煲了半天的肉汤营养在汤里面吗 煲了半天的肉汤,营养都在汤里面,这种说法正确吗
所以在喝汤时，既要喝汤也要吃肉，单纯的喝汤，营养比较局限。
以鸡汤和鱼汤为例，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。汤之所以变成白色，大部分是因为汤里面含有大量脂肪。煲汤时间越长，汤里的脂肪越多，汤也就越白越浓。
还有人认为骨头中含有丰富的钙，通过长时间炖煮，这些钙会溶解到汤中，所以浓汤可以补钙。
但是，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在，几乎不溶于水。就算经过长时间“煲”，汤中的钙还是少得可怜。
煲了半天的肉汤,营养都在汤里的说法正确吗~
这种说法不正确。汤里面主是一些可溶于水的营养成分，如水溶性低分子蛋白质、多肽、多种氨基酸、明胶、有机钙，维生素等等，还有大部分不溶于水的肉类及其它成分对人的身体都是有营养作用的，所以说营养都在汤里的说法不正确。
剥了半天的硬糖营养都在汤里面种种说法是不对的，你虽然煲汤营养在汤里面，但是他在肉里面的。养分也一样，很多。
煲了半天的肉汤营养在汤里面吗
答：所以在喝汤时，既要喝汤也要吃肉，单纯的喝汤，营养比较局限。以鸡汤和鱼汤为例，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~...
肉汤熬久了比如24小时会不会破坏营养
答：会，所以可以用高压锅做肉汤，节省时间而且肉烂味美，最重要的是营养也比较不会流失。
“肉类熬汤后营养都在汤里” 这句话对吗
答：错误的。肉类熬完汤后，鲜味都跑到汤里面，但是营养大部分都在肉渣里。
煲出来的汤,营养真的都在汤里吗?
答：我煲排骨汤一班都用山药煲，山药吃了对身体很好哦，如果倒掉岂不是太可惜了事实上，无论是肉汤还是菜汤，就算是保持文火熬炖出来的浓汤，其中也仅仅只有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪，绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。老火汤味道非常好，肉类在长时间炖煮的过程中...
肉汤的营养是在汤里还是肉里?
答：虽然汤里也有营养，但是主要的营养还是在肉上的，最好的方法是肉和汤都吃 只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，...
炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答：其实，鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等物质。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，实际也有它的存在意义。在营养不良，以及手术、病后虚弱的情况下，肠道细胞能量供应不足，会出现食欲不振、消化不良的状态。而汤中含量较...
煲汤时营养究竟在汤里,还是在材料里?
答：我们可以一起来看一看，经过好长时间的熬制，汤从原来的透明变成了乳白色，并且这个时候也会有一股香气，因为这点，我们大家都感觉营养是在汤里面。但事实上并不是如此，经过很长时间的熬制，又会释放肽类以及氨基酸等。但是它释放的蛋白质却是少得可怜，而肉里面都含有什么东西呢？它里面有人体中必须...
肉汤的营养是在汤里还是肉里?
答：我是医学院的学生，营养大部在肉里，因为肉中蛋白质高温后凝固变性，除少量胶原蛋白，其它不会溶在肉汤中
排骨汤的营养在汤里还是肉里
答：一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，而很多人期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的。无论怎么煲汤，精华还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。排骨汤的营养在汤里还是肉...
煲肉汤,营养在汤里吗
答：煲肉汤营养在汤里面吗？我认为煲肉汤营养不完全在汤里面，只有一部分营养成分流失到汤里面去了，还有很大一部分营养保留点肉里面所以说再次煲肉汤的时候，我们也要吃肉。
