炖鱼肉硬怎么回事 鱼肉发硬是怎么回事
一个是因为烹饪时间过长，导致鱼肉老了，另一个是因为水太少了，下面介绍做出鲜嫩鱼肉的做法：
准备材料：罗非鱼一条、老豆腐150g、豆瓣酱（无辣）20g、姜片6-7片、蒜粒5-6粒、干辣椒一小把、糖5g、淀粉5g、盐10g、香菜2条、料酒5g制作步骤：1、鱼洗干净，在身上两边割两刀，里外涂上盐腌制2、准备煎之前，用水冲洗一下，把盐分冲掉后抹干，裹上淀粉 3、 冷锅放油，油热放入鱼，小火煎2分钟后晃动锅鱼可以活动了，就可以翻面，继续煎同样的时间4、锅里留底油，放入蒜粒，姜片，干辣椒，北方豆瓣酱5、小火炒制有香味后，加入400ml 的水量6、水开放入豆腐7、料酒，糖，中大火烧5分钟后转小火焖制8、看到汤汁浓郁后，用汤匙取一些汤汁淋在鱼身上，这样就不用反转鱼身，上色后就可以关火装盘了9、汤汁浓郁，肉质软嫩的鱼就做好了
炖鲤鱼发现鱼肉老硬是怎么回事~
鱼肉发硬是因为煮的时间过长，肉老了。
炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
炖鱼的步骤：
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。
真正吃鱼肉的话，一斤以内的鱼，无论蒸煮，超过10分钟肉就老得不能吃了，有个秘诀：一两一分钟，也就是说：7两的鱼7分钟，8两8分钟，鲫鱼如想软嫩的话，建议烹调时间也不要超过10分钟。
...但鱼肉很难夹开,硬硬的,肉很紧,这是为什么呢?有几次都是这样,这种鱼...
答：在烹饪鱼时鱼肉太紧多半是蒸鱼的时间太久和火候没用掌控好，导致组织细胞被破坏,蛋白质凝固，导致鱼肉过硬。做清蒸鱼的七大技巧：1蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗...
鳕鱼为什么又老又硬
答：过度烹饪、存储不当。1、过度烹饪：鳕鱼是一种肉质较嫩的鱼类，烹饪时间过长，温度过高，就会导致鱼肉过熟，变得老硬。2、存储不当：鳕鱼在存储过程中没有得到适当的处理和保鲜措施，冷冻不当、冷藏时间过长等，就会导致...
元鱼汤炖时间久了为什么肉咬不动
答：有两点原因可能导致鱼肉变硬:1.鱼本身肉质较老,鱼越重说明他的年龄越久,时间长的鱼肉可能导致肉质变硬,在做的时候撒了盐,加速了它肉质的失水,而且煮的时间久了,肉质也会慢慢的变老,所以变硬。2.您说的应该是鲩鱼,也...
...但鱼肉很难夹开,硬硬的,肉很紧,这是为什么呢?有几次都是这样,这种鱼...
答：一、要考虑鱼是否新鲜，活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好。二、煮得太久了，鱼肉就会很老。鱼肉很嫩很鲜，不易煮太久。三、水少了。原料：鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、...
清江鱼的肉很硬能吃吗
答：如果用错误的方法烹饪，可能会导致鱼肉变硬。建议根据个人口味和偏好选择适合的烹饪方法。3.身体状况：个别清江鱼可能由于个体差异或生长环境等原因，导致肉质稍显硬。这种情况下，建议选择其他鱼种。综上所述，清江鱼的肉质一般...
娃娃鱼肉怎么这么硬呢
答：肉质较老越重说明他的年龄越久,时间长的鱼肉可能导致肉质变硬,在做的时候撒了盐,加速了它肉质的失水,而且煮的时间久了,肉质也会慢慢的变老，所以变硬。娃娃鱼别名：鲵鱼。分布于中国河北、山东各省及西南和东部各省，日本...
炖鱼肉硬怎么回事
答：一个是因为烹饪时间过长，导致鱼肉老了，另一个是因为水太少了，下面介绍做出鲜嫩鱼肉的做法：准备材料：罗非鱼一条、老豆腐150g、豆瓣酱（无辣）20g、姜片6-7片、蒜粒5-6粒、干辣椒一小把、糖5g、淀粉5g、盐10g、...
黑鱼感觉肉不软是怎么回事黑鱼感觉肉不软如何处理
答：1、黑鱼鱼肉本质就紧硬，如果不浆好，下锅就收紧变硬。如果想吃嫩一点就要在先泡后浆要把水吃进鱼片里，不要等水沸腾，就捞起，所以在煮黑鱼的时候一定要掌控好火候，时间差不多就把鱼肉捞出来，时间久了肯定会硬。2...
海鱼肉质老硬的原因是什么?
答：相信是海鱼生活在珊瑚区域,时常与已经死亡而变坚硬的珊瑚磨擦,而使鱼的肉质逐渐硬化.到菜市场买鱼时,要避免买到这种肉质象橡皮筋的海鱼,可以要求鱼贩将一小块鱼肉用火烧熟,就能知道鱼肉是否老硬.闽南语和台湾话都称之为"罗...
