炖汤用什么锅好 煲汤用什么锅,煲汤锅用什么样的好
炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。
一、不锈钢汤锅
煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
二、焖烧锅
焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。
三、砂锅
砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分。砂锅的密封性可以让食物容易入味。
四、瓦罐
瓦罐是用不容易传热的原料加工制作而成的陶土，高温烧制之后不仅通气性能好，而且依附性、传热性都十分均匀，好，并且散热性缓慢，用瓦罐煲汤可以令汤汁口感更鲜醇、食物也更容易酥烂。
五、炖盅
炖盅常见于广东等地，一般用炖盅煮的汤称之为炖汤，一般是采用隔水的方式加热，用它炖煮出的汤汁更原汁原味，也更能锁住营养，不过炖汤的时间会需要更久，一般煲汤需要3小时，而炖汤则需要最少4个小时。
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煲汤注意事项：
一、选料要得当
采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，其次是内壁洁白的陶瓷锅，再次是不锈钢锅或电压力锅。此外，铝，铁和锡制的容器不要用来煲汤。
砂锅或瓦罐通气性和依附性很好，传热均匀持久，散热缓慢，炖出来的汤非常的浓厚醇香;陶瓷锅味道稍逊，却不易坏，方便，营养价值也高;不锈钢锅和电压力锅在味道上是有所不足的，但也挺方便。
煲汤就是要大火烧沸后转小火慢炖才能出好滋味，除了对材质的选择外，容器最好是肚大口小，这样可以让汤的水分和香味流失最小，味道最佳。
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适合煲汤的锅的优缺点分析：
1、砂锅或瓦罐
优点：砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好，可耐高温，传热均匀持久，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养万分。
缺点：导热性差，易龟裂。
注意：买砂锅要格外注意，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，会危害健康。
2、陶瓷锅
优点：比砂锅好看，轻薄，耐用。
缺点：不如砂锅炖煮的好喝。
3、高压锅
优点：高压锅温度高，密闭性好，煲汤速度快，且让营养不被破坏。
注意：但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
4、不锈钢汤锅
优点：容量大，耐用，耐煮，受热均匀，导热快。
缺点：用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
天干物燥，我们总会想煲点汤来润下喉。而在煲汤这件事上，南方人和北方人也是不一样的。北方人煲汤很快，而南方人则喜欢“老火靓汤”，通常要煲汤要煲上几个钟。那么我们煲汤要用什么样的锅？用什么锅煲出来的汤是最好的呢？
高压锅
高压锅具有省火省电的优点，所以高压锅能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但要注意的是，高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，否则会因内部压力不足而无法将食物快速煮熟。
焖烧锅最近其实很受欢迎，由于其宜于热汤保温。而它最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，操作简便，很多白领上班族都很喜欢。用焖烧锅烹调时，要注意放入的食物不宜太少，以满为佳。
宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大，耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，但用此锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
由于经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂，让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖，又不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂。
总结
如果要问煲汤用什么锅好，其实从以上四种锅的介绍中，我们可以看到煲汤以选择砂锅比较合适。
当然如果你是生活节奏比较快的上班族，我认为其实焖烧锅也是个很好的选择哦。
所谓工欲善其事，必先利其器。想要做一道好喝的汤，除了食谱要靠谱，选择材料配搭要得宜，还有要够新鲜，煲汤的锅子也非常的重要！你可别小看选择锅子的这一小细节，不同锅子做出来的汤，味道可是差太多了！
锅具选择：
砂锅 - 用砂锅配上炭火做的汤味道最入味
气压锅 - 快速实用，一般30-40分钟以上就可以做好。
普通钢制汤锅 - 方便实用
电子砂锅 - 虽然一样是砂锅，但是不鼓励用电子砂锅熬汤，时间长而且味道不怎样。
配搭火炉选择：
炭火 - 用炭火做的汤品，配上砂锅味道是最入味的。时间熬的足够就是一道上等的老火汤。
煤气/电热板 - 这是符合现代方便用的工具。
什么类型的砂锅最好？
砂锅也有分很多种类。煲汤的话可以选择质地细腻的，因为劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，这对健康有很大伤害。内壁洁白的陶锅也可以作为第二佳选择。
为何砂锅煲汤最好呢？
砂锅的材料本质一般比较厚实，煲汤的时候水分不易蒸发。质地多孔的砂锅，也能少量吸附和释放食物味道。它的保温能力强，上桌后仍能长时间保持热度，留住食物的美味。
但是使用砂锅熬汤，必须注意。砂锅比较不耐温差变化，所以适合用文火慢熬。而想要做出最好的老火汤，可以用砂锅配搭火炭来熬，这是天底下最最最完美的配搭！
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不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
二、高压锅时间快 营养损失较大
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
三、沙锅原汁原味 易龟裂
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
五、瓦罐味鲜香醇 耗时久
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
食材有讲究
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。
三煲四炖：
煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水;
二是忌早放盐;
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料;
四忌过早过多地放入酱油;
五忌让汤汁大滚大沸。
煲汤用什么锅好？~
吃是中国人一直比较关注的问题。有些人因为工作原因吃东西只是单纯的追求方便、好吃，但是有些人就比较注重生活饮食，这些人对于吃进嘴里的美食有更高的要求，好吃、健康更要有营养。
炖汤用什么锅好 四种煲汤锅的利弊
答：煲汤用什么锅好：不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。煲汤用什么锅好：焖烧锅煲汤 时间久，但容易将肉类焖烂。焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较...
煲汤用什么锅最好
答：2、瓦罐 在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。提示：千万不可将瓦罐直接放在...
煲汤用什么锅好(选择锅具的注意事项与推荐)
答：以免食材粘锅底。6.调味 炖煮结束后，可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品，提高煲汤的口感。结尾 选择合适的煲汤锅具是煲汤的关键，不同的锅具有不同的优缺点，需要根据自己的需求选择。在煲汤的过程中，要注意清洗锅具、选择新鲜的食材、掌握适当的火候等，才能煲出美味的汤品。
煲汤用什么锅 煲汤最好选择这3种锅
答：2、瓦罐 在南边，煲汤以运用瓦罐居多，由于瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等质料协作而成的陶土，通过高温烧制而成，通气性、依靠性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特征。煲汤时，瓦罐可均衡而耐久地把外界热量传递给内部资料，使汤的滋味愈加鲜醇、食材更易酥烂。3、焖烧锅 焖烧锅煲汤的风味比...
煲汤用什么锅最好?
答：加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。沙锅原汁原味:新沙锅好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。
煲汤是用什么锅比较好呢?
答：在家也时常煲汤,虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究,但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外,锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻,香醇又爽口,那么煲汤用什么锅最好? 我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢?因为高压锅产生较高的压力,使食物熟的较快,但是...
炖汤买什么锅会比较好?
答：如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择。二、家常汤类做法推荐 1.清炖羊肉汤 需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐 制作方法 (1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用。(2)把羊肉切成小块待用。(3)取一口砂锅放入清水，再把羊肉块放进锅中，并大火烧开。...
煲汤用什么锅好
答：不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。二、高压锅时间快 营养损失较大高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜...
用什么煲汤最好
答：1、煲汤选择砂锅最适宜 煲汤用什么锅好?觉得答案应该是砂锅最好。因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择,其中煲汤的时候,具有了导热均匀的效果,且砂锅的化学性质十分的稳定,锅的周围保温性也是十分的好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说,砂锅进行煲汤的话口味也是十分的...
煲汤用什么锅好?
答：2、用沙锅熬汤、炖肉时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于火上，先用文火，再用旺火;沙锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水;同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止沙锅底与煤相抵。4、沙锅质脆易破，使用时应轻拿轻...
