盐腌制的鱼怎么做好吃 用盐腌制的鱼怎么做啊

1、将鱼剁成4*4CM的方块.腌的时候加上花椒生姜，加点黄酒，放冰箱(因为一次吃不完便于保鲜)

2、将锅烧热到入适量油烧至90度左右，将鱼块一块一块放入锅内用油炸，待颜色至微黄即可。

拓展资料

干腌法

火腿的腌制加工干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。

开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。

优点：操作简便；制品较干，易于保藏；无需特别当心；营养成分流失少（肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%) 。

缺点：腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差，若加用硝酸钠，色泽可以好转。

湿腌法

湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。

缺点：其制品的色泽和风味不及干腌制品；腌制时间和干腌法一样，比较长；所需劳动量比干腌法大；腌肉时肉质柔软，盐水适当，但蛋白质流失较大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。

参考资料：百度百科-咸鱼的腌制方法

腌制方法一：熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼;

1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼;

200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

腌制方法二：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

腌制方法三：1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段，姜切厚片备用。

2.用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。

　腌制鱼想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了，咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。
　　将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。
　　建议：不要天天挂在外面晾晒，晒得太干，一来鱼或肉吃来没有口感，二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干，如有条件，将肉鱼用刀剁成小块，用保鲜袋封口放入冰箱中，储存起来随时吃随时取。

买个砂锅，买包东江盐炬鸡粉，准备好姜片，葱白段，花雕酒（用约4两）砂姜八角各2颗，干椒几许，盐，味精，糖适量。

烧热砂锅，加纯正花生油适量，下姜片，葱白段，砂姜八角，干椒等爆出味，下腌制过的鱼稍煎，再下花雕酒，盐炬鸡粉，盐，味精，糖，嘿嘿~这时候把砂锅盖好，调小火，煲大约5分钟。就OK了，当你打开盖子的时候，你会闻到一股浓浓的香味~最后撒上点香菜末~~挖~那味道别说多好了！

PS：鱼最好砍成鱼快，做这道菜的时候鱼要两面煎黄，这样才更有香味~
这道菜姑且叫它“花雕鱼”吧！有空你试试~

1．将鱼剁成4＊4CM的方块．腌的时候加上花椒生姜，加点黄酒．放冰箱（因为一次吃不完便于保鲜）

2．将锅烧热到入适量油烧至90度左右，将鱼块一块一块放入锅内用油炸，待颜色至微黄即可．

腌过的鱼怎么做好吃~

冬至以后，家家户户都会做腌鱼。我家的腌鱼都是去年腌的，放在冰箱里不会坏。腌鱼好吃但是就是很咸，怎样才能把腌鱼做成新鲜鱼那么好吃呢？请看分解：


食材


腌鱼 适量
干椒 适量
大蒜子、生姜、醋、酱油 适量
盐、味精、白糖、胡椒粉 少许
方法/步骤


1
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。


锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。


这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

关小火放入干椒炒出香味。

加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

　腌制鱼想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了，咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。
　　将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。
　　建议：不要天天挂在外面晾晒，晒得太干，一来鱼或肉吃来没有口感，二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干，如有条件，将肉鱼用刀剁成小块，用保鲜袋封口放入冰箱中，储存起来随时吃随时取。

已经腌制好的鱼怎么做?
答：可以拿来炸着吃。炸鱼块：准备用料：草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量。1、鱼处理干净，切成块。2、加入姜末里面，接着加点生抽里面。3、放点盐和鸡精里面拌匀。4、撒些干面粉里面。5、拌匀后备用。6、油烧热后将鱼块放进去炸。7、中火炸到表面呈金黄色。8、捞...

腌制的鱼怎么做好吃
答：用料：腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱。将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。蒸大约5分钟时把红椒末加进去。蒸熟后加入小葱。油烧热浇一下，爆出香味即可。用料：腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱。1、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。2、蒸大约5分钟时把红椒末加进去...

正宗酸菜鱼怎么做好吃
答：正宗酸菜鱼的做法如下：主料：草鱼700克、姜片10克、葱花10克、酸菜鱼料包1包。辅料：料酒适量、香菜1根、食盐1勺、白醋1勺、鸡蛋1个、淀粉适量、清水800克、辣椒适量、花生碎适量、麻椒适量。1、买来的草鱼放入适量白醋和盐洗净切成片，鱼骨分离。2、买的酸菜鱼料包拿出里面的腌鱼包，撒上腌制。3...

腌制晒干的鱼怎么做好吃
答：做好吃腌制晒干鱼的方法：1、把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味，热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。2、煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。3、水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和...

臭鳜鱼的做法是什么?腌制好的臭鳜鱼怎么烧?
答：6、煮沸后，将鱼放入锅中，中火加热五分钟后翻面。7、把它翻过来，再放在盘子上5分钟。红烧桂鱼做好了。它味道鲜美，美味，新鲜，美味。好好吃。臭桂鱼是一种非常不同的食物。臭桂鱼的营养价值很高，有很多方法。腌制臭桂鱼怎么煮？先把腌制的桂鱼放在碗里，然后把葱去皮切成块。在锅里加入花生油...

腌制的鱼块儿怎么做才好吃
答：腌制的鱼块儿怎么做才好吃？腌好了可以红烧、可以香煎 红烧鱼 第一步准备鲫鱼（自己喜欢什么鱼，都可以用这种方法烹饪），清洗干净两面改花刀（也就是一字刀，可以让鱼炖起来更容易入味），接着再准备生姜葱以及八角备用。第二步锅中放入豆油（做红烧菜用豆油，烧出来汤汁不仅香，而且汤汁会特别浓稠有...

腌制的咸鱼怎么做好吃?
答：咸鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。2、辅料：葱花适量。3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味...

咸海黄鱼怎么做好吃?
答：2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和...

腌制好的风干草鱼怎么做才好吃呢
答：首先准备好新鲜的草鱼，将草鱼宰杀后去掉内脏和鳞片，洗净后切成长条状备用。接着，将适量的盐、糖、五香粉、料酒、葱姜蒜等调料混合在一起，制成腌料。将草鱼均匀地涂抹上腌料，再放入冰箱中进行腌制。腌制的时间一般为24小时左右，这样草鱼就能充分地吸收腌料的味道。腌制好的草鱼需要晾干，可以在通风...