干墨鱼怎么泡发呢？
可以用温水，放置冰箱中泡发48小时左右即可。去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏，用清水多洗几次，可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。
泡发干墨鱼，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。
干墨鱼是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
扩展资料
墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
参考资料：百度百科 墨鱼干
『干墨鱼怎么泡发』
泡发干墨鱼需要把墨鱼肉重新发起，使它的肉质恢复弹性，具体方法如下：
1、用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净。
2、把清洗好的干墨鱼放入盆中，倒入清水没过干墨鱼，浸泡10个小时左右，期间可以换1-2次清水，泡至干墨鱼发软。
3、把泡软的干墨鱼重新换水，放入2-3勺面碱，再浸泡10个小时左右，泡至干墨鱼发起、有弹性即可。
『干墨鱼泡发的注意事项』
我们在泡发干墨鱼的时候，除了需要按以上方法操作外，还需要注意以下事项：
1、泡发干墨鱼的时候，需要使用凉水，不能使用热水。热水会使干墨鱼发腥，而且发起的效果不如用凉水发起的大和有弹性。
2、干墨鱼泡发好后，还需要进一步清理：需要把残留的鱼骨和表面的筋膜去除干净。
3、泡好的干墨鱼需要尽快食用，如果短时间内保存，需要密封放入冰箱的冷藏室中保存。
『如何挑选干墨鱼』
我们在选购干墨鱼时，需要注意：
1、【看颜色】新鲜的干墨鱼呈淡黄色微微透着一点红色，色泽均匀无霉点。如果干墨鱼的颜色过于发白，可能经过漂白处理，不建议购买。
2、【捏软硬】新鲜的干墨鱼软硬适中，身体完整无残缺，用手捏一下，不干硬有一定的微弹。如果捏上去又干又硬，干墨鱼可能存放的时间过长，吃上去口感不好。
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干墨鱼泡几个小时比较好
答：我们都知道，干墨鱼是比较常见的一种食材，它的吃法多样，容易保存，制作起来比较方便，深受人们喜欢，很多人都会在家做干墨鱼吃。干墨鱼吃之前一般都需要泡发，那么干墨鱼泡几个小时比较好呢？下面让我们具体来看看吧！干墨鱼泡几个小时比较好 1、冷水泡发4—6小时 从冰箱中取出干墨鱼，切成大块，...
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法?
答：2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。3、泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，基本上是没有定数的。所以，泡发墨鱼干的时间长短，要根据实际情况自行斟酌...
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法
答：可以加入一些苏打粉泡发。材料：墨鱼干、小苏打、清水、热水。1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。2、准备好一碗热水，放入小苏打，如图所示，浸泡2、3个小时。3、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。4、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板...
墨鱼干怎么泡发?才发的好一些?
答：熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2:3:5.水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。方法二：1、在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用...
怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解
答：墨鱼干泡发直接放在清水里泡，水大概浸没墨鱼干就可以，大概等待8-12小时就可以了，但若需处理干净还需一套比较详细的步骤，以下仅供参考。1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时；2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，...
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法
答：可以加入一些苏打粉泡发。材料：墨鱼干、小苏打、清水、热水。1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。2、准备好一碗热水，放入小苏打，如图所示，浸泡2、3个小时。3、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。4、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板...
如何泡发干墨鱼?
答：泡发干墨鱼步骤：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的...
墨鱼干怎么泡发 墨鱼干的泡发方法
答：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出。
干墨鱼怎样泡发
答：泡发干墨鱼步骤：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的...
墨鱼干怎么泡发清洗?
答：也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。墨鱼干怎么泡发清洗 1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全...
