卤菜不香是怎么回事 做好的卤菜药味比较重不香是怎么回事
百味一滴香：香味纯正，风味浓郁，口感醇厚，肉味强烈，耐高温性好，口感鲜，香味持久，用量少。可广泛应用于肉类制品、卤菜、烤鸡、烤鸭、麻辣小吃、汤粉、卤粉、火锅、肉丸、鱼丸、冷冻食品等。是目前最好的食品增香增味剂。
958高纯乙基麦芽酚：是以农副产品为原料生产的一种高效多功能增香剂和不良气味如苦味、腥味、涩味和骚味驱除剂，改善口感且能延长食品的存储期，。广泛应用于烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、烘焙、日用化妆品等所有食品当中，与一般乙基麦芽酚相比，具有用量少、口感好、香味纯等优点。
极品霸王膏：具有飘香和醇厚饱满的回香，耐高温，留香持久，用量少，增香增鲜，并能很强的掩盖不良气味，更好的把肉源香气、肉汁的鲜醇提升，广泛适用于烤鸡、烤鸭、卤菜、汤粉、卤粉、火锅、烧烤、麻辣、馄饨、包子馅料、麻辣烫等食品中。
卤菜不香怎么办~
那方面的香味，每个人对香的理解不一样。入口的，还是咀嚼过程中，还是就这样闻的头香。不同的情况，调整你在配方中起作用的调味料或者香辛料的比例啊。
最近几年，含有淡淡中草药味道的卤菜也比较流行，适合的味道确实可以提升卤菜本身的香味，但是过重就会影响卤菜的口感了，
避免出现这种卤水药味过重的问题？在香料放入卤水之前，要将香料的药味去除一点，具体的做法就是把一些药味比较重的，比如当归，少放一点，这里需要注意点的是，有些中草药轻松一泡，药味就没有了，而有些泡再长的时间味道还是比较重。
根据实际原因提供解决办法：
1、卤料的用量，要根据汤水的量来投放，比如100斤汤香料不要超过400克，最佳是200-300克。
2、容易导致药味重的卤料，如豆蔻，木香，甘草等，要适当地减少用量。
3、巧用陈皮，能有效地中和卤料中其他材料的药味，让卤菜出锅后，只保留卤菜的香味，避免出现药味的情况。
为什么我炒的菜不香呢?
答：因为你不走心呀。调料也不放。
为什么别人的大烩菜都是飘香四溢,我的大烩菜一点香味也没有
答：其次是调料的问题 。调料很贵很贵。一般买一次1000块。重复利用。别说什么东西爆炒。随便放点盐都香死。配料就看你给哪里人做饭，找你最喜欢的味道买配方。真以为百度能来配方。我这里的大烩菜不是看什么菜，主要是调料。我同学炒一次火锅用调料8000块。主要看你喜欢那种味道。1000块左右够了。不过买...
为什么我做的菜吃起来味道不错,就是闻着不香呢?
答：谢谢 2008-11-27其他回答(4)山西阳光国旅10级2008-11-23你的菜吃着香闻着不香证明你的配料上的不是很足，火候不够lucky3级2008-11-23那是不是你每次做菜时油温不够？还是你刚开始煸的那料时间不够 ，多看看别人做菜然后在在自己身上找出问题就好了遗落1级2008-11-23因为你在做的过程当中嗅觉...
炒的菜不香,是什么原因?
答：我们平时都说“盐是百味之王”,所以盐对一个菜的影响最为关键,菜肴基本上都是有味道的,不论是一个 美食 大师,还是一个普通人,他们对于菜品的一个初步评价一定和味道相关,比如说咸了,淡了。然后才回去看你对味道的调和程度,“五味调和百味香”把每道菜按照适量的比例放调料就会出现不错的味道。 除了调料的味...
为什么炒的菜不香
答：炒菜不香是有很多原因的，下面来看看相关知识：厨房小白常遇到的第一大问题：油温的控制。很多厨房小白对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。那么我们应该...
花生油有香味,做菜却不香是怎么回事
答：你买的是什么牌子的，有可能是油的问题 闻起来香是因为加了香精的缘故
炒的菜不香,是什么原因?
答：我们平时都说“盐是百味之王”，所以盐对一个菜的影响最为关键，菜肴基本上都是有味道的，不论是一个美食大师，还是一个普通人，他们对于菜品的一个初步评价一定和味道相关，比如说咸了，淡了。然后才回去看你对味道的调和程度，“五味调和百味香”把每道菜按照适量的比例放...
炒的菜不香,是因为什么呢?
答：以上这些是我对炒菜不香的原因提出看法。朋友们有不同的看法的欢迎留言，评论加关注。希望有机会和大家一起学习，共同进步，做出更多更好的美食和大家分享。所以题主可以分析一下是不是您的辅料用量不对，还有主辅料炒的顺序不对，又或是火控制得不好，所以一道菜不香，其中的因素是蛮多的。我觉得...
自己在家炒的菜不香,是什么原因?
答：5. 炒菜不香的原因多样，但主要问题往往是火候控制不当，这可能导致炒出的菜不好吃的原因占了百分之九十。6. 广东人喜欢在大排档吃饭，尽管环境比不上大酒店，但炒菜的香味并不受地理位置和环境的影响。7. 网上有人认为炒菜不香是因为调料不足，也有人认为是手艺问题，但实际上这些并非主要原因。8...
炒的菜不香,是什么原因?
答：5、刀工 俗话说切菜的师傅，炒菜的徒弟，可见切菜的重要性，有些菜该薄的薄，该大的大，切出来的食材要大小均匀，这样受热就均匀，炒出来的菜自然就好吃。6、食材 所用食材一定要后的，比如买些裂痕老的，或者不新鲜的，这样的食材肯定不好吃。上面这几点做好了，炒出来的菜自然就会好吃的，总言之...
