为啥现在的菜味道越来越单一了，一点食材的原本味道都没了？ 为什么现在做菜基本都把食材的味道去掉了？

因为菜肴的味道混合了很多调味料很难保持原有的风味如果没有调料的味道，那么我认为这道菜不会很香直到有一天吃川菜的时候，我冷静下来慢慢咀嚼，想洗一洗，尝一尝。然后我发现一个食材不同的菜只有不同的味道，但是味道没有区别。比如水煮鱼，是用不同的鱼做的，但是骨头多骨头少，肉质略有不同。只有一种辣的味道，鱼原有的味道完全没有了。即使鱼不新鲜，感觉也一样。而麻辣锅牛肉羊肉甚至蔬菜都有一样的味道，那就是调料味，而食材的味道就完全丧失了。

我们身边的粤菜和川菜都非常有名这两种菜系的餐厅在大城市随处可见。但如果有人仔细观察，就会发现江浙菜或淮扬菜在其他城市很少出现，可能有人会感到不解。淮扬菜也非常注重食材的切割技巧和新鲜度，就连国宴也借鉴了淮扬菜。淮扬菜为什么这么小？几乎走出江浙沪，淮扬菜更是凤毛麟角。原因是川菜久负盛名，粤菜可能更早。因为港澳在近代已经开始崛起，再加上广东经济发达，美食的推广，大家对广东的印象就是美食之都，所以粤菜传播得越来越快。

毕竟现在很多人外出打工都喜欢吃一些实惠的餐厅而川菜的高端食材很少，适合各行各业的群体消费，所以长江南北几乎所有的城市都有川菜餐厅。但是，淮扬菜就不一样了。淮扬菜在地位和影响力上不如粤菜，而且比川菜更便宜更好。毕竟淮扬菜不容易。学习需要很长时间，比如切割和烹饪。川菜做起来简单多了，所以很多人宁愿开川菜也不愿意开其他地方的淮扬菜餐馆。否则人们不知道。如果当时没人喜欢，可能很快就会倒闭，但是川菜不会。

原因是川菜久负盛名粤菜可能更早因为港澳在近代已经开始崛起，再加上广东经济发达，美食的推广，大家对广东的印象就是美食之都，所以粤菜传播得越来越快。虽然国外很多人喜欢吃广东菜，但是广东的菜太多了。粤菜不允许低调，但川菜物美价廉。毕竟现在很多人外出打工，都喜欢吃一些实惠的餐厅，而川菜的高端食材很少，适合各行各业的群体消费，所以长江南北几乎所有的城市都有川菜餐厅。淮扬菜就不一样了。淮扬菜在地位和影响力上不如粤菜。比川菜便宜好吃。毕竟淮扬菜不容易。

是因为在这方面大多数人的要求都非常的严格，而且觉得这样的味道吃的不腻，而且也是因为这个原因所以出现了很多的事情，所以这种情况下也是会将这些菜的味道变得非常的单一。

因为现在很多菜都是比较贵的，而且人们都会拿一种菜做出多种花样，所以想要吃到有味道的菜就必须要花大价钱购买。

因为现在很多菜品在烹饪的过程当中会减少很多操作也会放特别多的调味品，所以才会导致原本味道都没了。

你好!炒菜最忌讳的就是你这种千篇一律的炒法,一菜一味,百菜百味。除了调味还有火候,特殊的火候和特殊的调味品的结合才形成每个菜的特殊味道。

为何现在的菜味道越来越单一了，浓厚的辅料味道盖过食材原来的味道？~

引言：现在很多人做菜的时候都喜欢放很多的辅料。

一、为什么没有了原来的味道？现在很多人在做菜的时候都喜欢放各种各样的调料，这个时候你要想一想自己能不能吃这么多的调料，一定要以自己的身体为主，一定要去保护好自己的身体，要知道健康才是最重要的。很多人现在越来越享受舌尖上的美味，觉得菜没有味道就不好吃，这个时候要适当的去做出调整，平时也不要让自己吃很多调料，对身体其实没有任何的好处，如果你感觉味道不好的话，你可以适当的自己尝试做一下自己做出来的菜，其实是非常有营养的，也能保证自己的身体健康，不管你做什么菜，首先你要适当的去进行调整，一定要让自己吃的有营养些，这样的话自己再吃起来也会非常的开心，平时一定要学会去保护好自己的身体健康，让自己拥有一个健康的身体。

二、总结有很多人都非常喜欢吃美味的食物，这个时候你要想一想自己能不能吃这么多的调料，对身体有没有影响？如果说菜的味道非常单一的话，这个时候你可以自己在家里面进行研究，有些人在周末的时候非常有时间，这个时候你也可以给孩子做些。有些孩子小的时候喜欢吃父母做的菜，那么父母就要多花费心思不要给孩子放太多的调料，虽然当时吃的很享受，但是对孩子的身体没有任何的好处父母，一定要知道什么样的美食是有利于孩子成长的，一定要让孩子多吃一些营养的食物。很多孩子小的时候喜欢吃炸鸡汉堡，这个时候父母就要去教育孩子，不能让孩子总是吃一些没有营养的食物，对孩子来说其实就是一种伤害。

首先，说真的，国内的肉真的已经是异味很小的了，一般清水焯一下放点料酒的也就可以了。在国内那才真真是吃的都是食材的本味，特别是猪肉。国外的猪肉腥到不去处理的话做熟之后满屋不是肉的香味而是腥臊味。这个腥臊味有两种传言，一是国外的猪肉屠宰时不放血，二是猪小时候不阉割。出国之后会发现一个现象，买回家再各种处理，最后才能吃的。你去广州那边，吃最新鲜的味道最小的比如海鲜比如潮汕的牛肉火锅，哪个不是近似与清水煮一下就吃了？北京的涮羊肉也是白水加点姜葱的就涮了。因为调味料真的非常好吃。那怎么吃调味料呢？所以我已经转变思路了，你要这样想，食材只作为调味料的承载体，调味料才是关键。另外，只吃食物原味只有两种可能：物产匮乏（香料价比黄金），烹饪手段落后（只会煮，煎，烤）真正新鲜的东西都是吃本味的，如果你一直没有机会吃到，那就去找找那些真正新鲜的东西吧。你可能是没在广东。白切鸡，白切鸭，白切狗都有。很多地方做菜把味道去掉可能是因为菜品不够新鲜，但又能用。或者追求利润用的都是冻品，用不新鲜的食材会需要更多调料把食材腌进味。例子，普通活虾，滚水煮30秒左右，就能食用，味道鲜甜，Q弹多汁，无腥味。死的虾，肉柴绵，不Q弹，汁水会有腥味。不水煮改红烧或麻辣，会完全吃不出腥味，与虾的味道。因为你莫得吃到没有异味的食物所以要去异味。你往西走走。有一次去青海吃手抓羊肉，什么羊膻味，不存在的，直接做熟了不加调料就是奶香味，简直就是绝了。但是并不是所有的地方都能吃到比如说青海那样的品质的羊肉。只吃草就异味小，什么都吃就异味大。莫得办法。==自己在家吃呗，前两天刚在家清水涮羊肉，一人达成两天涮两斤羊肉成就。（俺们内蒙有很多清水涮羊肉，喜欢羊肉那股子羊膻味儿的童鞋来内蒙可以试试。推荐你们吃好了去菜市场买两卷羊肉带回去继续吃）其实不是做菜把食材的基本味道去除了，而是很多原汁原味的东西很多人不吃。海鲜清蒸一大锅，原汁原味。羊排羊骨吊锅汤，原汁原味。蒜蓉炒个青菜，原汁原味。（俺们内蒙有冰煮羊，冰块煮羊肉，原汁原味）关键是有些人不吃啊。题主你问你为啥在外面吃不到？想吃啥就自己在家做呗。一头蒜，一把青菜，能下一碗米饭。

为什么有些中老年人做了半辈子的饭菜,做的东西还是难吃?
答：久而久之他们面对一些从未接触过的食材，即使有能力去尝试的时候，也会因为自己长期单一性的食材选取而放弃尝试。最终的结果就是只会烧那么一两道菜而这一两道菜还不是年轻人爱吃的。第三、 长期处于物质匮乏的状态在影响中老年人烧菜口味的因素中还有一个比较重要的就是，他们大多生活在物质匮乏的年代...

越吃越香,普通食材简单一做,味道绝了,让你百吃不厌的家常菜有哪些?
答：酱烧水豆腐作法1.原材料：豆腐，牛里脊，红萝卜，扁豆。（能用生猪肉替代，牛羊肉更有营养，变香）2.豆腐切块入凉水锅，烧开后转中火持续煮十分钟后捞起来预留。（绰水能消除豆味，不能用走红煮，能把豆腐煮破）3.牛里脊清洗控干剁碎末4.锅中烧开，入生姜沫和蒜香爆香5.倒进牛肉末炒到掉色6...

我现在炒菜越来越不爱放调理了,就是盐,其他什么都不放,我喜爱用各种原...
答：这个应该是个习惯，也是一个爱好，有的人就是不喜欢吃口味重的东西，就想保持原味，但是我认为最好是稍微的放点盐，加到你认为的口味就行，这个也是个习惯，慢慢的也就适应了。

在家里做的爆炒螺蛳为什么没有饭店的好吃?
答：爆炒螺蛳是一道非常受欢迎的中式菜肴，其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。然而，很多人在家里做的爆炒螺蛳却往往没有饭店的好吃，这究竟是为什么呢？其实，这其中涉及到很多因素，包括食材的选择、烹饪技巧、调料搭配等等。下面就来详细分析一下。首先，食材的选择非常重要。饭店里的螺蛳一般都是经过精...

家庭版的菜和饭馆里最大的差别是什么?为何同样食材口味却不同?_百度...
答：最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。

同一种菜,为什么每个人炒出来的菜味道都不一样呢?谢谢了,大神帮忙啊
答：过程不同， 有人扒拉3下，有人扒拉4下， 有人多放0.1克盐，有人多放0.1克油， 同一个人都无法复制自己前一次的准确过程，何况是不同的人... 味道只能更不一样了

加入有道你喜欢吃的菜,炒成清淡的但却味道不错,另一个是加了辣椒的也...
答：清淡还好吃的菜真的很少，好吃的菜一般都有刺激性气味。比如香味，辣味，酸味。香味就需要油足够多，辣味就要放辣椒，酸味就得加醋。清淡的吃了跟没吃似的，我选第二个！

...时间久了,那弄菜烧菜的味道很恶心!现在我家窗户一开就全那味道!_百...
答：如是县以上城市找城管投诉也可，或是打市长热线。12345 还有一点如是农民工为糊口饭吃的话，你适当忍让下吧，他们要是有其它本事或是能力也不至于如此了。

宝宝可以吃香油吗?
答：8个月的宝宝是可以适当的吃香油的,因为在这个时期宝宝已经吃其他的食物了,很多妈妈们都会做一点面条给宝宝吃,在下完面条之后,就可以在面条汤里面加入一点点香油,然后再用勺子充分的搅拌一下,这样就能让香油均匀的分布在碗里,就会使得面条汤非常的有味道,而且宝宝也非常爱吃。饭菜里加香油平时在给宝宝做饭菜的...

现在在农村除了种地以外,做点什么小本生意比较赚钱的?(在农村做什么小...
答：3.做菜生意,有机蔬菜听到这个名字,第一感觉就是不便宜,现在很多人对吃要求也越来越高,吃菜要吃没打农药,叶片上有虫眼的菜,吃肉要吃粮食喂大的动物肉。因为生在农村,所以身边应该有很多这种有机蔬菜,那就把周围身边的这些蔬菜运到城市里面去销售,日进日结,资金投入不大,流水循环也快,只需一辆三轮车,每天3块的...