谷类富含的营养素是什么？ 谷类的主要营养作用是什么？
谷类含有维生素E和B族维生素。谷类B族维生素是膳食中的主要来源。如硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、尼克酸（VPP）、泛酸（VB3）、吡哆醇（VB6）等含量较多，主要分布在糊粉层和胚部，可随加工而损失，加工越精细损失越大。
精白米、面中的B族维生素可能只有原来的10%-30%。因此，长期食用精白米、面，又不注意其它副食的补充，易引起机体维生素B1不足或缺乏，导致患脚气病，主要损害神经血管系统，特别是孕妇或乳母若摄入VB1不足或缺乏，可能会影响到胎儿或婴幼儿健康。
扩展资料
谷类营养：
1、燕麦
研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。
英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。
2、玉米
玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。玉米含有一种长寿因子谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
参考资料来源：百度百科-谷类
参考资料来源：百度百科-杂粮
谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。
谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。谷类碳水化合物含量在70%左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，中国人民膳食生活中50%-70%的能量来自谷类的碳水化物。
谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为1%－2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。
谷类约含矿物质1.5%－3%，主要是钙和磷，并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中，消化吸收率较低。谷类食物含有纤维素、半纤维素员较多，可刺激胃肠功能，防止便秘。
扩展资料：
谷类为主是中国人平衡膳食模式的重要特征。谷类食物含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育，维持人体健康方面发挥着重要作用
然而，近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。
因此，坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，可减少体重增加的风险，增加全谷物和燕麦摄入具有改善血脂异常的作用。
参考资料来源：百度百科-谷类
参考资料来源：人民网-食物多样，谷类为主
各类食物的营养成分及作用 1．粮谷类食物--不可缺少膳食中60%--70％的热量、70％的碳水化合物，50％左右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的。小米、玉米还含有胡萝素，谷类的胚芽、谷皮中含有微生素E。 2．豆类和豆制品--健康的保证黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质约占20-40％，是优质蛋白质。还含植物油，约占15--20％。是不饱合脂肪酸，易于消化吸收。除此还含有钙、磷、铁等无机盐和B族维生素。豆腐、豆浆、豆芽莱等营养价值也很高，而且比干豆类易消化吸收。 3．畜肉及内脏一蛋白质及铁的主要来源)畜肉指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等，大多数人都以吃猪肉为主。畜肉中蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肉类所含脂肪量不同，约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。畜类动物内脏一般含脂肪较少，肝、肾等内脏是铁的理想来源，并富含维生素A、D等脂溶性维生素。 4．水产品--优质蛋白质鱼类及虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质食品，易于消化吸收，是小孩和老年人的最佳补品。 5、奶及奶制品--天天吃终生受益奶类食品营养丰富，牛奶与人奶近似，牛奶含蛋白质高，人奶含乳糖高。牛奶蛋白质含量高为3％-3．5％。含有全部必需氨基酸，相对含量与鸡蛋近似，利用率高。牛奶含脂肪约3．5％，颗粒小易吸收。同时含有必需脂肪酸，卵磷脂等。牛奶中还含有碳水化合物，无机盐，钙、磷、钾的含量丰富，钙的含量可达115mg％，而且吸收率很高。除此之外，还含有维生素A、D、C、BI、B2、尼克酸等多种维生素。 6、蔬菜、水果-必不可少，它们含丰富的纤维素、果胶和有机酸，可以刺激消化液分泌，增进胃肠的蠕动，并是某些维生素的重要来源。绿叶菜是胡萝卜素，维生素C、B2及钙、磷，铁的宝库。根茎类提供碳水化合物，蛋白质及胡萝卜素，瓜茄类含胡萝卜素和维生素C。 7、菌藻类--天然保健食品，菌藻类：含有丰富的热量、蛋白质和碳水化合物，并含有钙、铁、碘等无机盐和丰富的B族维生素。海带可治疗地方性甲状腺肿，银耳对呼吸道疾病有一定疗效。 8、硬果类--健脑益智食品硬果类：如芝麻、花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，含有丰富的蛋白质、脂肪、热量、钙等多种营养素，并高于优质动物性食物，如1千克核桃仁中所含的各种营养素相当5千克鸡蛋、9.5千克牛奶所提供的各种营养素。特别要提及的是硬果类食物所含脂肪的成分是由不饱和脂肪酸组成，是构成脑组织的物质，并可为脑组织的活动提供能源，是天然的健脑食品。
谷皮为谷粒的外壳，主要成分为纤维素、半纤维素，食用价值不高。糊粉层除含有较多的纤维素外，还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪。胚乳是谷类的主要部分，由许多淀粉细胞构成，含大量淀粉和一定量的蛋白质。胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。
已知谷类中的某些营养素，例如亚油酸，纤维，维生素E，硒和叶酸，具有降低冠心病危险因素的潜在作用。谷类还含有木脂体家族的植物雌激素和若干具有抗氧化作用的酚酸。
谷类的营养价值是什么？~
谷类含有丰富的膳食纤维， 能促进肠道蠕动，也可以防止高血压，多吃谷类，有助于营养素的均衡摄取，可以均衡摄取矿物质，维生素和膳食纤维，多吃谷物还可以排便通畅，改善便秘，可以预防大肠癌，豆类食品中含有蛋白质，氨基酸和B族维生素等 ，具有良好的抗癌作用，多吃谷物还可以降低哮喘的风险。
“畜、禽、肉、鱼、蛋”每类食物所含的营养成分都有什么?
答：鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物,其中每类食物所含的营养成分都有各自的特点,因此需合理选择,充分利用。 鱼、禽类即西方国家所称的“白肉”,与畜肉比较,脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,含有较多的多不饱...
人体内的六大营养物质是什么?
答：人体内的六大营养物质：碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。主要的作用是机体的构成，提供能量。其中宏量营养素，...
食物中含有人体需要的6种营养物质,主要是哪些
答：主要是矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。1、矿物质：钙是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持体内酸碱度的平衡，缓和月经期的腹痛及...
菌类含有什么营养价值
答：菌类含有什么营养价值1 食用菌的营养价值较高，富含蛋白质、菌多糖、膳食纤维、维生素，以及较多微量元素。不同的食用菌，所含有的营养价值可能有差异，但总体上都属于营养价值较高的食物，适当食用可以补充相应的营养成分，对...
蔬菜里面都含有什么营养元素?
答：蔬菜里面含有丰富的维生素、钾和钙。食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，...
孕妇专属小贴士:鹅肉是个营养小宝藏
答：鹅肉中含有丰富的蛋白质,完美满足宝宝发育的需求,助力宝宝健康成长。易卵磷脂助力宝宝智力鹅肉中还含有卵磷脂,这可是宝宝脑细胞发育的超级助手!适量品尝,让宝宝更聪明。矿物质守护母婴健康鹅肉富含钙、磷等矿物质类营养素,不仅呵护孕妇...
蔬菜含有什么营养成分
答：2、蔬菜可以分为有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜等。西红柿通常被称为番茄，是一种原产于南美洲的蔬菜。西红柿可以生吃或煮食，西红柿营养价值高，味道独特，含有丰富的维生素C、维他命B和胡萝卜素。
六大营养素是什么?
答：那么，人体需要的六大营养素是从哪里来的呢？主要来自于谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾贝类、豆类、干果类及蔬菜瓜果类食物。在生活中，只要我们注意做到营养均衡、分配合理，你会发现，保持精力充沛、身体健康其实并不...
宏量营养素包括三大类分别是什么?
答：宏量营养素包括糖类、脂类、蛋白质。糖类的最主要的功能是糖类在生物体内经过一系列的分解反应后，释放大量的能量，可供生命活动之用。在人体供能物质中，糖产热量最快，供能及时，所以又称其为快速能源。人体所需能量的70%...
常说的“营养丰富”具体含义是什么?
答：富含七类营养素的食物，可以说“营养丰富”。人体每天需要七类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。七类营养素存在于五类食物中：油盐；牛奶大豆及坚果；畜禽肉鱼虾鸡蛋；蔬菜水果；谷物薯芋...
