吃面养胃还是伤胃？答案可能和你想的不同！这样煮面，筋道又好吃

面条是我们日常主食之一，而且很多时候不用配菜，加些调味品就很美味，像臊子面、油泼面、干拌面等，都深受欢迎~

不仅是好吃，因为面条偏碱性，很多人觉得常吃能养胃，但也有一些人吃了面条后却感觉胃不舒服，这是怎么回事？

一、 常吃面条究竟是养胃还是伤胃？

得分情况 。

面条属于精细类食物，煮得软烂一些，比较 好消化 ， 减轻了胃肠负担 ；另外，面条中加了 碱 ，进入胃内后会 中和一部分胃酸 ， 可以预防胃酸对胃黏膜的损伤，所以 对于胃酸分泌过多的人 来说无疑是 有好处 的。从这两方面来看，吃面条可以说是养胃的。

但对于 慢性萎缩性胃炎等胃酸分泌少的人 而言，本来胃酸就不够，若还经常吃碱面，反而会加重病情，就 不太合适 了；

而对于那些胃本来就很 健康 的人 来说， 长期过于频繁的吃面条 ，则可能会 导致胃部的消化能力变弱 ，更易诱发胃病等消化系统问题。因此，日常得均衡饮食，把握好度。

除了能不能养胃的纠结，我们在吃面的过程中还可能会有这些疑惑：

1、 蔬菜面、鸡蛋面、杂粮面，更营养？

在超市选购时，比起普通的面条，很多人更喜欢买各种“花式挂面”，如常见的鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，认为它们营养更丰富，但事实可能并非如此。

因为制作以及储存的原因，即便是有蔬菜、鸡蛋的名，也不一定真的加了实料。像很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是 鸡全蛋粉 ；菠菜面加的可能是 菠菜粉 ；胡萝卜面加的可能是 胡萝卜粉 ……

因此，还是不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更 健康 ，不如 直接加蛋、加蔬菜。

至于杂粮面，究竟营养价值如何，关键要看制作时的原料比例和工艺：

①配料表中， 杂粮成分最好居首位 ，且占比越高越好，最好 高于50% 。

②配料的粗粮粉前要 没有“精” 字。

符合这两个条件的，属于“真杂粮面”，具有升糖指数低、脂肪含量低、膳食纤维高的优势。

2、 吃面比吃米，更有营养？

北方人爱吃面，而且普遍长得又高又结实，因此有人认为面比米更有营养。

但从所供能量来说， 100克米是346千卡，100克面是350千卡 ，这中间差异的4千卡是非常小的一个单位，完全可以忽略不计。

从所含营养物质来说，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是 蛋白质、脂肪，含量都差不多 。而其中的 微量元素、维生素等种类不同，各有优势 ，因此也 难分伯仲 。

3、 “面条被点燃”是因其中含胶？

并非如此 。

面条是由碳氢等元素构成的，这种跟木炭的元素组成非常的类似，所以 面条本身就是一种可燃物 。

至于燃烧后出现了一些黑色固体状物质，是因为面条的表面积相对来说较小，很 难充分燃烧所致 。

其实除了面条，粉丝、腐竹、饼干等食物也是可以点燃的。

二、 煮出的面没嚼劲，三大误区你犯了吗？

1、 煮面条用冷水还是热水？

很多人煮面时会等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道，汤也很糊。

正确做法 ：最好是在锅底里 有小气泡往上冒时下面 ， 然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。

2、 煮面时的泡沫一定要撇去？

可以不用撇 。

煮面时常常会出现的白色泡沫，其实多是 可溶性蛋白质 溶于水形成的。同时，面中含有的 部分淀粉 也会溶于水中，从而增加汤水的粘度，维持泡沫稳定性，使泡沫不易消散。这些泡沫对 健康 没有害处，可以放心吃。

防起泡沫小窍门 ：煮面条时加 一 小汤匙食用油 ，这样煮出来的面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

3、 煮面条的汤喝还是不喝？

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

其实，煮面的汤水中含有较多的 碱和钠，不适合直接食用 。更建议大家将面条捞出，再单独加入高汤进行调味。

小贴士——面条搭配小窍门

① 单独加个 鸡蛋 ，或者搭配些 50g左右的海鲜、瘦肉类 。面条的碳水化合物高，蛋白质相对较低。而蛋、肉类正好可以弥补这一不足。

② 搭配一些 豆类 ，如黄豆、白芸豆、豌豆、豇豆等。面条中蛋白质所含的必须氨基酸不均衡，缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多，可以弥补谷类的不足。

③ 搭配 150~200克蔬菜 ，像菠菜、油麦菜、生菜都可以，补充膳食纤维。

~

拉面和刀削面哪个养胃
答：拉面和刀削面是一样都属于比较精细的食物，好消化，好吸收，可以减轻肠胃负担；但是天天吃的话，就比较容易伤胃。面条属于比较精细的食物，尤其是煮软烂一些，能更好的吸收，更重要的是可以减轻肠胃负担。所以消化不好的人，可以选择吃面条。面条含有淀粉和蛋白质，属于中性食物，但是因为制作中会加入小...

吃面条是不是可以养胃?
答：面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。与大米相比，小麦略显湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。小麦养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。另外，面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。...

喝米粥、吃面条、吃馒头,到底是养胃还是伤胃?
答：喝米粥及吃面条，馒头要注意饮食方法，多吃热的，软的，不能吃硬的就可以达到一定养胃状态。

长期吃面条究竟是养胃还是伤胃?为什么?
答：但总的来说，面条如果吃得好，是不会伤胃的。我们应该根据自己的情况选择合适的面条。比如，如果有胃溃疡或糜烂性胃粘膜病变，最好不要选择碱性强的碱水；如果有消化不良等症状，要选择比较容易软化的面条，如面条。面条这种食物，无疑具有很好的养胃作用，因为这种食物基本上没有刺激性，而且容易消化，...

喝粥,吃面条到底是养胃还是伤胃
答：粥是清肠胃，面条含碱性能中和胃酸，但这两种都容易吃得过量，特别面条容易吃撑，就伤胃了。还有各种调料，都会刺激肠胃。

喝米粥、吃面条、吃馒头,到底是养胃还是伤胃?
答：现在人饮食不规律，多多少少都会有胃部疾病的，产生得了胃病之后，没有办法通过药物彻底性的解决，只能靠自己来养。再得胃病之后确实可以通过喝米粥来养胃，因为米粥在烹饪过程当中，通过时间是米饭当中的米油全部释放出来，这能更加促进于胃部消化，但是有一类人群并不建议大家长期喝粥，那就是没有胃病的...

经常吃米饭和吃面食,有什么区别?哪个更养胃呢?本文告诉你答案
答：但是对于减肥的人来说尽量少吃面食，面食还有健脾养胃的作用，对于脾胃虚弱症状的人来说有保健的作用，吃面食是因为易消化，胃酸就会分泌的少，胃不至于疲劳。不过与大米相比略显失衡，所以一般都要碾成粉，做成面制品或者是干燥成麦片，而使用其养胃生津之力较差，但是益气重行效果比较好，另外面如果经过...

喝粥、吃面条,到底是养胃还是伤胃?看了就明白了
答：胃病，“三分靠治，七分靠养”，很多人一旦胃不舒服，就想靠吃点什么来把胃养好。甚至，自己总结了一套“养胃食物大全”：白粥、小米粥、面条、南瓜、山药……吃了这么多“养胃”食物，我想问：这些食物真的养胃吗?白粥、小米粥养胃?真相：不完全正确，得分人 胃不舒服吃什么?大多数人第一反应是...

长期吃面条到底是养胃还是伤胃?正确吃法是什么?
答：面条比较容易消化，这种食物比较软，对人身体非常有益，具有养胃的功效。面条是比较碱性的食物，可以中和我们的胃酸，所以起到养胃的作用。但是，吃面条的时候，尽量避免吃辛辣刺激性的食物，很多朋友喜欢在吃面条的时候，配一些辣椒酱，大蒜，大葱等等，这些就对肠胃有刺激性，是很伤胃的一种行为。因此，...