笋有什么营养价值? 竹笋营养价值

笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。

竹笋有什么营养价值~

“竹笋”，大山里面的好食材，营养价值很高，夏天一定要多吃

竹笋营养价值
　　竹笋营养价值，在我们的日常生活中其实大家都知道，食物是我们生活的根本，但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来，以下来了解竹笋营养价值。
　　竹笋营养价值1 　　 1、蛋白质
　　竹笋含有丰富的蛋白质，每100g中含有2.6g蛋白质。蛋白质能促进细胞的新陈代谢，提高免疫力，保障孕妇生命活动的正常运作。
　　 2、膳食纤维
　　竹笋中含有的膳食纤维，能清洁人体的消化壁，促进消化，有利于致癌物和有毒物质排出体外，可以改善便秘症状，预防结肠癌。
　　 3、碳水化合物
　　竹笋中含有丰富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能为人体提供能量，调节脂肪代谢，增强肠道功能。
　　 4、多种营养素
　　竹笋中含有多种人体必须的营养素，比如钙、钾、磷等，其中竹笋中维生素的含量非常丰富，尤其是各种维生素和胡萝卜素的含量很高，是大白菜的2倍。这些营养素可以帮助人体增强免疫力，提高人的抗病能力。
　　 5、吃竹笋适宜人群
　　 （1)习惯性便秘的人群
　　竹笋含有的植物纤维能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
　　 （2)对于需要减肥的人群
　　竹笋还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸附食物中的油脂，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。

　　 （3)患有“三高”的人群
　　竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中钾含量很高，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
　　 6、选购竹笋需知
　　 1、外形
　　尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
　　 2、颜色
　　根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
　　 3、其他
　　观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
　　竹笋营养价值2 　　竹笋是常绿草本植物，竹笋味道鲜美，营养价值较高。比如，含有丰富的蛋白质、多种维生素和胡萝卜素、多种必需氨基酸等。具体竹笋的营养价值如下所示。
　　 1、丰富的蛋白质
　　冬笋是竹笋的一种，其中每百克的冬笋中约含蛋白质4.1克，可以见得，竹笋中的蛋白质组成比较好，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。
　　 2、含有多种维生素和胡萝卜素
　　一般来说，竹笋比大白菜含多种维生素和胡萝卜素的含量高一倍多，胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，然而胡萝卜素过量会使人中毒，所以，不能食用竹笋过量，避免吃竹笋中毒。
　　 3、含有多种必需氨基酸
　　竹笋含有含有多种必需氨基酸，比如：赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，另外，竹笋还含有少量的非必需氨基酸，比如：谷氨酸和胱氨酸，他们的作用分别是：谷氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要地位；胱氨酸能够维持蛋白质构型作用。
　　 4、富含植物纤维
　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，因此，竹笋可以降低人体内多余的脂肪，消痰化瘀滞，并且能治疗高血压、高血脂、高血糖症，另外，对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　 竹笋的做法
　　竹笋的家常做法很多种，比如：竹笋炒肉、小炒马蹄竹笋蔬菜丁、香菇竹笋鸡汤等。具体竹笋的做法，如下所示：
　　 一、竹笋炒肉
　　材料：
　　竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
　　步骤：
　　1、材料处理：竹笋洗干净后切成一小片，猪肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜要拍碎。
　　2、干烧热锅：锅烧热，先不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
　　3、加油稍炒：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
　　4、猪肉翻炒：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
　　 二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁
　　材料：
　　马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油
　　步骤：
　　1、挑选马蹄：马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干。
　　2、材料洗净：各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。
　　3、材料准备：将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。
　　4、马蹄准备：马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄。
　　5、火烧红锅：锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底。
　　6、材料翻炒：然后先放入红椒丁翻炒几下，再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒。
　　7、装盘准备：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。

　　 三、香菇竹笋鸡汤
　　材料：
　　土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙
　　步骤：
　　1、土鸡准备：土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
　　2、材料准备：将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头，竹笋洗净切成一小块备用。
　　3、翻炒准备：锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
　　 鲜竹笋怎么处理
　　一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。
　　1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的`硬皮和硬跟去掉。
　　2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
　　另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
　　竹笋营养价值3 　　 竹笋营养价值剖析
　　 ≮功效≯
　　竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。
　　由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
　　从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。

　　 ≮适用人群≯
　　一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
　　 ≮适用量≯
　　每餐25克。
　　 ≮特别提示≯
　　食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
　　靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易人味。
　　鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
　　 ≮健康红绿灯≯
　　由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食。有尿路结石者也不宜食用。

什么食物最有营养价值?
答：我本人认为是鸡蛋了～还有辣椒 鱼肉 胡萝卜 青菜 洋葱 很多了～鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然办中最优良的蛋白质。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素c，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防...

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答：兔肉的营养价值 1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;2、常食用兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会...

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蔬菜和水果的营养价值有哪些异同
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蔬菜和水果的营养价值有哪些
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