砂锅如何选择 怎样挑选砂锅，挑选砂锅有窍门
砂锅是厨房常见的用锅，用来炖煮、煲汤都很方便，一锅热腾腾的料理轻松就能上桌。小编今天教你砂锅挑锅、养锅、用锅等方面，让你家的砂锅使用更顺手喔！
挑锅 3 大关键
砂锅若是要用来煮饭或煲饭，可选浅盆锅，因煮饭时间不长，浅盘不会集中过多水分导致米粒过黏，如果是煮火锅或是炖汤，则深锅较适合，因深锅加热均匀、保温持久、耐长时间烹煮，熄火之后还可长时间保有热锅效果。
砂锅有毛细孔，越细致越耐用，制作的质量会受到原料陶土，与制作技术的影响，想要选一个耐用的砂锅，一定要注意下列3大关键：
锅的形状
整个砂锅外型浑圆均匀者为佳。挑选砂锅时要注意锅身没有裂缝，锅底与锅内都要仔细检查。
锅的声音
仔细分辨，若是声音清脆表示锅的质量较佳。若是有裂缝或不够密实的砂锅，敲的时候声音就会有点分叉，且不连续。
锅的盖子
锅盖是料理过程中很重要的一环，可帮助保温也可使食材焖煮出香气。采买砂锅时，一定要试一下锅盖与砂锅是否吻合，可将锅盖盖上后转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，转动时应会是平滑的摩擦感。
【养锅】洗米水保养法
杨贤英指出，许多人将砂锅收在橱柜里一年后再拿出使用，常会觉得锅子质量变差了，很容易料理中途就破裂，可能是使用前未正确保养所致。建议无论是刚买回来的新锅，或是很久没用的砂锅，都要先做好下列的保养步骤：
1
砂锅泡水一天，让干锅吸收充足水分，再加入洗米水。
2
开火煮约10分钟让洗米水中的淀粉将砂锅的细缝填满。
如果发现砂锅出现极细微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根据上述步骤再一次以洗米水煮过，通常就可以将裂缝填补上。
3
再将洗米水倒掉，可预防新砂锅之后使用时，因受热不均而破裂。
4
接着再将砂锅用抹布擦干水分。
5
以倒放方式，将砂锅放在橱柜上自然风干即可。
砂锅怎么选~
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