煲汤和炖汤的区别是什么
煲汤和炖汤有以下区别：
1、对原料的处理不同
煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。
炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
2、制作方法不同
煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。
煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。
炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。
3、食用效果不同
炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。
煲汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。
炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。
参考资料来源：百度百科-煲汤
百度百科-隔水炖
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煲汤和炖汤的区别是什么
答：煲汤和炖汤有以下区别：1、对原料的处理不同 煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。2、制作方法不同 煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直...
老火汤和炖汤的区别
答：烹饪方式、汤汁。1、烹饪方式不同：老火汤是将食材煮沸后，再用中小火慢慢煲3-5个小时，有的甚至要煲8-10个小时；炖汤是将食材和药材隔水炖，炖煮时间至少3个小时。2、汤汁不同：老火汤煲煮的时间较长，汤汁十分浓郁；炖汤在炖煮时盖要密封，连汤的香气也保留在内，汇聚食物药物精华，滋补效用...
老火汤和炖汤的区别
答：两者在烹饪时间、火候控制、风味特点和食材选择上有明显区别。1、烹饪时间：老火汤通常需要较长的烹饪时间，以充分提取食材的营养和味道。炖汤的烹饪时间可能相对较短，但仍需一定的时间来炖煮。2、火候控制：老火汤在烹饪过程中通常使用文火慢炖，以保持汤品的清澈和食材的完整性。炖汤则可能根据食材和...
老火汤和炖汤的区别
答：1、烹饪时间：老火汤的烹饪时间长，可以从几个小时到几十个小时甚至更长。而炖汤的烹饪时间短，在1到2小时之间。2、口感和营养成分：老火汤讲究味道浓郁，熬煮时间长，可以充分释放食材中的营养成分，使得汤汁更加浓郁，口感更加醇厚。炖汤则更注重汤水的清澈和食材的原汁原味，通过蒸汽或隔水的方式加热...
老火汤和炖汤的区别
答：老火汤和炖汤是两种常见的中式汤品，主要区别如下：1、制作方法：煲汤是把原材料放入水中，把容器砂锅直接放在火上进行加热，用大火煮沸后再用文火慢熬而成。炖汤则是把食材和水放在炖盅里隔水加热，文火慢炖。2、汤底色泽：煲汤的汤底色泽厚重，味道浓郁，只吃食材，不喝汤。炖汤的汤底色泽清澈，...
煲汤和炖汤到底有什么不同?
答：煲和炖的区别：在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且...
滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤区别?
答：滚汤是开锅的汤 煲汤是用温和的器具比如沙锅之类长时间煮的,讲究火候和火的大小,一般开锅后用小火一直煲 炖汤是用中大火长时间的煮,时间明显比煲汤短 煨汤是用大量的调料长时间的煮,一般用中小火 清汤是只没有什么调味料的纯汤
老火汤与炖汤的区别?用什么煲(炖)汤比较好?
答：问题1：老火汤与炖汤的区别 老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的。讲究味道浓郁 炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。炖汤是利用蒸汽或者沸水传递热量，因为温度相比直接用火或者电加热要低，所以炖盅内的汤水不会剧烈沸腾，但...
老火汤和炖汤的区别
答：烹饪时间、口感等区别。1、烹饪时间：老火汤是一种长时间、低温炖煮的烹饪方法，需要几个小时到几十个小时甚至更长时间才能完成；炖汤是一种相对较短时间内煮熬的烹饪方法，在1到2小时之间就可以煮好。2、口感：由于长时间的炖煮，老火汤可以充分释放食材中的营养成分，使得汤汁更加浓郁，口感更加醇厚...
煮汤、炖汤、煲汤、滚汤、煨汤、烧汤、打汤、熬汤……的详细区别!
答：煮汤：大火不盖为煮，利用武火祛除汤内食材的腥味、臊味，一般为起锅步骤；炖汤：加盖小火为炖，炖主要是把食材的营养最大限度的挥发出来；保汤：和炖汤差不多，一些地方为沸水煲汤，就是把食材放入砂锅等器物内加盖在放入锅内蒸煮；滚烫：把水烧沸在淋入装有食材的器皿内，取一个烫字；煨汤：蒸汽...
