请问炖汤和老火汤之问有什么区别? 老火汤与炖汤的区别？用什么煲（炖）汤比较好？
首先，在食材方面。炖汤一般选用比较新鲜的肉类、药材和蔬菜，将它们混合在一起炖制。而老火汤通常以肉类为主，加入一些药材和调料，慢火慢炖，以熬出汤的浓郁和鲜甜。
其次，在制作步骤上。炖汤是将所有食材和药材放入锅中，加入适量的水，用明火或隔水炖的方式慢慢炖煮。老火汤则是将食材和药材放入砂锅中，先用大火将汤煮沸，然后用中小火慢慢煲煮几个小时，甚至长达8-10个小时。
总的来说，炖汤和老火汤都是非常美味的汤品，但各有所长。炖汤以新鲜的食材为主，慢炖几个小时，使汤味鲜美浓郁；老火汤则以肉类为主，慢火慢炖几个小时，熬出汤的浓郁和鲜甜。
老火汤：一般是将砂锅里的食材煮沸后，再用文火(中小火)慢慢煲上两三个小时，有的则要煲上8-10个小时，其优点在于火候足，汤味浓郁、鲜甜;
炖汤：一般是将食材和药材隔水猛火炖，起码要炖3个小时以上，而且盖要密封，连汤的香气也保留在内，因为汇聚食物药物精华，滋补效用更明显。
请问炖汤和老火汤之问有什么区别?~
炖汤晶莹剔透清香.老火汤香浓色浮白当然不同啦.炖汤要炖二至三小时.老火汤煲三至四小时.选料千差万别.不一而足.但要注意有些相生相克的食物.1．牛肉与板栗同食不已消化吸收。
2．兔肉与桔子同食导致腹泻。
3．狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜。
4．鲤鱼与咸菜同食容易导致癌症。
5．鸡肉与芥末同食会大伤元气。
6．河虾与番茄同食容易食物中毒。
7．胡萝卜与白萝卜同食会导致败血病。
8．大葱与大枣同食导致脾胃不和。
9．胡萝卜与辣椒同食破坏营养。
10．白萝卜与桔子同食诱发甲状 肿。
11．黄瓜与辣椒同食会破坏体内VC。
12．羊肉与南瓜同食会 闷腹胀。
13．柿子与白薯同食易生成结石。
14．胡萝卜与醋同食破坏胡萝卜素。
15．蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻。
16．桔子和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。
17．汽水和辛辣食物同食使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛。
18．哈蜜瓜和香焦同食使肾衰病人，关节炎病人病症加重。
19．豆浆与蜂蜜同食会破坏营养。
20．猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞。
21．羊肉和荞麦热寒相反不宜同食。
22．鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收。
23．螃蟹与茄子同食易伤肠胃。
24．黄瓜与芹菜同食破坏维生素C。
25．豆腐与菠菜同食影响钙的吸收。
26．韭菜与酒同食易引起胃肠疾病。
27．花生与黄瓜同食易导致腹泻。
28．螃蟹与金瓜同食损伤肠胃。
29．山楂与海鲜同食引起腹痛，便秘。
30．白酒与茶同食易造成肾脏损伤。
31．咖啡与白酒同饮会严重损伤大脑。
32．啤酒和腌熏，烧烤类同食会致癌症。
33．白酒掺啤酒刺激心脏，肝，肾，肠胃。
34．牛奶与红糖同饮影响蛋白质吸收。
35．猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。
36．海参与醋同食使人体PH值下降。
37．牛奶与莲籽同食加重便秘。
总之多问人没错的啦
这位同学，你这是两个问题。哈哈，我都给你回答，你要采纳我喔。
问题1：老火汤与炖汤的区别
老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的。讲究味道浓郁
炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。炖汤是利用蒸汽或者沸水传递热量，因为温度相比直接用火或者电加热要低，所以炖盅内的汤水不会剧烈沸腾，但温度会持续保持100度加热。正因为不剧烈沸腾，所以汤水是清澈见底的，而且刚揭盖的汤，表面有一圈一圈的动物油，不散乱。另外蒸汽炖比隔水炖要快很多。
问题2：不管是老火还是炖，用紫砂内胆的煲，不会错。如果是炖汤，可以用蒸汽炖汤，主要是比隔水炖快，不要相信什么慢慢炖才有营养，要知道高温时间越长，食物营养流失越严重。貌似很多老广都推荐这个牌子的紫砂煲，反正我妈那代人，都用这个品牌紫砂的。
依立紫砂蒸汽煲
老火汤和炖汤的区别
答：这两者的区别是烹饪方式和口感。1、老火汤注重长时间的慢炖，需煲三至四小时，甚至更久，充分提取食材的营养和味道。色泽和味道香浓色浮白，制作方法多样，可以熬、滚、煲、烩、炖等。2、炖汤更强调炖煮的过程，需炖二至三小时，食材和药材放进炖盅后隔水炖煮，以保持原汁原味，口感相对较为清淡，...
沸炖汤和老火汤的区别
答：烹饪方式不同，口感不同等。烹饪方式不同：沸炖汤的烹饪方法通常是将食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。而老火汤的烹饪方法更复杂，需要将食材煮沸后，再用中小火慢慢煲上数小时，甚至长达8-10小时，以使汤味更加浓郁、鲜甜。口感不同：沸炖汤的特点是汤味鲜美，...
炖汤算是老火汤吗?
答：炖汤不是老火汤，它们是有区别的。区别 :1、炖汤 : 炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。2、老火汤 :老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。而且老火汤可以熬、滚、煲、烩、炖等多种方法。
炖排骨营养汤与老火汤的区别是什么?哪种更有营养?
答：滚汤是最家常的一种做法，一般用瘦肉片或鱼类作为汤底，加入蔬菜、豆腐和菌菇类等易熟的食材。水沸就下食材，滚熟就能上菜，方便快捷，营养素损失比较少。从煲煮的时间上来看，炖汤比老火汤的时间还要长，滚汤的时间最短，做法最便捷；从汤品的味道来看，炖汤的香味最浓郁，滚汤味道没有老火汤和炖...
什么是老火汤、炖汤、滚汤?它们有什么区别?那种比较健康?每天喝好...
答：老火汤即熬的时间较长，炖汤即是时间限定。滚汤煮开就三分钟内。前两种营养，但不宜饭后喝，易发胖。
什么是老火汤、炖汤、滚汤?它们有什么区别?那种比较健康?每天喝好...
答：老火汤是用大骨煲的一般用来烫粉或麻辣烫，炖汤一般是福建的炖鸽子或鸡，比较营养大补鲜甜好喝，滚汤一般是鸡蛋猪肝或瘦肉汤
炖汤算是老火汤吗?
答：炖汤和老火汤在很多情况下可以视为同义词，它们都指的是一种经过长时间慢火炖煮的汤类。然而，老火汤这个词更常用于中国南方，特别是广东地区。老火汤通常以丰富的药材和食材为基础，如红枣、枸杞、桂圆、茯苓等，根据不同的滋补需求，汤中可能还含有鸡、鸭、猪骨、鱼等食材。炖汤则更加普遍，不仅仅...
煲汤有益还是炖汤有益呢...
答：但它同时也有缺点，煲汤的时间过长，不但不节能环保，营养素也破坏得多，而且肉渣里的蛋白质过度变性（变韧）导致口感不好，常被丢弃而造成资源的浪费。建议煲汤的时间在1个半小时和2个小时之间，不要超过2个小时，肉质的口感很好，汤的味道也很鲜甜，蛋白质没有过度变性，更加恰到好处。至于炖汤和...
炖汤跟一般熬汤有什么不同呢?
答：炖汤顾名思义当然时间就是比较长啦，一般在两小时以上才叫炖。炖老火汤一般比较香滑，口味纯厚。多用于养生的高汤。后者意思跟煲汤差不多，一般在一个小时以下。主要是把料材煮熟就可以了。夏天常用，汤水清甜甘冽。多用于时蔬汤
标题鲁菜的汤与广东的老火靓汤有什么不同?
答：口感不同。鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆,烧,炒,炸,菜品突出清,鲜,脆,嫩。济南的传统菜素以善用清汤,奶汤著称。老火汤味道浓,炖汤比较清淡。老火汤,大火把水烧开然后用慢火持续加热,它的汤水会持续翻滚沸腾,汤水是弄的看不见底,熬出来的肉油脂是散的,讲究味道浓郁。
