猪肉三鲜用冷水还是用热水蒸？
热水。先把水烧开再上屉蒸制。肉在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把全部的风味都“锁”在肉中，这样蒸出的肉味道更鲜美，且肉质有光泽。
用热水煮这样好熟而且快还方便味道也很不错可以试试
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怎么做包子馅才好吃?
答：包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁...
蒸饺与水饺除了一个蒸一个煮外,在面皮,馅料的制作上有没有什么区别?
答：蒸饺面一般是热的，即用温水或热水使蒸饺面越来越软；水饺一般是冷水和面条，以保证面条的强度和水饺的形状不易散开，而软面条煮熟后很容易打开，馅料就会出来。二、不同填料 蒸饺的配料有很多种，如白菜、韭菜、头盘等，一般的配料都可以做成蒸饺；水饺一般选用含水量低、新鲜度高的配料，如三鲜肉、...
正宗绍三鲜做法
答：用料 鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、木耳视情况而定 西兰花（或花菜）以铺满底层为准 番茄一个 大蒜、香葱一小把 绍三鲜的做法 西兰花切块、肉皮木耳切块用水泡开、河虾洗净待用 锅内倒油，放入葱段及拍碎的蒜头，煸香后倒入西兰花翻炒至变色，加适量水，盖锅等水煮开 放入肉圆、木耳、河虾，加盐继续小...
蒸饺与水饺除了一个蒸一个煮外,在面皮,馅料的制作上有没有什么区别?
答：2、馅料选择不同 蒸饺的食材选择性很多，比如白菜、韭菜、头菜等等，一般的食材都可以做成蒸饺；水煮饺一般选择水分不是特别大的食材，而且是鲜度高的 ，比如肉三鲜、素三鲜等等。3、馅料咸度不同 蒸饺的时候都是用在蒸屉中，馅料的咸度不会损失，拌馅料的时候咸度适中即可；水煮饺因为要经过水反复煮，...
蒸包子是水开了放还是凉水时放?
答：（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）二、制作包子馅儿 1．肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2．...
吃饺子除了吃三鲜馅和牛肉馅,还有什么好吃的馅料?
答：虾仁洗净，加料酒、食盐拌匀腌制10分钟。韭菜摘洗干净后切碎，放入肉馅中，加木耳、虾仁混合均匀，倒入适量的葱油、胡椒粉搅拌均匀，木耳肉三鲜馅就做好了，面粉加食盐、鸡蛋，倒入清水和面擀饺子皮。方法很简单，但有几点要注意，一是泡发木耳时，最好用冷水泡，温水也行，不能用热水或开水，会流失营养...
三鲜豆皮馅料做法
答：2.猪里脊肉切小丁，用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末，火腿切末，竹笋切末香菇切末。3.蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上，隔水蒸熟，蒸熟的米晾一会。4.两个鸡蛋打成蛋液，面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液（没有木薯粉可用糯米粉代替）。5.热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色，...
素三鲜包子是哪三样馅
答：韭菜，粉条，鸡蛋碎放入盆中，加入香油，十三香，鸡精，盐搅拌均匀。发好的面团拿出，再次揉面，揉面均匀后揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，擀成圆形包子皮，放入适量的包子馅捏成包子。起锅烧水，水开放上蒸笼，放入包子，大火蒸大概15分钟左右，具体时间看包子大小。2、小白菜鸡蛋木耳包子 需要食材...
羊肉牛肉猪肉一起煮,叫三鲜肉,,好吃吗,,好吃就多吃点。。
答：在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
