牛肉应该怎么煮 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 2、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 4、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。 原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。 将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。 我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。 佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。 步骤： 1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法 具体做法： 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法 有两种做法 一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。 二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条 放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天 放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右 捞出，用清水洗净，略凉干 放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可 装盘，撒上椒盐 还要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 8、牛肉馅饼做法 原料：面粉1斤，冷水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上牛肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 9、土豆炖牛肉 主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。 辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。 作法： 1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。 6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
瘦肉要怎么煮才好吃？~
好吃的瘦肉做法如下：
准备材料：瘦肉、芹菜、红椒、生姜、料酒、生抽、胡椒粉、鸡粉、生粉、精盐、食用油。
一、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。
二、用手抓匀后腌5分钟。
三、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。
四、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉。
五、滑炒变色后盛出备用。
六、锅中留底油，下姜丝和芹菜。
七、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
八、淋入生抽调味。
九、下瘦肉。
十、炒匀后下红椒。
十一、炒至断生后关火，出锅装盘即可。
肉怎样煮才鲜美
煮肉时，如果你想使汤味鲜美点，应该把肉放入冷水中慢慢地煮，如果你想使肉鲜美，应该把内放入热水中煮，冷水煮肉，肉中蛋白质更多地浸入汤中，因此，肉味差些。热水煮肉，表面蛋白质立即凝固，肉味就鲜美了。
牛排汤怎么煮好吃?
答：（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。（煮好的清汤...
怎么做饭才好吃?
答：虽然米饭我们都每天吃着，但你知道怎样做饭能让它更好吃吗？你要是掌握以下的做饭小技巧，煮出一碗香喷喷的米饭那是信手拈来的事~1、5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。2、在蒸米饭时，每1500克米加2~3毫升醋，米饭无...
求煮豆浆的正确方法?
答：1、前一天夜里把黄豆泡好 一小碗的量，第二天早上把黄豆洗干净（注意一定要把泡黄豆的水倒掉 换新水）加入一把花生，几颗红枣，注意去核。2、把以上食材全部倒入料理机。3、几秒后就可以打好了。4、然后过滤，多过滤几次，口感更细腻。5、开始煮豆浆，当豆浆开始不断翻滚越涨越高，然后慢慢的退...
粽子用普通蒸锅怎么煮?
答：粽子是一种传统的中国食品，通常用大竹叶包裹糯米和各种馅料制成。如果没有专门的粽子蒸锅，可以使用普通的蒸锅来煮粽子。下面是具体步骤：1、将粽子放入蒸锅中，注意不要过多，粽子之间应有一定间隔。2、加入足够的清水，水的高度应该超过粽子的高度。3、开火煮沸，然后调小火，盖上锅盖。4、煮约1-1...
生米线怎么煮啊
答：材料：米线、肉末、姜粒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、豌豆、青菜、盐、花椒面、油辣子海椒、白芝麻、味精、芝麻油、蒜粒、葱花 1、米线250克。2、豌豆150克用水浸泡一夜，锅里放入适量水把豌豆煮熟。3、热锅倒油，放入肉末、姜粒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖炒煮，盛入碗里备用。4、锅...
燕麦米饭怎么煮
答：1、燕麦米可以直接用来煮粥和再用它煮粥，以前应该先把它放到清水中淘洗干净，然后再放到清水中浸泡2~3小时，等它吸水变软以后，在取出直接放入到中锅中加适量清水，加热煮开，用小火慢煮40分钟，等锅中的燕麦米变得软糯以后才能取出食用。2、燕麦米除了可以单独煮制以外，还可以搭配多种不同的...
新手怎么煮面条?
答：食盐、生抽、生醋，最后倒入装有面条的碗里，用筷子搅拌均匀即可享用。煮面的小技巧:1、面条下锅的水温，应该是六七十度的热水，看见锅底冒出气泡就行了，不能冷水或开水下锅，否则口感会很差。2、煮开锅后要加冷水，冷水可以降低水温，让面条突然收缩，这样口感更加爽滑筋道，也不容易糊锅 ...
想煮出好吃的糙米饭或杂粮饭,应该怎么做呢?
答：我一般采用三步骤，某次意外发现的，这样煮出来的糙米很有嚼劲很好吃。1、泡一晚上2、蒸约10分钟3、再像煮白饭一样正常煮我没有电饭锅所以第三步是拿奶锅煮的，具体时间看米量多少你适当调整。胚芽跟粗粮的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好粗粮后，大约要浸泡个6～8小时才能开始煮...
红豆汤用什么煮?怎么煮?
答：5、待红豆煮烂后，用勺子背将红豆碾开。6、加入适量冰糖搅匀，关火焖10分钟左右即可。在煮红豆的时候，一般建议是在煮好之后再加糖，如果在煮的时候就把糖放进去了，糖中分子会进入到红豆当中，延缓红豆对水的吸收，热量也比较难传达。所以在煮红豆汤的时候不能先放糖，应当在快煮好时再放。
红豆冰的红豆,究竟应该要怎么煮呢?
答：首先把它放进高压锅里煮上半个小时。等到看起来特别的黏糊了之后，盛出来之后再炒一下。
