红烧鱼块最正宗的做法视频

主料：草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。

辅料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。

步骤：

1、一条鱼分两半。

2、切块。

3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。

4、锅中油9层热炸熟捞起，时间关系没有拍炸鱼的图。

5、用辅料兑一碗汁。

6、热锅冷油下姜蒜炒香。

7、倒入兑好的料。

8、煮开加入炸好的鱼块。

9、收汁捞起。

10、撒上葱花完成。

红烧鱼块



红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

食材：

主料：净鱼肉（500克)

调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)

做法：

1.将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。

2.将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，

3.待油烧热后，加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 600克，盖上锅盖煮 7分钟，

4.煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火，将汤汁三分之二倒汤碗内，另作它用，

5.再放入清水 50克，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，

6.烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，

7.待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。

注意事项：

1、此菜先炒糖色，锅热油少，下白糖炒红，加开水化开，再加调料，放入已过油的鱼块，烧如上法，颜色红艳明亮。

制作贴士

2、作为通乳食疗时应少放盐。

烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。

3、物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。

4、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

5、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

~

红烧鱼块最正宗的做法视频
答：主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克。辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升。步骤：1、锅内放入10毫升橄榄油。2、放入姜片。3、放入青鱼。4、放入葱段。5、倒入1勺料酒。6、倒入1勺生抽。7、倒入1勺老抽。8、倒入100毫升清水。9、盖上盖子炖煮10分钟即可。

红烧鱼块怎么做好吃又简单视频
答：5、鱼身剁成块。6、放入干净盆，加入面粉拌匀。7、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。8、锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。9、倒入生抽、老抽、料酒。10、加入水适量，大概能没过鱼块即可。11、加入盐2小勺。12、加入糖1大勺。13、加入胡椒粉少许。14、烧开后下入鱼块，转小火慢炖...

红烧鱼块的做法和步骤视频教程
答：4.煮鱼块 将鱼块放入锅中，倒入红烧汁，加盖煮10分钟左右，等到鱼块变色熟透即可。5.出锅装盘 将煮好的红烧鱼块盛出放入盘中，淋上少许汤汁，撒上煸香的干辣椒即可。步骤视频教程：以下是一份详细的步骤视频教程，供大家参考：以上就是红烧鱼块的做法和步骤视频教程的全部内容。望大家在制作时务必...

红烧鱼块最正宗的做法
答：红烧鱼块最正宗的做法 红烧鱼块最正宗的做法，红烧鱼块是我们家里面的常见的菜肴，很多人对于这道菜都是十分喜爱的，做红烧鱼块也需要花费一番心思，下面为大家介绍红烧鱼块最正宗的做法。红烧鱼块最正宗的做法1 食材 鱼 一条 盐 油水 味精 醋 适量 方法/步骤 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，...

红烧鱼块窍门
答：然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水开始煮!水开后加入最重要的...

正宗的红烧鱼块做法是什么呢?
答：\x0d\x0a3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 \x0d\x0a\x0d\x0a·红烧鱼做法三 \x0d\x0a取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好）...

红烧鱼块最正宗的做法教程
答：在烹饪红烧鱼块时，要先用油将鱼块煎至两面金黄色，并取出备用。接着，将锅中的底油烧热，加入葱、姜等调料，并翻炒均匀。然后，加入调料包拌炒几分钟，最后加入酱油、醋、料酒等调味品，调成适当的味道，再加入适量的水烧开。待水开后，将之前煎好的鱼块放入锅中，再小火闷煮几分钟，让鱼块...

红烧鱼块是焯水还是过油?怎么做好吃?
答：第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。小贴士：1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；2.中间不要一直翻动，鱼块容易散；3.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。以上，就是我给大家分享的红烧鱼块的做法，希望...

鱼块的做法大全
答：新年鱼块的做法 主料:鱼头750克、嫩豆腐500克 配料:红辣椒3个、青蒜杆100克、姜1块 调料:花生油300毫升(实耗100毫升)、白酒、豆瓣酱、黄豆酱油、鲜酱油、白糖、盐、生粉 做法: 1.鱼头洗净切大块、豆腐切大块,红辣椒洗净用刀拍后切段、青蒜杆洗净切段、生姜去皮切片。 2.将花生油注入锅中,烧至中高温,放入...

怎么红烧鱼块好吃又简单
答：主料：草鱼（1000g）配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜 步骤鱼做法：1.准备好食材如下 2.将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。3.热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。4....