选择单层炉的话，根据这种炉子的特点，它的保温效果比较差，但是能够烤制出比较酥脆的烧鸭。也就是说，如果你的销售量非常好，你就可以选择单层炉。双层炉虽然保温效果比较好，但是炉内空间相对较小，也就是说，如果你是制作的新手，更多的时候还是建议购买双层烤炉。

总之，在做广式烧鸭的过程中，对于烤炉的选择，我们要根据实际的情况进行，不同的需求，不同的选择。这两种选择，在经营的过程中也是可以轮换着使用的，可以两者均有，为您创造更高的制作效率。

酒店里适用自己做的小砖窑，下面用木炭，鸭油也可以再利用，不过我见过有的街边小店卖烧卤的人家用的是自己做的一个大铁管子有一人多高两个人可以抱住。论起好吃与否这倒跟容器没太大关系跟厨师的水平和经验息息相关，就好比你吃饭用什么碗筷吃吃起来会好吃些这个意义不大吧

~

能否介绍下蜜汁叉烧肉的常见做法?
答：用料 梅花肉500g 叉烧酱2大勺 老抽1勺 醪糟20ml 香葱2根 姜片5片 蜂蜜2勺 老抽1勺 蜜汁叉烧肉的做法 步骤1 梅花肉不要洗，切成3-5cm宽，3cm厚的条，姜去皮切片，香葱切段 叉烧酱 醪糟 老抽混合，把肉肉放进去，按 摩一下，再放葱姜 冰箱冷藏24小时。中间的时候取出葱姜，不然腌制...

蜜汁叉烧肉的做法及配料
答：蜜汁叉烧肉的配料有梅花肉（即猪的上肩肉），2大勺叉烧酱，1/4勺盐，1小勺料酒，2片香叶，1颗大料，1勺蜂蜜。具体步骤：1、将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上；2、烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将...

叉烧肉的家庭制作方法
答：方法一 原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。做法：1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下。3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。4、猪肉被调料完全浸透后，盖上...

烧鸭怎么做?
答：9、风干后就可以开始烤了,每一家的烤炉温度都不一样,烤制的时间也是不一样的,可以根据自己的实际情况来定,一般烤50分钟就可以了,香喷喷的烧鸭就做好了,外酥里嫩,鲜香可口。 小技巧 1、做烧鸭要选择新鲜的鸭肉,鸭肉要处理干净,用白酒在鸭肚子里抹一遍,不仅可以增加香味,还可以去腥,酱料和粉料可以根据自己的...

蜜汁烤鸭腿如何烤才能金黄诱人?需要加入哪个步骤?
答：酱料呢，使用的只不过柱侯酱，蒜蓉辣酱，叉烧酱，排骨酱，磨豉酱，番茄酱，花生酱，南乳，豆腐乳，生抽酱油，油耗。各师各法，区别并不大，都各有口味。这个没有规范，合适本地口感便是好的秘方。把这种酱料按一定占比搅拌均匀便是烧鸭酱了，这一步还可以称之为生酱。简单清理，目的是屠宰佬并没...

如何用烤箱做叉烧?粤语说的叉烧是什么意思
答：叉烧包听过没 是一种食物……腌烤肉之类的 是一种熟食，把猪肉条用铁叉叉住，在火炉里一边烧制一边刷调味的东西，所以形象地叫“叉烧”。叉烧…你百度一下图片就好了……一般把猪肉用铁签叉着。沾蜜糖烧……叫蜜汁叉烧……同类的还有烧鸭，烧鹅，烧肉，烧排骨……叉烧肉是甜的吗 味道以咸为主，甜...

蜜汁叉烧怎样做
答：用料：猪肉（前臀尖）1000克、叉烧酱150克、蜂蜜70毫升 辅料：老抽15毫升、白砂糖25克、蒜25克、黄酒15毫升 蜜汁叉烧的做法 1.在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁 2.将整块猪前臀尖肉切约成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条，用...

蜜汁叉烧肉怎么做
答：蜜汁叉烧肉 材料：猪里脊肉1条、f记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。做法：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓...

没有烤炉,蜜汁叉烧肉也能在家照样做,要如何做味道绝美呢?
答：没有烤炉，蜜汁叉烧肉也能在家照样做，要如何做味道绝美呢？家里并没有烧烤箱，能烤成美味可口的卤排骨吗？一腌一烤，甜美端上来并没有烧烤箱，蜜汁叉烧肉在家里照样做，喻意恩恩爱爱，团圆饭露一手。如今家家户户几乎都有一台电烤箱，有这两台电烤箱就可设计出与烧烤箱类似水准的蜜汁叉烧肉。制做...