太安鱼的正宗做法

我认为做法如下：
1、鱼剁块，先用清水+盐洗，再用清水洗。
2、鱼块加盐、料酒、胡椒拌后放鸡蛋、红苕粉继续拌，油温六成热下鱼块炸微黄。
3、锅中留油下姜、椒、蒜炒香，放火锅底料、豆瓣炒香，加开水和啤酒熬汤。
4、汤里放盐、生抽、白糖、胡椒调味，放炸鱼块焖8分钟捞出，鱼汤中加芹菜、蒜炒几下捞出。
5、油温七成热，放干辣椒、花椒5秒关火，热油淋在鱼块上。    

~

太安鱼的做法 川味
答：正宗太安鱼的做法：1、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。2、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。3、收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。5、大葱、香菜切段、大蒜切厚片。7、油锅烧热，放入植物油...

川菜太安鱼的做法
答：制作方法 1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是:比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不...

太安鱼的正宗做法
答：太安鱼的正宗做法：主料：鲢鱼1条。辅料：食盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、泡萝卜50克、老姜10克、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1头、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克、郫具豆瓣酱2勺、鸡精1茶匙。步骤：1、把鱼切块，码味。2、鱼块裹上红苕粉。3、把鱼块放油中炸至金黄色，捞出沥油。4、泡海椒、...

太安鱼的正宗做法
答：太安鱼的正宗做法步骤如下：工具：花鲢鱼1条、料酒2勺、盐适量、胡椒适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、泡姜1块、泡椒10个、老姜1块、大蒜5瓣、火锅底料少许、豆瓣少许、芹菜1根、蒜苗1根、啤酒半罐。1、鱼买回剁成鱼块，第一遍清水+盐抓洗，目的是去除血水和腥味，然后用清水抓洗干净滤水待用。2、...

川菜太安鱼的正宗做法有哪些?
答：太安鱼是四川省传统名菜之一，属于川菜系。它因具有麻、辣、鲜、香的特点而闻名。下面将详细介绍太安鱼的正宗做法。【材料】草鱼或黑鱼：1条（约750克-1000克）泡红辣椒：适量 郫县豆瓣酱：适量 生姜：适量 大蒜：适量 葱：适量 花椒：适量 干辣椒：适量 料酒：适量 白糖：适量 醋：适量 盐：适量 ...

江湖菜太安鱼的做法和技巧有哪些
答：食材明细 草鱼一条 大蒜两头 姜适量 泡姜适量 泡椒适量 大葱适量 八角适量 干辣椒适量 花椒适量 啤酒一罐 食盐适量 料酒适量 生抽一勺 豆瓣一勺 白糖少许 淀粉较多 江湖菜太安鱼的做法步骤 1 材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）2 鱼切小方块...

求四川太安鱼的做法
答：1 将鱼宰成鱼块，腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好，加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少；2 准备好的窝笋打底，大葱段和香菜；3 准备好要炒的调料，泡椒、泡姜、姜等切片待用；4 将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间；5 将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅，...

重庆太安鱼的做法 正宗太安鱼的做法
答：1、太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。2、准备材料：花链鱼1尾，菜籽油300克，泡椒、尖椒粒、干花椒粒各...

太安鱼的正宗做法重庆太安鱼家常做法分享
答：3、做法：（1）花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。（2）准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。（3）收拾好的鱼切块。（4）然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。（5）大葱、香菜切断、大蒜切厚片。（6）泡椒、泡姜...