炒土豆丝放醋为什么会是甜的 为什么土豆炒熟了会是甜的!? 怎么炒才能去掉甜味?
淀粉和唾液发生反应会产生葡萄糖，所以有甜味吧。
醋应该最后放，放早了 的话 ，醋就挥发了
你醋放少了
炒的轻了
你放入的是什么醋,
土豆丝用开水烫一下好更好吃
炒土豆为什么要放醋？~
因为土豆淀粉含量比较高，而在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，所以在炒土豆丝的时候，翻炒时间过长就会炒成土豆泥了。之所以炒土豆丝时候放醋会使炒出的土豆丝显得脆，是因为淀粉是一种多糖，它在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应，水解为可以吸收的麦芽糖和葡萄糖，从而不会形成胶状糊。具体原理可以参见“淀粉水解”。
土豆中含有大量的淀粉，经过高温后淀粉吃时候会有甜味的感觉。若想去掉甜味，具体方法如下：
1、剥好皮的土豆
2、用花刀把土豆切好
3、锅中放油放入土豆
4、加入和土豆一样平的水
5、放入适量的盐，鸡精
6、炖到土豆变粉的样子加入葱花
7、在闷一下，翻炒均匀即可
扩展资料
1、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
3、而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
参考资料来源：百度百科：马铃薯
关于做菜的问题:请问为何醋溜土豆丝吃起来会觉得甜?并没有放糖哦,只...
答：盐少了，醋加早了要最后加
炒的土豆丝怎么是甜的
答：土豆丝在炒之前用水泡一会，土豆丝外表有淀粉的存在，不把淀粉去掉炒出来当然会甜
我做的酸辣土豆丝为什么发甜??
答：不知道为什么，但是我做的酸辣土豆丝很好吃，教给你：土豆切丝后淘洗两三次，把淀粉淘净。锅烧热，转小火，倒油，加几粒花椒，一个或半个大料，辣椒，炸出香味，转中大火，倒入土豆丝，翻几下就倒醋〔倒醋不能晚了〕，然后炒断生就可以了。
为什么我炒土豆丝有甜味?
答：嗯，应该不是放鸡精的问题，因为土豆本身所含的淀粉量就很多，所以炒好后吃起来会甜……你可以再将土豆丝切好后在水里清洗几遍，将淀粉清除掉一些，就可以降低它的甜味度了……炒的时候放点醋和辣椒，但是不建议放鸡精或味精……因为这些东西吃多了对身体不好，我做菜一般都不放的，你可以适当的放...
酸辣土豆丝第一次做,做出来辣中带点甜,是不是做失败了?
答：3.酸辣土豆丝顾名思义必须具备两点：酸和辣。糖是为了中和酸。所以因偏酸微甜。酸辣根据个人口味调配。新手可去掉花椒爆香改选花椒油适量（几滴即可）调配不匀，可在菜肴起锅后再次添加拌匀亦可。4.锅糊很可能是操作时间过长或者火候掌握不匀，可添加适量清水（不建议添加因为醋本身就是液体）不尽之处...
我炒的土豆丝怎么总是发甜呢?一点都没有饭店里醋溜土豆丝上网香味,怎 ...
答：这点醋正合适，如果没放辣椒，自己就少放点，1勺OK，炒的时候注意火候，从放入土豆丝到出锅都要用大火，因为焯过了，所以很好熟，前提是您的土豆丝够细，如果你这么做了土豆丝还是甜的，那我建议你好好看看你的土豆，有没有冻伤，冻了的土豆会发甜，而且尽量不要食用。土豆没有问题的话就多炒几...
炒土豆丝最后为什么放糖和醋
答：放醋是为了破坏土豆中的龙葵碱，让土豆丝味道更好。放糖是为了提鲜，同时可以提升土豆丝的口感。土豆丝的做法：准备材料：土豆150克、青椒20克、醋10ml、食用油10ml、盐3克、糖2克、大蒜10克 制作步骤：1、准备好食材。2、青辣椒清洗干净，除去辣椒籽后切成丝，大蒜用刀背拍一下，剥去蒜衣。3、...
为什么饭店炒的醋溜土豆丝这么好吃?怎么做?
答：醋溜土豆丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的美味在于土豆丝的爽脆口感和醋的酸甜香气。饭店里的醋溜土豆丝之所以好吃，很大程度上取决于厨师的烹饪技巧和对食材处理的细节把握。以下是制作醋溜土豆丝的步骤和一些关键技巧：选材：选择适合炒制的土豆，最好是质地坚硬、水分较少的品种。这样的土豆炒出来的...
为什么冬天炒出来的土豆是甜的额?
答：因为淀粉沉淀的太多 第一大窍门：盐水泡 先往水里加入些盐，然后泡土豆丝。土豆丝经盐水泡10分钟，就能把更多的淀粉泡出来。用盐水泡过的土豆丝，再用清水洗3遍，基本上已把淀粉洗干净了，炒出来就不会黏糊。第二大窍门：早放醋 炒菜时，放入土豆丝后应立刻放醋，这样炒出来的土豆丝味道会更好。
醋溜土豆丝是用陈醋好还是白醋好,哪种口感更佳?
答：是用白醋炒的呢？接下来，大家请接着往下看吧。2、咱们上面说到，既然陈醋做出的酸辣土豆丝更好吃，那么为什么有的饭店里还用白醋做酸辣土豆丝呢？那是因为白醋无色，只有单一的酸味，可塑性比较强，在饭店里应用得比较多，而且有的饭店酸辣土豆丝不是经常点的菜，或者酸辣土豆丝，只是一桌宴席上的开胃...
