如何泡发干鱼泡？ 干鱼泡的做法

水发干鱼肚的方法：

这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键

一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。具体做法：

1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)

2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿

3、浸泡1夜后的样子

4、因泡软，进一步清洗

5、准备焯水去腥调料，姜切片，香葱缠绕一下便于入锅

6、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起

7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热，注意换水。这是浸泡后的样子。至此水发完成。

成品图：

油发干鱼肚的方法：

油发干鱼胶的四个关键是：洗净晒干、温油浸泡、热油炸制、(做菜时)水泡漂油。 具体做法如下：

1、准备黄花鱼肚约100克八根(1斤约40根)

2、用温水浸泡至软

3、将鱼胶剪开、清洗干净

4、看，质量还不错

5、穿起，用太阳晒干

6、将油温升到约110度时(最好用水油计测量)放入晒干的鱼肚，将其浸泡，同时进一步去掉其水分，后关火焖1-2小时

7、这是水油温度计显示的油温，如果没有温度计，油温可掌握在三四成热的样子，不要让鱼肚起泡，如果发现起泡可立即将锅离火

8、也可将其装入另外的盆中浸泡一宿

9、在180-200度左右的油温中即五六成热没有冒油烟时，投入鱼肚炸制，改小火，要注意翻动，使其受热均匀，未炸到的用筷子按住炸透

10、炸好的标准是：一折就断，断面呈海绵状。不要炸成外表金黄而里面还未炸透

11、做菜前要进行泡发;取已炸好的鱼肚适量，放入盆中，上面用东西如盘子压住，加入热水泡软

12、可加入以水量1%的食用碱，将鱼肚搅洗，除去油脂

13、用清水清洗去碱味和油脂

14、切成需要的形钊3*6大小的块

15、将切块鱼胶焯开水1分钟，去油去腥，捞起备用。至此，干鱼胶从用油发制到做菜前的泡发完成。

成品图：

以上介绍的油发干鱼肚方法适用于黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚，对于黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头较大且厚实的干鱼肚，操作的时候还是有所区别的。

大而厚实的鱼肚放入油锅以后，先把鱼肚用文火低油温焖1～2小时，焖至鱼肚发软以后，再稍微提高火力和油温，直至把鱼肚炸至一折就断，而且断面呈海绵状时出锅。

最后在此提醒大家比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只能采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉，大家在家泡发鱼肚的时候不要选错了哟。

如何泡发干鱼泡？~

　　主料：鱼泡

　　辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半
　　干烧鱼泡的做法步骤

　　1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气

　　2. 准备配料，大葱白切丝

　　3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡

　　4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈

　　5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿

　　6. 加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘

干墨鱼一般要泡多久
答：1、一般情况下，干墨鱼需要泡4小时到6小时左右。如果干墨鱼泡水的时间比较短，可以泡4小时左右；如果泡水的时间比较长，可以泡6小时左右。2、当年新晒的墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了，而陈年的墨鱼干则可能需要浸泡一夜时间。3、如果准备用墨鱼干煲汤，用清水泡发半小时左右完全足够了，甚至可以不泡...

干鱼胶泡发的正确方法
答：1、将干鱼胶放在清水中浸泡，浸泡时间要在七至八个小时左右。泡好的鱼胶取出以后，要用刀把它表面的HS油脂刮掉即可。2、在蒸锅中放适量清水，将干鱼胶用大火蒸15至20分钟，这时干鱼胶的体积会扩大到原来的3~4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小时即可。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和...

鱼泡怎么煮才好吃?
答：鱼泡，又称鱼肚、鱼鳔或鱼漂，是鱼类的气囊，经过干燥处理后的产品。它是一种珍贵的海味食材，含有丰富的胶原蛋白，口感独特，可以用来烹饪多种美味佳肴。煮制鱼泡时，关键在于充分地将其泡发和清洁，以及搭配合适的调味料和烹饪方法。以下是一些煮制鱼泡的步骤和技巧：泡发鱼泡：将干鱼泡放入温水中浸泡，...

鱼鳔的营养价值有什么?
答：鱼鳔是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中蛋白质含量高达20%!，(MISSING)维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C等，矿物质含量也很高，如钙、镁、钾、钠、铁、锌、铜、碘等。此外，鱼鳔还含有多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、花生四烯酸...

干鱼泡的做法
答：主料：鱼泡 辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半 干烧鱼泡的做法步骤 1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有...

干鱼泡需要把气放出存放吗怎么存放?
答：用大料花椒料酒泡制一下，然后再存放，等炖鱼的时候拿来盾就可以了

求鱼鳔的简单做法 十分感谢
答：做法 1. 把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。2. 倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。3. 半个小时候，粥已经是很粘稠的感觉，下姜丝，搅拌，下点盐，适量就好。4. 最后下葱花，...

干鱼鳔怎么做好吃 干鱼泡粥的做法
答：1、干鱼鳔六个干鱼鳔，姜一小块，葱，花生油，盐，米。2、鱼鳔（干鱼泡）粥的做法 3、把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。4、倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。5、半个小时候...

干鱼鳔的做法
答：主料：鱼泡 辅料：大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半 具体步骤：1、鱼泡清洗干净，全部扎爆。2、开水煮2分钟，捞出洗净备用。3、起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香。4、加入海鲜酱油...

鱼鳔泡水的正确方法鱼鳔怎么泡发
答：2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟 3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶。（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发...