鱼翅有很高的营养价值，这是为什么呢？
然而，从现代营养学的角度分析鱼翅的营养成分就会发现，鱼翅的营养价值和它的价格完全不相称。鱼翅当中主要的成分是蛋白质，泡发后的鱼翅当中，蛋白质几乎占到一半，但事实上，所有的蛋白质都要在人体的消化道里分解为氨基酸后，才能被吸收。胶原蛋白属于不完全蛋白，吸收利用率较低，营养价值远不如鸡蛋和牛奶。鱼翅是软骨鱼类的鱼鳍，鱼身上有很多鳍，所有的鱼鳍都称之为鱼翅，只不过是不同的位置，不同的大小有不同的名称，天九翅，金钩翅，等等。
但其实，鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅餐桌上常见的鱼翅是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼的鳍（背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍）经过一系列加工而制成的，食用部分是其中的翅筋。翅筋主要是由一种纤维蛋白组成，鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少。
将情况简略说一说，并乘出一碗让他品尝并求敎，他也说不出所以然。 感觉此物口感淡，粘糊糊的，难入口，随即将整煲糊状物倒掉，重新用新水再加汤料煲汤。 其他鱼的骨刺是硬骨，不能吃，扎嘴。鲨鱼的骨刺是软骨，能吃，像没泡透的绿豆粉条，口感好。也是粉条般的粗细，半透明，像极了粉条。鱼翅的制作比较复杂，它需要提前用温水或凉水浸泡4个小时以上，而且浸泡鱼翅时不能碰触铁器，否则鱼翅会发黄影响鱼翅的品质。浸泡后的鱼翅还要入锅煮一个小时左右。
鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，其所含的必须氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%。且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成完全蛋白。这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但是它的蛋白又属于不完全蛋白，这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。烹制时应该和肉类、鸡、鸭、虾等一块儿烹制，以达到蛋白质的互补，又能丰富其味道，增其香味，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅中丰富的胶原蛋白还可以帮助大家开胃。
那是因为鱼翅中含有的营养物质更高，而且它是支撑鱼的整体，所以才会这样说。
因为鱼翅富含胶原蛋白和蛋白质，这两种营养物质都是人体不可或缺的，不过据专家研究报道，其实鱼翅的营养价值很一般，还不如每天一颗鸡蛋来得实在。
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鸡翅:口感独特,营养丰富
答：它富含成胶原及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏有着良好的保健作用。而且,鸡翅内还含有大量的维生素A,有助于视力、生长、上皮组织及骨骼的发育。选购技巧选择发黄发干的鸡翅,避免鲜亮发白、水分太多的那种。这样的鸡翅可能经过化学处理,虽然外观诱人,但营养价值大打折扣。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推...
鱼翅有哪些营养价值呢?为何卖的那么贵呢?
答：鱼翅中不但含有胶原蛋白还含有鲨鱼软骨素，这是一种对人类骨骼有极好保护作用的重要物质，被人体吸收以后能防止人类骨骼老化更能预防骨刺产生，还能提高骨骼健康水平，除此以外它还能滋阴壮阳，益气开胃，更能滋养细嫩肌肤。经常吃鱼刺会放慢人类皮肤衰老速度也能改善肤质，会让人类皮肤慢慢变好。鱼翅不但营养...
鸡翅含有什么营养价值?
答：胶原蛋白：鸡翅的皮肤富含胶原蛋白，这是一种结缔组织蛋白，对于皮肤、骨骼和关节的健康都有益。其他营养素：鸡翅还含有一些其他的营养素，如胆碱、生物素和抗氧化物质，这些都对人体健康有所益处。 需要注意的是，尽管鸡翅具有丰富的营养价值，但烹饪方法也会影响其健康效益。例如，油炸鸡翅会增加其热量和...
鱼翅有什么营养价值
答：1. 高蛋白质含量：鱼翅中的蛋白质含量较高，可以提供人体所需的必需氨基酸，有助于增强免疫力和促进伤口愈合。2. 丰富的胶原蛋白：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可以保持皮肤的弹性和延缓衰老。3. 多种微量元素：鱼翅富含多种微量元素，对于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常运作都非常重要。剧情介绍：《...
鱼翅和蹄筋的经济价格较高,其营养价值也高吗?为什么?
答：它之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人群是可以食用鱼翅的。鱼翅的营养价值 第1步鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是...
鱼翅到底有多高的营养价值?什么人不能吃鱼翅?
答：一、鱼翅的营养价值 鱼翅这种食材中不但含有丰富的优质蛋白，还含有胶原蛋白和微量元素钙以及软骨素和多种对人体有益的微量元素，它含有的这些营养都是人体正常工作是必需的，营养能很快被人体消化吸收，会维持人体正常代谢，提高人体多器官功能，并能提高人类皮肤的弹性，阻止皱纹生成。二、鱼翅的功效与作用...
大排翅有哪些营养价值?
答：大排翅，又称鱼翅、鲨鱼鳍，是指鲨鱼的背鳍和胸鳍。在中华美食中，大排翅被视为珍贵的食材，具有很高的营养价值。以下是大排翅的一些主要营养成分和对人体的益处：蛋白质：大排翅富含优质蛋白质，蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，有助于增强...
鱼翅,作为一种昂贵的食材,有何营养价值?
答：一、鱼翅的营养价值鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的饥寒，有一种像粉丝状的翅筋里面高达80%的蛋白质，还有丰富的脂肪，糖类和其他的矿物质，鱼翅是非常珍贵的烹饪食材，但是营养价值也不是10分的高。鱼翅的营养价值体现于他有凝血，只是虽然含有丰富的胶原蛋白，但是和鸡鸭虾相比的话，也没有高出太多适合...
鱼翅究竟有多高的营养价值?可以常吃吗?
答：鱼翅是一种营养价值特别高，保健养生功效极为出色的食材，但它不能经常吃。因为鱼翅中含有水银或者其他重金属，如果经常吃这种食材，会让身体内重金属数量超标，容易出现重金属中毒，特别是水银进入人体后，会影响人类中枢神经以及肾脏的健康，男性经常吃这种食品还会影响他们的生殖功能，容易出现不育症。
鱼翅的营养价值有多高?这种东西对身体有哪些好处?
答：鱼翅之类的蛋白质含量是非常高的，吃鱼翅能够有效的补充体内的蛋白质，而且鱼翅还具有抗动脉硬化、降血脂以及抗凝成分，对于心血管系统的疾病也有预防的功效。除此之外鱼翅内还还有非常丰富的胶原蛋白，能够起到益气开胃、滋阴壮阳的作用，另外对于美白除皱也可以起到很好的功效。
