超高温灭菌乳和巴氏杀菌哪个好

超高温灭菌乳和巴氏杀菌各有各的优势，主要区别如下：

1、杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。

2、风味不同：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

3、营养不同：巴氏杀菌乳营养破坏少；超高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。

4、保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2至8℃下存放3至10天；超高温灭菌乳常温下可保存3至6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。

5、消费不同：巴氏杀菌乳是主要消费类型；超高温灭菌乳是次要或较少消费量。

两者不仅区别较大，而且两者还有着各自的特点。巴氏杀菌奶的优点是：既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。

但杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在4度左右的温度下保存，且只能保存2到7天。超高温灭菌奶特点是：经过瞬时超高温(135至140度)灭菌处理，无菌包装制成的牛奶，超高温灭菌奶一般可以常温保存6个月。

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巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
答：巴氏杀菌好。巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64度左右，时间为半小时。第二种是将牛奶加热到75-90度，时间为15秒，时间短效率高。高温杀菌则是将牛奶瞬间加热135-150摄氏度，时间4-15秒，但同时超高的温度也会损失牛奶的部分营养，鲜度和口感也会受到...

巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳有何区别?各自有何优势?考试可能会考到,希 ...
答：优势：巴氏营养物质优于超高温；超高温灭菌程度优于巴氏。

巴氏杀菌和高温杀菌奶哪个好
答：巴氏杀菌奶好一些。巴氏杀菌乳营养破坏少，超高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。但巴氏杀菌乳在2至8℃下只能存放3至10天，超高温灭菌乳常温下可保存3至6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。

超高温灭菌乳和巴氏杀菌哪个好
答：总结来说，巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳各有优势和特点。巴氏杀菌乳在保留风味和营养成分方面表现较好，但保质期较短，需要在冷藏条件下保存。超高温灭菌乳则具有更长的保质期，适合在常温下储存，但营养价值略逊于巴氏杀菌乳。消费者应根据个人需求和偏好选择合适的乳品。

灭菌乳和巴氏杀菌哪种奶好
答：4. 灭菌乳通过高温快速杀菌，但高温可能导致蛋白质变性，从而破坏部分营养素，这一点上巴氏杀菌有优势。5. 巴氏杀菌乳是指用巴氏杀菌法处理新鲜牛奶，经过离心净化和低温冷却，保留了牛奶的营养和口感。6. 巴氏杀菌乳采用灌装易拉罐储存，方便消费者直接食用。7. 灭菌乳和巴氏杀菌都是流行的、安全可靠的...

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答：几乎能杀死所有细菌或芽孢。3. 在营养物质的损坏程度和保存时间上，巴氏杀菌乳对营养物质的破坏较少，可以在4摄氏度下保存3至10天。超高温灭菌乳对营养物质的破坏较大，但在常温下的保存时间较长，可达数天。优势：巴氏杀菌乳在保留营养物质方面表现更好，而超高温灭菌乳在灭菌效果上更为彻底。

巴氏杀菌和高温杀菌的奶哪个好
答：巴氏杀菌乳需要在2-8℃的条件下存放，保质期通常为3-10天。而高温杀菌乳在常温下可保存3-6个月，袋装超高温灭菌乳也能存放约1.5个月。3. 缺点的区别：以牛奶杀菌为例，巴氏杀菌由于未将物体加热至沸点，因此可能残留部分细菌，导致保存时间较短。此外，杀菌后需要迅速冷却至4℃左右，这增加了冷却...

高温杀菌牛奶和“巴氏奶”哪一个更好?
答：业内专家认为，两种方法对牛奶的营养成分破坏有没有差别，国内没有做过比对。但不可否认，由于营养素的破坏与温度和时间有关系，因此，短时超高温的灭菌乳虽然可以将细菌全数杀死，但是蛋白质在高温下易变性，水溶性维生素也容易被破坏，人体吸收蛋白质的效价会小于巴氏奶。由于巴氏杀菌奶有一定的细菌，...

高温杀菌牛奶和“巴氏奶”哪一个更好?
答：4. 国内原料乳的实际污染程度较高，因此企业通常采用高强度的灭菌方法。业内专家指出，虽然两种牛奶灭菌方法对营养成分的破坏程度没有明确的比较数据，但是短时超高温灭菌乳在杀死细菌的同时，可能会导致蛋白质变性和水溶性维生素破坏，从而降低人体对蛋白质的吸收效率。5. 由于巴氏杀菌奶中存在一定量的细菌...

巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别?
答：巴氏杀菌奶对原料奶的细菌总数要求比UHT乳更为严格。巴氏杀菌奶的灭菌效率低于高温灭菌奶，因此对细菌总数的要求更为严格。此外，UHT加工过程中的超高温可能会产生“焦糊味”，这会掩盖牛奶的自然风味。5. 巴氏杀菌奶与UHT乳的结合——归原有机巴氏杀菌乳 归原有机巴氏杀菌乳是将有机奶与巴氏杀菌优点...