干墨鱼怎么泡才会发起来呢？

泡发干墨鱼步骤：

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。

2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。

注意：

1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。

2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。

3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。

扩展资料：

墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。墨鱼干的功效有：

1、墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

2、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

参考资料：百度百科-墨鱼干

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鱿鱼、墨鱼的涨发步骤有哪些?
答：。③按当天使用数量，从锅里取出鱿鱼，剔除眼睛和碎骨，放大蒸钵里，冲入开水浸泡1小时左右再换开水冲入，连续冲3次开水，目的是使鱿鱼吐净碱味，即可按需要进行烹制。干墨鱼的涨发与鱿鱼基本相同，因墨鱼体较小，不必斩成小块涨发，去骨后按鱿鱼的涨发步骤涨发即可，墨鱼的须也宜单独选出涨发。

如何快速泡发墨鱼 墨鱼的快速泡发方法
答：墨鱼的快速泡发方法1、清水浸泡 ,先将干墨鱼干用温水浸泡3小时,待稍泡发后,将墨鱼头上有硬物质清除掉,墨鱼的表皮也去掉,再放进盆子里。2、碱水泡发,然后再采用熟碱水继续泡发3小时,熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和温开水,按2: 3: 5的比例进行调配,搅拌均匀后,将水没过墨鱼就可以了。3、清洗...

墨鱼泡发的正确方法,墨鱼怎样泡发
答：墨鱼泡发的正确方法如下：1、准备好材鱼干、小苏打、清水、热水，备用。2、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。3、准备好一碗热水，放入小苏打，浸泡2、3个小时。4、取出干鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压-端取出骨头。5、，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板上，根据...

怎样发制墨鱼干?
答：生活中一般采用水加小苏打来发制墨鱼干。材料准备：新鲜干墨鱼一条、水、小苏打。具体步骤如下：1、将挑选好的干墨鱼，泡在溶有小苏打的热水中，时间在2小时左右。2、墨鱼干泡完之后，此时可以用手挤压鱼肉，会发现肉已被完全泡软了，然后用水洗净。3、接下来去墨鱼头杂质，其头上可以看见一颗很硬...

如何泡发干墨鱼?
答：泡发干墨鱼步骤：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的...

墨鱼干怎么发
答：3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。3 墨鱼干怎么挑选 软硬度：质量好的鱼干柔软、不生硬，用手摸起来很干很硬的一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。大小：正常的墨鱼干是墨鱼体积偏小一点的，过度偏小的可能是没长大，...

干墨鱼怎样泡发
答：2、泡发干墨鱼仔之前，可以先用火烤一烤，然后将干墨鱼仔表面上的黑膜去掉，再进行泡发。泡发要进行两遍，这样才能彻底将干墨鱼仔泡发开。3、还有一种浸泡方法，就是将干墨鱼仔放进冷水中浸泡3个小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。这时需要配一些熟碱水，因为用碱水泡发干墨鱼仔会泡...

墨鱼快速泡发方法.
答：1. 油发墨鱼的方法是每500克干墨鱼使用10克香油和少许碱，同时加入水中浸泡，直到墨鱼胀软为止，这通常在一天左右完成。2. 碱发墨鱼时，需要将纯碱与冷水按照1:20的比例混合，搅拌后得到5%的碱溶液。根据墨鱼的老嫩程度，可以适当增加二到三成的碱溶液。将干墨鱼先用冷水浸泡3小时，然后放入碱溶液中...

墨鱼怎么泡最快
答：1、在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉，再将其泡发。2、在盆里放入温热水，加一些小苏打粉，用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面，约2~3小时。3、再将泡了2~3小时的墨鱼干放入没有放苏打粉的温热水中泡1~2个小时，让墨鱼干完全的...

干墨鱼怎么发泡?
答：小贴士 墨鱼干泡发后必须抠掉眼睛，因为眼睛吃起来味道发苦；吃墨鱼之前不要喝醋或牛奶，否则吃墨鱼的时候也会发苦，会导致墨鱼的口感；不能使用沸水或者热水来泡发，这样会加重墨鱼的腥味；选购鱿鱼的时候一定要买淡干的鱿鱼，并且它的干度要达到八九成，鱿鱼的制作工艺一般是烘干或者是自然晒干，所以它...