鱼的营养价值

　　鱼不仅营养丰富，而且美味可口。接下来我为大家介绍关于鱼的营养价值，欢迎大家阅读。

　　鱼的营养价值

　　1、鱼肉

　　鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质丰富，腥味相对还比较轻。

　　2、鱼脑

　　鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。

　　3、鱼眼

　　鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

　　4、鱼鳔(即鱼肚)

　　鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

　　5、鱼骨

　　鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的.中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

　　6、鱼鳞

　　鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

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食物中的营养价值是什么?
答：营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。 [2]食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的是否齐全，数量多少，相互比例是否适宜，以及是否易于消化、吸收等。一般来说，食品...

食物的营养价值
答：1、食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。2、食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。3、食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化...

日常食物的营养价值
答：日常食物的营养价值 日常食物的营养价值，我们每天摄入的食物，不仅是为了温饱，还是想要让自己的身体素质得到提高，因此我们在选择食物的时候最好是选择高营养价值的，下面这个日常食物的营养价值供大家参考。日常食物的营养价值1 1、葡萄 葡萄是很好的一种营养水果。这是因为葡萄有一种营养物质对我们的皮肤...

常见的食物营养价值及作用
答：我们都知道不同的食物有着不一样的营养价值与作用,日常生活中就由很多常见的食物。接下来就由我带大家详细的了解下常见的食物营养价值及作用的相关内容。 常见的食物营养价值及作用1 第一,葡萄是很好的一种营养水果。这是因为葡萄有一种营养物质对我们的皮肤和心脑血管有良好的作用。因此长喝葡萄酒能养颜,滋润...

什么叫食品营养价值
答：1、食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。2、包括所含营养素种类齐全，数量以及相关比例适宜，且易被人体消化、吸收及利用。3、不同食品因营养素的构成不同，其营养价值可不相同。比如，粮谷类食品...

食物营养价值的概念
答：在评估食物的营养价值时，需要考虑食物的品种、产地、气候、加工工艺和烹饪方法等多种因素。不同食物的搭配也能提高食物的营养价值，例如通过食物多样性的搭配来满足人体对各种营养素的需求，提高营养吸收效率，增加能量输出，从而改善人们的膳食平衡和生活质量。食物中含有多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质...

莴笋的营养价值和食用禁忌
答：復莴笋的营养价值莴笋分叶用和茎用两种,叶用莴笋又名“生菜”,茎用莴笋则称“莴笋”,都具有各种丰富的营养素。据分析,除铁质外,其它所有营养成分均是叶子比茎含量高,因此,食用莴笋时,最好不要将叶子弃而不食。莴笋有助于下奶莴笋性味苦寒,有通乳功效,产妇乳少时可用莴笋烧猪蹄食用。这种食法不仅减少油腻...

羊奶的营养价值和喝法
答：本文将为您介绍羊奶的营养价值和喝法,帮助您更好地了解这种饮品。羊奶的营养价值羊奶与母乳接近,具有更高的营养价值,更易吸收。但是,羊奶缺乏叶酸、维生素C和铁元素,长时间饮用容易引起营养性贫血。适合的饮用人群羊奶最好作为辅食,给一岁以上的宝宝适量食用。对于成年人来说,羊奶可以作为一种营养饮品,但不...

食物分类及其营养价值
答：本文将介绍常见食物的分类及其营养价值,帮助读者更好地了解食物的营养成分。拏乳类与乳制品乳类与乳制品包括牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等。它们富含蛋白质、钙、维生素等营养成分,有助于增强骨骼健康和免疫力。豆类与豆制品豆类与豆制品包括黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。它们富含蛋...

小麦胚芽的营养价值和食用禁忌
答：小麦发芽和生长的主要器官是其中的麦芽,其中还含有丰富的维他命,以及高蛋白等,也是整个小麦最具有营养价值的部位,是整个小麦生命的根源。那么,吃小麦胚芽有什么禁忌?多种食用方式对于食用小麦胚芽,可以按照自己的口味来跟其他搭配,可以将牛奶或是蛋白质粉放在一起冲泡。同时,可以作为主食用来煮粥,或是加入大米中...