火锅味碟怎么调好吃 吃各种火锅的味碟如何调制才好吃？
1、香油碟
香油碟是重庆风格火锅的经典味碟，因为重庆风味的火锅本身锅底味道就很重，如果选用味道重的味碟那会导致味道过多，减弱了火锅本身的味道，且不利于祛辛辣。
配料：香油，熟芝麻，味精，盐 。
做法：香油倒入碗中，加入各种配料，搅拌即可。
2、蒜泥碟
蒜泥的香味在酱油中散开，香味浓郁又不刺激，肉类海鲜蘸到蒜香味，更显美味。
配料：香油，蒜泥，味精，蚝油，盐，香菜。
做法：取小半碗香油，加入剁好的蒜泥、味精及少许蚝油、调味盐搅匀，撒上香菜末后即可蘸食。
3、原汤碟
原汤碟一般是在吃鱼锅的时候食用，鱼汤鲜香，油碟辛辣，二者碰撞，能更好的凸显出食材的美味。
配料：干辣椒末，豆豉，葱花，花生碎，蒜末，香菜等。
做法：将上诉材料混合，取一勺沸腾过的火锅汤底浇入碟中，用筷子搅拌即可。
4、麻酱碟
涮牛羊肉必不可少的一味油碟，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味，非常适合搭配不辣的锅底。
配料：花生酱，芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，虾油，料酒等。
做法：8:2调取芝麻酱与花生酱，再混入豆腐乳，韭菜花，虾油，料酒，调匀即可。制成的麻酱碟蘸搭配牛羊肉食用，可以说是满口鲜香。
5、干味碟
有些朋友不喜欢油碟，觉得汁水太多，那还有一款干味碟可以选。
配料：香菜末，花生碎，刀口辣椒，蒜蓉，盐，鸡精。
做法：各种干料调匀即可。
火锅味碟怎么调才好吃~
麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。
原料：
豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
辅料：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干。
一、火锅底用料：
1、豆瓣酱三大匙。
2、豆豉一大匙。
3、酱油半汤匙。
4、醪糟汁半汤匙。
5、泡酸菜约三两。
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半两。
8、葱一两。
9、蒜苗一两。
10、老姜一块。
11、蒜半个。
12、淀粉一汤匙。
13、盐、鸡精适量。
二、配菜：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜（各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它菜）。
配菜的做法：
1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上。
2、条粉用热水泡发胀。
3、豆干斜切成片。
4、木耳泡发后撕片。
5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。
6、大白菜横切成两段。
7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。
8、香菇对半撕开。
9、腊肉切片。
10、菜花洗净后切小朵。
11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。
12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
火锅的做法：
1、姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3、加入三斤猪骨汤。
4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
5、吃时将锅与配菜一同上桌。
吃火锅你怎么打油碟?什么油碟比较好吃呢?
答：作为一个地地道道的重庆人，火锅是一个生活中不可缺少的部分。经常吃火锅，火锅固然好吃，但是油碟也是一个决定火锅好不好吃的另外一个条件。面对很多的调料摆在面前，最初我就是一样加一点，最后吃起来我都没胃口吃我的火锅了。好在经常吃火锅，火锅的油碟都打出经验来了。一般的油碟这样打就很好吃...
怎样做火锅的蒜泥味碟?
答：抓一把干辣椒（一个人基本是7-8颗，），把炒锅烧热，然后把辣椒放进去干炒即可。炒到冒出香味，有点焦，到出来，切碎（一定要切碎），然后放在碗里，把蒜弄成沫放进干辣椒的碗里。然后就是炼油，把油练到冒出香味，然后再把油倒进碗里，超级香，然后你再加点调料啊，真的很好吃很香，喜欢醋...
青椒味碟怎么做
答：（3）开热锅放少许花生油六成热时，放辣椒，蒜米小火扁出些香味，然后放二个本地小西红柿扁出汁后，放蚝油扁一下，放生抽开大火滚开一下就ok，按各人的喜好可放些葱花，香菜，也可不用放这些。（注：每个人的口味各有不同，或口味轻，或口味重，如感觉味碟淡些，可以放少许盐来调味一下，我...
重庆火锅香油碟怎么调
答：制作:将香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐放入味碟中调匀即成。 特点:咸鲜微辣。 香油味碟(白汤菌类火锅) 原料:香油、熟芝麻,味精、盐。 制作:将香油倒入碗中,放入味精、盐、熟芝麻即成。 特点:咸鲜、香味浓。 椒香味碟(白汤鳝鱼火锅类) 原料:二金条干辣椒,姜丝,蒜丝,香菜末,葱丝,盐,味精...
锅边洋芋味碟的做法,有几种口味!
答：锅边洋芋的做法：土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间；取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；土豆蒸熟，辣椒面煸香了，就可以来个全家福了；土豆去皮切丁，要完全冷却了再切哦；平底锅烧油，油量比平常炒菜的再多点，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸；锅里的土豆时不时晃一下就...
重庆火锅油碟怎么调
答：四川火锅的沾碟(油碟)如何调配? 1、棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 2、蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 3、红油蒜泥料:四...
猪肚鸡味碟怎么调
答：猪肚鸡调味碟，姜葱蒜切成蓉放入碗中，加入一勺生抽，少量盐，半勺蚝油，半勺白糖，几个小米辣搅拌均匀，锅中烧热倒入花生油烧到八成热，倒入酱汁内搅拌均匀OK。
在重庆吃火锅时的味碟,一般都放些什么?
答：其实火锅蘸料有很多种味道的，比如说三鲜、番茄、芝麻酱、麻辣等等。而作为甘肃的我每次吃火锅都吃麻辣的，个人觉得吃火锅必须吃麻辣的，因为麻的舌头跳舞，辣的过瘾。火锅分为很多种，麻辣火锅，各种干锅，汤锅，狗肉锅，羊肉汤锅，粥底火锅等，每种火锅都有相应的味碟！吃火锅个人觉得冬天吃起安逸，...
火锅和味碟的做法是什么?
答：麻油味精碟：原料：小磨麻油，味精。制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。原料：豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。辅料：笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干。一、火锅底用料：豆瓣酱三大匙。豆豉一大匙、酱油半汤匙、醪糟汁半汤匙、泡酸菜约三两、花椒一大匙、干辣椒半两、葱一两、蒜苗一两、老姜一块...
酸辣味碟的做法大全
答：11．糊辣姜汁味碟：刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成 12．麻酱味碟 芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。12种冷锅味碟（蘸料）调制配方（麻酱、生油、油醋、口水、烧椒、...
